大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭头食材图片大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸭头食材图片大全的解答，让我们一起看看吧。
鸭头的做法是什么？
叫卤鸭头啊！原料： 袋装冰鲜***子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g 制法：
1. ***子初加工 解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。
2. 制卤汁 干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。
净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。
3. 卤制 把初加工好的***子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让***子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。
1、食材：鸭头7只、干辣椒4根、冰糖20g、姜片2块、生抽5ml、老抽15ml、小葱1根。
2、先将鸭头用清洗干净，将气管什么都剪掉。再将香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂捣碎用纱布包好放一旁备用。开火倒入少量开水烧开后，鸭头放入水里焯一下血水，去除血沫。
3、捞起鸭头后用清水再将冲洗一下，将锅刷洗一遍，换一锅水。将鸭头再次倒入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右。
4、最后至整锅的汤汁收干后，即可盛出装盘。
***鸭头的各种做法？
辅料：卤味料包适量，香叶适量，酱油适量，糖适量，盐适量，辣椒适量，姜适量 老酒适量
做法步骤：
1. 把姜切片，放老酒放食材煮开过一次水。
2. 放料包和香叶，酱油，冰糖。
3. 煮20到25分享后煮小火慢炖，注意有糖，会粘。
4. 捞出切块摆盘。
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