大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于儿童滑口菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍儿童滑口菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
鸡胸肉怎么做口感不柴？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
回答专家东方美食研究院特约记者： 孙明兴
专家支招 鸡胸肉的纤维比较粗老，所以选对烹调方法，非常关键。首先，鸡胸脯肉最好用来切丁或者切成丝，上浆后再烹调。其次，切成鸡丁或者鸡丝后，不要急着上浆或者滑油，一定要等到出菜前再开始上浆、滑油，这样肉质就不容易老。最后是不建议大家给上浆后的鸡丁或者鸡丝焯水，否则也会造成肉质变老。编辑回复 鸡胸肉肉质比较柴，我们可以将鸡胸肉切成厚片，再敲打成薄片，用来做菜口感就会比较好。给大家分享一下烹调方法：1.取鸡胸肉100克改成厚片（12片），加地瓜粉，用小锤子将鸡肉拍成0.1厘米厚的大片，再改成长6厘米、宽3厘米的片。2.锅内放入沸水，分别下入鸡片，木耳、金针菇各100克焯水。3.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入泡姜10克、野山椒碎20克煸炒，下二汤500克、A料（盐6克，味精3克，野山椒10克，酸辣鲜露2克）烧开，把渣打掉，放入木耳、金针菇，小火煨2分钟，捞出放入盘中，再下入鸡片，小火煨1分钟，离火倒入垫有木耳的盘里。4.锅内放入花椒油15克，煸炒小米椒和鲜花椒各5克，倒在鸡片上面，放入葱丝、香菜即可。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
说起鸡胸肉，和沙拉酱的奇妙搭配你有没有尝试过呢，不仅味道美味，肉质还鲜嫩，一点都不柴。丘比沙拉酱最常见的的就是经典酱，甜酱和千岛酱。现在丘比沙拉酱已经不止单一的口味了，有日式、芥末、香辣、凯撒、培煎芝麻等多种口味，煎、烤、烘、炸、沾，都可以直接用酱汁做出美味，在家也可以轻松做出外面餐厅的味道。
鸡胸肉 一块
苦苣 适量
盐 少许
小番茄 适量
黑胡椒 适量
回答楼主问题：
鸡胸肉高蛋白低脂肪，用来做健身减脂餐那是没的说。但白水煮的很容易枯燥无味，无油烘烤又容易肉柴难吃，所以好些人都觉得鸡胸肉不适合做食材。其实，只要调整烹饪的方式，鸡胸肉是能做出来好吃又好看的菜肴哒。
需要注意两点，要么你给它一点儿油，它能回馈你嫩滑满口；要么你给它一点儿水，让它的肉质饱满，就会避免楼主说“柴”的问题。给两个小菜谱，可以当做健身减肥的食谱，也可以做日常午餐和晚餐，在食材搭配上还注意了颜色和营养，希望可以帮到楼主。
鸡胸肉和西红柿的完美搭配，营养和颜值双BUFF加持，关键味道鲜美卡路里还不高，可以对鸡胸肉刮目相看了。
食材：鸡胸肉80克、肥肉10克、西红柿半个、小番茄5个、鸡蛋白1个
鸡脯肉发才是因为鸡脯肉内含有大量的蛋白质，鸡脯肉也是练肌肉健美人员食材之一，能使高强度的运动员增强体质，强壮身体的运用，鸡脯肉内含有丰富的脂肪和磷脂，具有明显的肉纤维，鸡脯肉的肉纤维也是“肉松”主材之一。
因鸡脯肉内的水分少，肉质粗，但鸡脯肉质粗中带嫩，滋味鲜美，营养丰富，所以也是人们常用到的食材，但人们常常感觉肉比较“柴”的原因，那怎么在美食制作过程中不让鸡脯肉口感上不那么才呢，下面我用我个人观点与厨艺经验分享以下几点。
鸡脯肉是鸡身上无骨肉最大块的部分，很少有人整块制作出美食，都是通过加工操作后在进行作为美食的食材，如:鸡片、鸡丁、鸡丝等形状，肉体变小也有助于鸡脯肉质在制作美食过程中，通过各种烹饪，使其吸收汤汁料汁水分更容易达到入味，这也有助于肌肉不会感觉“柴”的方法之一。
但还有其他方法更有利于不让鸡脯肉感觉“柴”的方法，那就是“养肉”方式，将肉放入容器中，放鸡蛋清抓拌均匀，为了让鸡脯肉更快将鸡蛋清吸收，所以通常只放蛋清，将蛋黄沥去，蛋清被鸡脯肉吸收后，放微量的干淀粉加入继续搅拌均匀，为了让鸡脯肉与蛋清不被在制作过程中流失，所以用淀粉的粘度把鸡脯肉包裹，是为了尽量封锁住里面的水分不被流失。
以上内容就是我的个人观点与所知，仅供参考，可能还有更多的方法，如大家所知请参与评论中发表个人见解，感谢大家来阅读……
优岳答题 不偏不倚 敬请↗关注↗
鸡胸肉，是鸡所有部位最柴的一块肉。这块肉脂肪少、水份少、高蛋白、肌肉组织稳固，导致它是最柴的。也许是鸡没有哺乳功能，像有此功能的这块肉是最嫩、最有水份的，有事没事总想……孜孜不倦的探索美食的@优岳7 只为美食，要专注的讲美食。
呃，讲到哪儿了？哦，这块肉虽然柴，但还是受到众多减肥、健身的人士的追捧。由于本编的养生知识相对匮乏，不知要不要奉劝美女们不吃或少吃这块肉，万一以形补形……孜孜不倦的探索美食的我们，是可以让这块肉变得很嫩很丝滑的。
①腌制时加“酸”
同样是胸脯，肉质怎么那么差呢，酸一酸它；用白醋或[_a***_]汁或橙汁等酸性食物或调料腌制15分钟，酸性能让鸡胸肉中的蛋白质产生变化，使肉质变得软嫩；
②腌制时“加水拍打”
手粘清水，不停拿捏、抚摸、拍打鸡胸肉，让水份被肉完全吸收，变得有弹性，变得柔软润滑；
③腌制时加入蛋清和生粉
蛋清的蛋白渗出脯肉，让肉质变得比较柔软，生粉包裹着脯肉，烹煮时在肉的外层自然形成保护层，让肉的水分不会流失太多；
④腌制时少放盐
盐会让肉质缩紧，流失水分。所以在腌脯肉的时候，只需少许盐，更多的是用葱、蒜、香料等使脯肉增添味道，避免脯肉原有的水分释出过多，这个时候，往往“盐”多必失。
到此，以上就是小编对于儿童滑口菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于儿童滑口菜谱大全的1点解答对大家有用。
