大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸鱼必备食材大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蒸鱼必备食材大全的解答，让我们一起看看吧。
什么鱼合适用来清蒸，清蒸需要准备什么材料？
清蒸鱼，是最能吃出鱼的原汁原味的一种做法 。所以鱼的选择，以及调料的选择是【清蒸鱼】好吃的关键。
一，鱼的选择
- 鲜活的无异味的鱼
- 带鳞的鱼
- 个头不要太大的鱼
带鳞的鱼鱼鳞下面有脂肪，清蒸后有润滑的口感，并且鱼皮不会破裂。无鳞鱼因为大部分身体有粘液，蒸过后鱼皮破裂，影响卖相口感也差一些。
个头太大的鱼因为蒸制时间过长，会导致鱼肉变老，吃起来不够鲜嫩，所以清蒸鱼最好选择2斤以下的来制作。
二，调味料的选择
分享一道【清蒸多宝鱼】
【主料】鲜活多宝鱼一条
【配料】葱姜丝
【调料】料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油
【做法】
- 处理多宝鱼:多宝鱼洗净后，宰杀后去除内脏，刮去鱼身表面的粘液和鱼鳞，清洗干净后，在鱼身上改上花刀。
- 腌制多宝鱼:在改好刀的多宝鱼身上撒上料酒、胡椒粉，把葱姜丝攥出汁液涂抹在鱼身上，给鱼做一个“***”。腌制20分钟左右。
- 蒸制多宝鱼:蒸锅上汽以后，在鱼身下垫上大块的葱姜或一双筷子，把鱼入锅蒸6--8分钟关火。把鱼取出泌去盘中的汤汁，捡去葱姜不用。
- 浇汁调味:在鱼身上码上切细的葱丝，沿鱼盘的边上淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油淋在鱼身上即可。食用时夹鱼肉蘸汁食用即可。
- 清蒸鱼不论选择什么品种的鱼，鱼的鲜活度是制作这道菜美味与否的重中之重。
- 鱼在腌制时不需要加盐腌制，因为盐会使鱼中的蛋白质凝固，导致蒸出来的鱼口感变硬，影响鲜嫩程度。
- 蒸鱼豉油是现在很常见的调味料，如果家里没有可以用生抽加白糖熬制一下来替代，不过要尝一下咸淡味，适当的加盐熬制。
- 蒸鱼豉油不要淋在鱼身上，这样清蒸鱼夹鱼肉蘸汁食用，更能吃出鱼肉的鲜味。而且吃剩的鱼刺和鱼肉，还可以汆个汤喝，也是非常美味的。
总结一下什么鱼适合清蒸，清蒸需要什么样的调料:
- 鲜活的带鳞的鱼适合用来清蒸，而且个头最好控制在2斤以下，这样火候易于掌握。
- 清蒸鱼鲜嫩美味的秘密在蒸制的火候把握上，一般蒸6--8分钟，只要鱼眼凸起变白，用筷子插鱼头部位能够很轻松插入，即表示成熟。
- 调味料不易选择太多，淋蒸鱼豉油时不要淋在鱼身上，这样更能把鱼做到“物尽其用”。
大家好，我很高兴回答这个问题，清蒸鱼是一道平常的菜，但想吃到好吃的鱼还是有秘诀哦，大家来看看我是怎样做的，香嫩鲜甜，一点腥味都没有哦。
主料：花雕鱼一条
辅料：姜，葱，红萝卜，香菜，生抽，耗油，生粉，盐，玉米油，水。
步骤：
1 鱼在市场杀好了，拿回家清洗干净后，在鱼身上刮上斜花刀，尽量沥干一点水分。
2 现在把姜切成丝，葱白切成段，红萝卜切成丝，葱叶撕成丝备用。
3 把沥干水分的鱼倒入料酒，姜丝，盐在鱼身上搓均匀，腌制15分钟。
4 把腌制好的鱼放在碟子里，将葱白跟姜丝放下去，倒点高山茶油，再次把鱼里外搓一遍，把姜丝葱白放到鱼上面，这样蒸出来才香。
5 锅里烧开水把鱼放下去蒸10分钟，蒸到时间差不多的时候，把红萝卜丝和葱丝放下去，盖上锅盖2秒钟即可。
6 鱼蒸好端出来，把鱼汁倒在一个碗里面加一点清水，将这个鱼汁来调料汁，生抽2勺，耗油1勺，生粉一勺把料汁搅开。
分享一下我的做法。鲈鱼一条，一斤以下最佳。收拾净，开花刀，冷藏一小时。蒸前十分钟取出，两边抹盐，淋白酒。水开上锅，六至十分钟皆可，（看个人习惯）关火取出后把盘内汤水倒净（这点非常重要），淋豉油。炒锅烧热，倒油少许，油热，放一把花椒，少许葱花，淋在鱼上，即可。
到此，以上就是小编对于蒸鱼必备食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸鱼必备食材大全的1点解答对大家有用。
