大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方大锅菜谱大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍南方大锅菜谱大全集的解答，让我们一起看看吧。
铁锅炖南方叫什么？
铁锅炖在北方常这个名字。它起源于游牧民族，最早在内蒙***一带冬季天气比较寒冷刚开始用黑陶以及自制的铁锅炖煮肉类已达到御寒的功效。随着历史的发展，经过民族大融合南方人也慢慢接触到北方一些饮食文化比如铁锅炖到南方以后普遍学习用烧地锅的方式来烹饪食物，于是在南方普遍把铁锅炖说成地锅炖！
古代东北十大名菜？
东北地区是中国的一个地理大区，包括辽宁、吉林和黑龙江三个省份。东北菜肴具有独特的地域特色和风味，以下是一些古代东北地区的名菜：
- 锅包肉：原名“锅爆肉”，出自于黑龙江省哈尔滨市，它的主料为猪五花肉，经过烹调后，色泽金黄、口感酥脆，散发出诱人的香气。这道菜的口感酸甜适中，层次分明，是东北美食中的经典之作。
- 白肉血肠：亦称“酸菜炖白肉血肠”，是满族人的传统美食。它的主料为五花肉、血肠和酸菜，烹制过程中***用慢炖的方法，使五花肉的肥而不腻与酸菜的清爽完美结合。这道菜具有浓郁的东北风味，吃起来让人回味无穷。
- 小鸡炖蘑菇：是一道营养美味的家常东北菜。它的主料为鸡肉和野生蘑菇，经过烹制后，鸡肉鲜嫩可口，蘑菇醇香四溢。这道菜具有高蛋白、低脂肪的特点，同时也富含多种营养成分。
- 溜肉段：是东北传统名菜之一。它的主料为猪里脊肉，经过腌制、挂浆、烹炒等工艺，配以青椒、洋葱等蔬菜，制成一道色香味俱佳的佳肴。这道菜的口感外酥里嫩，味道酸甜适中，让人一吃难忘。
南北方冬天的下酒硬菜都有哪些？
要说下酒的硬菜，就说说自己喜欢的吧，坐标川西北，季节当下最佳：
新鲜的，当地原生态，食天然草料（这很关键！！！不是那种圈养喂饲料的）的牦牛肉上市了，割牛腿部位的精肉，清洗一下放冰柜，速冻成块，切块成薄片，越薄越好。
装盘，最好用那种大园盘，盘底铺上冰渣，冰渣堆成园锥形，拍紧，这样冰渣不易粘连在肉片上，牛肉薄片放在冰上，这样可以保持肉片的鲜嫩和肉片之间不粘连。
这个菜，既然称之为硬菜，那必须配白酒哈！配不上这个菜哦，哈哈哈，当然，红酒应该还是可以的哈。
一、正宗牛油火锅
三、板鸭兔肉没有一只流出四川
四、四川黑猪回锅肉
五、四川十大白酒比较走起
六、不服气你来遭华山论剑等你来
北方科代表黑龙江冬天硬菜雪霜多
北方一般天气冷炖菜多一些，南方一般天气热炒菜就多一些，但是现在没有严格意义上的南北方食谱了，南方的代表性硬菜估计就是猪肉血肠炖酸菜，北方下酒硬菜估计就是卤菜多一些[微笑]
北方人下酒菜最多的是一盘油炸花生米，几个大男人往木櫈子上一坐，抿一口小酒揑一粒花生米往咀里一扔，滋的一声再喝一口小酒，别提多美了。喝的不是酒，是人生，是[_a***_]，是友情。
现在的下酒菜太多了，热的，凉的都有。但却没有了喝酒的滋味了。现在喝酒，喝的是生意，是人脉，是攀比。
南方下酒菜，对我影响最深的是鲁迅先生笔下的茴香豆。
现在的不太了解了。肯定是很高级的菜品。生活节节高。饮食变化的太快。不了解，就没有发言权。
作为北方人，可以确切的告诉你，北方人对于下酒菜没有啥过分的要求，辣椒咸菜，饺子酒，都可以与朋友开怀畅饮，把酒人生！
下酒菜只是喝酒的点缀，喝酒只是形势，与人生知己即使一棵葱，也能从天黑喝到黎明！
如果是冬天，牛肉汤，加点小酒，也算是硬菜配酒，越喝越有！
