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忙碌的广州人也不忘养身,广州美食打边炉,到底有多讲究?
1、“打边炉”指的是广式火锅。打，指称的动作范围极广，含有击打或类似击打的动作。打边炉的“打”，就是指“涮”的动作。“边炉”据《广州语本字》解释，置炉于人的左右。意思是把炉子放在人的旁边。
2、冬季严寒，围炉而食，广州俗称打边炉，打边炉，是广州人吃的艺术之一，外省有类似的火锅菜，但打边炉与一般的所谓火锅不同。
3、南方人打边炉可用的料就特别多，鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料，沾料就没那么多了，因为南方人讲究的是原汁原味。港式海鲜打边炉 用料 甲鱼、老母鸡、红枣、枸杞、葱、姜、蒜、盐、油、米酒、肉桂叶。
4、打边炉到底是什么？打边炉是广东人一种独有的潇洒坦然的态度，广东的火锅文化源远流长，至于打边炉使用的边炉底料来说也是多种多样，无论是猪肉，牛肉，羊肉，皖鱼片，鲜虾鳝片，鱼球豆腐都是极好的选择。
打边炉汤底有哪些
具体打边炉汤底有哪些呢？小编给你带来打边炉材料清单大全。打边炉材料清单菌藻类蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。
首先，辣椒油汤底是很多打边炉爱好者的首选。它具有浓郁的香辣味道，可以很好地激发胃口。同时，辣椒油还具有一定的杀菌作用，对于食品安全也有一定的保障。其次，清汤底也是不错的选择。
打边炉必备食材清单分别有肉类：鲜鱿鱼、鲜虾仁、生鱼片、生蚝等河海鲜；猪、鸡、牛、羊等各种生肉片、潮州牛肉丸、鱼肉丸、猪肉丸、贡丸等。
顺德人还有一种在冬天吃的边炉，就是豉汁火锅。先用豆豉和鱼汤熬煮出汤底，再加入番茄，各种辛香料熬煮，这是为了适应冬天而开发出来的汤底，并且这样的汤底又可以去除鱼肉的土腥味，可谓一举两得。
打边炉通常买什么食材?
土豆，白菜，生菜，油麦菜，金针菇，平菇，香菇，豆苗，茼蒿，香菜，菠菜，豆排，豆腐泡，面筋，还有很多类丸子，都可以啊，看个人爱好，我觉得青菜最好，不过要先吃青菜再吃肉哦，对身体好。
NO1：肉类 适合打火锅的肉类主要有：羊肉、肥牛、鸡肉、鹅肉、鸭肉、五花肉等等。蘸料方面，一般需要加入姜葱提升肉的鲜味，另外为了突出肉的野性，特殊肉类也可以加入蒜蓉。
广东打边炉一般买生鱼片、鲮鱼球、鱿鱼片、生虾片、生蚝、鸡肾、牛百叶、猪肝片、黄芽白、猪腰片、菠菜、生菜、豆腐、茼蒿、牛肉片、鸭粉肠、鸡片、生抽、鸡皮、花生油等。
打边炉的食材种类繁多，包括各种肉类、蔬菜、豆腐、海鲜等等。如果你喜欢吃肉，那么牛肉、羊肉、猪肉等都是不错的选择。其中，牛肉的口感鲜嫩，羊肉的滋味独特，猪肉则比较适合煮成肉丸或肉片。
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