大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于青海菜菜谱大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍青海菜菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
青海下马席有哪些菜?
喜庆满堂——迎宾八彩蝶
***当头——大红乳猪拼盘
浓情蜜意——鱼香焗龙虾
金枝玉叶——彩椒炒花枝仁
大展宏图——雪蛤烩鱼翅
金玉满船——蚝皇扒鲍贝
年年有余——豉油胆蒸老虎斑
喜气洋洋——大漠风沙鸡
花好月圆——花菇扒时蔬
幸福美满——粤式香炒饭
丧宴菜谱家常菜?
调味品:盐、鸡精、白胡椒粉、大骨汤
烹调方式:
1、将红萝卜、水豆腐切片,干香菇泡发后切片,再将红萝卜、平菇、黑木耳各自焯水焯烫预留。
2、坐锅打火下油,下葱段进行爆香,冲进适当大骨汤,将原材料所有放进炖熟,加入盐、鸡精、白胡椒粉起锅装在碗里后撒进小葱花就可以。
青海八大拼盘是啥?
近几年,在西宁周边的“农家乐”以及少数饭馆的菜谱上印有一道名为“青海老八盘”的菜。我是土生土长的西宁人,对“青海老八盘”印象非常深刻,依照我儿时吃过的“八盘”,现做以简单介绍。 “青海老八盘”是招待亲朋好友的上乘宴席菜肴,一般有酸辣里脊、三烧儿(肉丸子、羊筋、红烧肉块)、蘑菇炒肉片、清炖牛肉、酥合丸、高籼米醪糟汤、糊羊肉、烧湟鱼八种。其中三烧儿可以与红烧肘子互相代替,酥合丸可以与酿米互相代替,清炖牛肉可以与加沙肉互相代替,总之,上够八道菜就行了。 一般第一道菜是酸辣里脊,第二道菜是三烧儿,酥合丸和高籼米排在第五和第六,其余的肉、蘑菇、湟鱼等菜的顺序可前可后。在上八盘之前,还有上凉菜的讲究。在一个一尺左右的大盘子中间放上熟菠菜、肉丝、熟豆芽、粉丝等,上面再整齐地摆放着切成两指宽的大肉和牛肉片,以及羊肝、发菜、鹿角菜、柳花菜等。最后在菜顶部放上一个切成四瓣的熟鸡蛋,这个凉菜拼盘也被称作“全盘”。 当时,“老八盘”还分为“肉八盘”和“海八盘”两种。“海八盘”就是由海参、鱿鱼等海味拼成的八盘菜。而“肉八盘”的上菜顺序就更为讲究了,首先是酸辣里脊,接着是由羊筋、肉丸子、红烧大肉块组合而成的“三烧儿”,这时候必须同时上一盘菜包子。第三道和第四道菜分别是糊羊肉和青海独有的红烧湟鱼,第五道菜是炸成金***的,咬一口便香甜四溢的酥合丸和西宁人俗称“糖饺儿”的糖包子,第六道是高籼米醪糟汤,第七道菜是清炖牛肉,最后一道菜便是蘑菇炒肉片。在近二三十年间,“老八盘”也有了一些变化。最后两道菜变成了肉片炒大红辣子或者炒韭黄等新鲜蔬菜。如今,为了保护湟鱼,烧湟鱼这道菜也被人们换成了别的菜。 吃“八盘”也是很有讲究的,年轻人要坐在下席位置,把上席的位置留给长辈们。通常,晚辈们很尊敬地将“八盘”里的鸡蛋让给坐在上席的长辈们吃,长辈们吃了鸡蛋之后才算正式开席。 当然,根据各个家庭经济条件和口味的不同,还有食材的限制,“老八盘”菜品的顺序和做法也不尽相同。
到此,以上就是小编对于青海菜菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于青海菜菜谱大全的3点解答对大家有用。