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十种经典馅饼做法?
4、面团发酵至2倍大。
食材:
猪肉馅儿300克、洋葱半个、韭菜1小把、胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、熟食用油3汤匙、香油少许、盐适量、面粉500克、清水400克左右。
【做法】:
1、首先准备好一双筷子,边往面粉中倒水加搅拌,直到搅拌至没有干粉状态,筷子一挑,这面能轻松挑起来,能看得出,面很软。做馅儿饼的时候就准备好了。
2、接着开始准备馅儿饼的馅料:猪肉馅儿中加入盐、胡椒粉、酱油,搅拌均匀,腌制片刻。
什么馅的馅饼最好吃?
你们吃过纯蔬菜馅的馅饼吗?咱在家经常做的,小孩很喜欢吃的一顿能吃好几个。
把油菜切碎(不能剁),剂出水份,先放点炒菜油拌匀再下切碎的粉丝、鸡蛋、虾皮,放点盐,香油,蚝油拌匀就行了。面皮心须是烫面做好后,外脆内软。咱是四川人,以前不会做也不会吃面食的,但现在是东西南北中,啥都去吃,吃着好吃就去学,此饼是给台湾人学的,你们试试做,很好吃的,再配碗萝宋汤。
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喜欢吃牛肉的小伙伴可以选择牛肉大葱、牛肉胡萝卜、牛肉青椒、牛肉香菜;喜欢吃猪肉的亲可以选择猪肉大葱、猪肉三鲜、猪肉芹菜、猪肉玉米、猪肉韭菜;喜欢吃羊肉的可以选择羊肉大葱、羊肉葱头、羊肉西湖;喜欢吃素馅的可以选择鸡蛋韭菜、西湖鸡蛋虾皮、白菜鸡蛋香菇。要说最好吃,我个人比较喜欢虾仁韭菜,一点肉也不放。
这个问题应该是根据个人喜好吧
爱吃什么馅的都有
我们家是经常烙馅饼吃的 羊肉大葱 牛肉大葱 酸菜猪肉 韭菜鸡蛋 猪肉***
最喜欢吃的一种是猪肉豇豆馅的发面饼
首先需要先把豇豆焯水 然后就和切韭菜一样的切碎 在和肉馅一起炒熟 放上各种调料拌均匀就可以了
面是和平时做馒头一样发好
接下来按照做馅饼的程序完成 就能吃到外焦里嫩的感觉啦 非常好吃
牛肉***馅的最好吃,用牛里脊肉500克剁碎,把***用盐,盐一会剁碎去水,肉馅放花椒水搅拌一会,放入料酒,蚝油,生抽,老抽,五香粉,黑胡椒粉,盐,鸡精少许麻油拌匀,发面和软点包馅饼前,把***放入肉馅搅拌均匀,就可以包了,包好放到电饼铛,刷点色拉油就可以了。
馅饼可以做很多种馅的,我都还挺喜欢吃的。比如茴香馅的,韭菜馅的,牛肉大葱的,西葫芦,茄子,莲藕,元***的。。等等,基本上可以做饺子馅的,做成馅饼也不会太差。而馅饼还要用油煎,吃起来味道更香。
我自己做的几种馅饼里,个人比较喜欢大***馅的,里面稍微放一点点韭菜。做法也不然复杂。大概就是把面按一半烫面,一半冷水和好面。这样的面团既劲道,吃起来弹牙,也不会太硬,咬起来也是软软的。馅要选肥瘦相间的猪肉,自己用绞肉机打成馅。在锅里放一勺油,放几粒花椒,炸香之后,花椒变色就捞出来,把炸香的花椒油倒在肉馅上,花椒油可以去腥,还能让馅吃起来更香。大***洗净,控水,剁碎,但是不要太碎,略微剁粗一些,可以见到小的***粒。加一点盐,刹一下水分。过一会,用纱布兜着加过盐的切碎的***,稍微挤几下,挤出水分,不要太用力,不然就太干了。把挤出来的***汁放一部分在肉馅里,加上葱姜末,还有酱油,用力朝一个方向打馅。直到打得能够拉出肉丝。因为里面已经有盐,依各人口味,再放少许盐,这时候把挤好的***馅放进去,加一点麻油,再搅拌均匀。这时候把韭菜老叶黄叶烂叶摘干净,洗净控水。把馅分四份,韭菜也分四份,先切碎一份韭菜,跟一份***馅搅好。然后开始包馅饼。包好之后赶紧煎熟,这时候味道是最香的。韭菜不要一次全切了搅到馅里,后面就不是新鲜的韭菜味了,就变成死韭菜味了。边拌馅,边包,这样保证馅是新鲜的,带着韭菜的香味,别提多好吃了。大家不妨试试看,我试过很多次,都很受欢迎。
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