大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老田的螺蛳菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老田的螺蛳菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
还记得小时候在夏天的农村小河里摸田螺捡河蚌吗？怎么样做最美味？
这个问题，让我想起了小时候在家与小伙伴们一起寻找田螺与河蚌的情景。我的老家没有河流，只有田地。老家虽然不是鱼米之乡，但是水田里都是种植水稻的，旱地里都是种植辣椒的。所以对于田螺与河蚌的吃法，自然也与辣椒有关。
每年夏天，水稻田里有很多田螺与河蚌，其中新田里没有河蚌，只有田螺。而老田里既有田螺，也有河蚌。所以，我们一般去老田里捡河蚌与田螺的时间多些。记得有一次，我进入老田里一处比较烂的地方，中间有两个大大的河蚌，我手伸过去够不着，只好往那里踩过去。没想到那里很深，一脚踩下去，立即整个身体往下落，瞬间就快淹到腰部了。
小伙伴们眼看糟糕了，赶紧喊大人，附近干活的大人杠着锄头就跑过来了，这时，我已经被淹过了腰部。他下田里踩到我旁边时，将锄头柄递过来，我拉着锄头柄爬了起来。回想起那次可怕的经历，后来捡河蚌时再也不敢去那种烂泥的地方了。如果不是大人及时赶到，我怕是今天没有机会在这里写文章了。所以，我也经常提醒伙伴们，捡河蚌时不要去烂泥里。
河蚌与田螺好吃，我们都喜欢。我们最喜欢吃的是糟辣椒炒河蚌、糟辣椒煮田螺，酸酸的、辣辣的，既压住了腥味，又味美可口，真是难得的下饭好菜。糟辣椒炒河蚌的做法是：扳开河蚌，取出肉体，锅里放油，油热放糟辣椒，快炒几下，放入河蚌肉，快速翻炒几下就起锅入盘。一般不放盐，因为糟辣椒里有盐。
田螺的做法是：将田螺放在清水里饿两天，让其吐出脏物，清洗干净，然后锅里放水烧开，放入田螺，加入葱蒜姜等佐料与糟辣椒，直接煮熟就可吃。也不建议放盐，因为糟辣椒里有盐，如果觉得实在太淡，可适当放一点，别咸了，吃太咸对身体健康是不好的。边吃边拨，鲜嫩可口，美极了。如果有两杯白酒相伴，真是妙不可言。
写到这里时，感觉都要留口水了。对于我一个吃货而言，这样的野趣已经很久很久没有体验过了。如果哪天有空了，真想去重新进行一次体验，找找小时候的那种快乐，岂不美哉？
1.把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物
2.河蚌肉切丝，用滚水焯
3.锅中放油，油7分热，放入洋葱，炒两下，放入豆瓣酱，豆瓣酱炒开了，放入田螺河蚌，加十三香，少放酱油，炒两下，放入香菜，勾芡，放味精。出锅，田螺要先罩一下。
每个人都有童年，都有不同的往事记忆，痛苦的莫过于缺吃穿窘迫的生活，忧虑的莫过于傍晚一个人坐在门前一个角落等，等待干农活的爸妈，经常就那样在睡梦中喂饱一批又一批蚊子，还做着吃肉的美梦，快乐的莫过于和玩伴一起下田抓鱼、捡田螺、河蚌，那是我们整个童年最有效解决吃荤的唯一途径（这是80末以后出生的难以理解和信服的事情，尤其是生长在农村70年代人的窘迫生活）。
下田摸鱼（捞鱼）、捡田螺对于现在的孩子叫叫夏令营体验生活，在80后的童年叫***，在我们70后的童年叫生活，一年到头难得吃一两次猪肉，除了稀饭咸菜，还是稀饭咸菜，每每想吃肉的时候，都会放学回家尽快做完作业，和同伴拿上竹篓、盆子在房前田地里捡田螺，要不了一会儿功夫都会轻轻松松满载而归。
回到家里，一边娴熟的用鹅卵石敲打田螺，砸碎外壳，后半截肠子扔掉，剥掉紧粘连螺肉的那片堵在田螺洞口的那扇“门”，一坨坨螺肉尽显眼前，一边等待干农活未归的爸妈，一般情况下，天没黑他们基本不会回家，这就是70年代的农村生活，实在等不及，自己先削几根竹签，串上螺肉烤起来（那个时候只知道是煮熟东西的一种方式，不知道叫烧烤），虽然熏得乌黑，那叫一个香。
待带爸妈他们回来，和往常一样收拾这样那样，然后砍猪草、挑水……反正在大人眼里有做不完的事，最后才是煮夜饭（晚饭），农村一般晚饭都是九十点钟了，都不知什么时候，爸妈活生生把我从睡梦中拽了出来，摆在“面前”的是熟悉的炒田螺，看上去虽然没什么油，颜色没那么漂亮，但令人忘怀……
（写文章的同时，顺便触感生情回忆了我的童年，感谢提问者的这个问题，耽误半小时，希望没让您久等）。
确实很喜欢吃田螺，不过印象附近的河中好像不出产田螺，所以，自己没摸过。街上有卖的，小时候经常吃，一两毛钱就买一大把。卖田螺的会送给一个枣树的长刺，就用长刺将田螺肉挑出来食用。前几年，发现市场上经销田螺的不知从哪里学的，将尾部剪掉再煮制。大家普遍认为，是为了使田螺肉更浸味，还是一如既往的将田螺肉挑出来食用，不过，枣树的长刺换成了牙签。直到看到CCTV－4的走遍中国栏目在一个江南小镇，介绍那里食用田螺的方法，才知道自己OUT啦，原来是将田螺放在嘴里直接吸食，这才是剪掉尾部的真正原因。试想，不剪掉尾部能将田螺肉吸出来吗？如同用吸管从密闭的瓶中吸饮料，根本就吸不出来。剪掉尾部的田螺，用嘴吸时，田螺肉连同里面的汤汁，就被大气压压入口中。
至于河蚌（我们这里叫haiba，不知道那两个字），不怕大家笑话，不是看到这个话题，这不知道河蚌还能食用。附近就有条河，原来盛产河蚌。夏天在河里洗澡，脚踩进泥里经常就能踩到河蚌，捞出来玩玩就扔了。
河水下降，较浅的河床露出来，上面一层苲草，苲草下面是稀泥，用脚一踩就能踩到河蚌。后来，家里养了几只鸭子，就用河蚌喂鸭子。提着一只水桶，到河里踩出河蚌，一会就能搞到一桶，个头还都比较大，都有成年人的拳头大小。
拿到家里，将河蚌用刀从蚌壳中间一分为二，鸭子用嘴几下就吐噜干净。结果将鸭子养的膘肥体壮，羽毛发亮，天天下蛋，还经常是双黄蛋。蛋黄呈橙***（想到苏丹红，但绝对无害），腌好的咸鸭蛋，打开蛋黄满是油，看着就有食欲。
也算是间接食用了河蚌吧，至于河蚌如何吃确实不知道，并且，现在想吃也不容易了，前面说的那条河里的河蚌不知什么原因已绝迹了。
还记得小时候在夏天的农村小河里摸田螺捡河蚌吗？怎样做最美味？
看到这条题目，真的很能让人勾起童年时的回忆，我也来写一写，小时候去摸田螺捡河蚌的经历。
我的老家有很多那些大大小小的小溪，主要是为了田间排灌方便。那个时候，物质匮乏，农村娃儿们去放牛，顺便带上小桶，小竹筛去小溪摸田螺摸河蚌，还有筛蚬子，这在那个时候是很常见的。一来可以改善伙食二来又充满了乐趣。
记得有一次，三哥约好同村的二狗及另外两个小伙伴一起去摸田螺。我知道后也要跟去，哥哥不肯，说如果你看见蚂蝗了又吓得哇哇叫，把田螺、蚬子河蚌吓跑了，我们就白忙了。那我不叫了！
最后三哥拗不过我，带我一起前行。那时的农村山青水秀，溪流清澈见底，在岸上能看见很多***游来游去。
捋高裤脚，跳进溪水里，很凉快。我摸田螺，哥哥筛蚬子。由于天气太热，水里这些生物会躲在溪边的杂草丛阴影的深泥里，要用手去探摸，偶尔会摸到大只河蚌。
那时的农村小溪，田螺，河蚌、蚬子很多，用不了多久，就能摸到十几斤田螺。
从溪边摸回的田螺要活两天才能去掉那股泥味。炒前把螺足钳掉，再用盐水混洗几次，去泥腥味。
在农村，小时候有很多乐事趣事，拔人家的黄麻的做秋千，爬树摘果，下溪摸螺筛蚬子，放牛捡柴，这些都是童年的回忆。
汉口有哪些特别又好吃的地方？
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