大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滇菜菜谱大全 小炒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍滇菜菜谱大全 小炒的解答，让我们一起看看吧。
滇菜有哪些著名的菜？
这几年评选了很多“名菜”“名宴”“招牌菜”等奖项，不过作为一个云南人，我觉得很多菜闻所未闻，而且这些评选的标准和程序也不一定合理，我说几个常见的著名滇菜：
香格里拉：松茸、牦牛
丽江：腊排骨
大理：乳扇、乳饼、雕梅、弓鱼干、凉粉
腾冲：大救驾
蒙自：过桥米线
建水：汽锅鸡、烧豆腐
宜良：烧鸭、烧鸭臭豆腐
曲靖：韭菜花、蒸饵丝
云南名菜？
云南菜即滇菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系，以擅长烹制山珍、淡水鱼和蔬菜见长，云南是“真菌王国”，其中野生菌火锅在云南很出名，是云南特色风味菜肴，云南十大名菜，有汽锅鸡、大救驾、油鸡枞、野生菌火锅、老昆明羊汤锅、宣威小炒肉等滇菜代表菜被评为“中国菜之云南十大经典名菜”，还有宜良烧鸭、黑三剁、沾益辣子鸡、大理砂锅鱼、西双版纳傣味烤五花肉、傣味鬼鸡等云南经典名菜，其中汽锅鸡更是云南唯一上榜的国宴名菜。
在昆明，最能代表滇菜的饭店有哪几个？
1、陆顺饭庄
地址： 昆明市黑林铺前街191号
据说是昆明极负盛名的一家餐厅
店外卖街道有点类似农村的街道，丝毫不起眼，但是进入后你会发现别有洞天，有亭台楼榭，几乎怀疑来到了江南。老四合院的感觉，走廊挂满了腊肉香肠，有种大户人家的豪气。
谢谢邀请，
记得去年我去云南旅游，在丽江，大理，昆明都呆过几天。我作为一个外地人，并不知道哪里的菜馆最具有云南特色，只能看运气，或者是在网上寻找。还别说，真的找到几个地方，感觉味道真的不错。
用我这个不是很专业的舌头来说，云南菜的最大特点就是新鲜。这个可能就是信息云南的特殊地理环境造成的，因为物种实在是太丰富了，能吃的东西太多了，在各地都能买到新鲜的山珍水味，也就导致了新鲜第一。无论是洱海鲤鱼，还是鸡枞菌…这些都是以鲜取胜。
第二个特点就是偏酸辣。云南是爱吃辣，这个是众所周知的。无论你到了云南哪一个饭店，到店里都会有自己特色的辣椒提供给你。而且云南人也爱吃酸，这个不是陈醋的那种酸，而是大自然给他们的酸。像酸辣鱼，云南人做鱼的时候，除了要放当地的特色辣椒之外，还会放一些青酸梅，或者是酸木瓜。这个就造成了一种有别于其他地方的口味。让人欲罢不能，绝对下饭。
我经过在网上寻找，找到一家——众香鸡毛店。我不知道这家店正不正宗，不过我觉得外地人进去以后，绝对不会觉得自己上当吃亏。地点好像还记得，前兴路出城隧道走完好像就能看到。
主要是里面有特色，有点像五六十年代人民公社的味道。里面的菜也绝对美味。
1，云南人爱吃鸡爪，还是那种乌鸡爪，好吃还大补。鸡脚连着鸡大腿，秘制卤水卤制
2，汽锅双拼，食材：老南瓜配糯米蒸排骨。配料精道鲜香，大火蒸制。在外地绝对吃不到。
3，咸烧白，云南人叫的千张肉，有点像梅菜扣肉。但是又不是，味道不错。
4，面筋大焖蛙，说实话和大理酸木瓜煮鱼有得一拼。
逢年过节，亲戚朋友到云南来总得尽一下地主之谊嘛，那么问题来了，吃啥好呢？别愁，看完总有一款适合你！（这10家餐厅，经小编核实，过年期间都是正常营业的，收藏备用哦）
地址：
东寺街东西寺塔步行街北院2号(近日楼对面)
前兴路688号万达广场3层
把云南各地州各少数民族的经典菜系都收录到店，环境上随处都可见以云南特色文化元素为主的各种装饰。
神秘小炒，店名就是这个，因为太难找太神秘，广大吃货经过不停的吃，一传十，十传百，最后起了个代名叫神秘小炒，老板欣然接受，藏在市中心闹市里小西门附近，要在巷道里转三次以上湾才能找到，菜系就是滇菜滇味，每天中午晚上都是门口排队等候，每桌要翻台三次以上，老板是原国营单位餐厅的，从事餐饮***十年了，价格经济实惠，味道纯正，还有种失传很久的白酒叫玫瑰老卤（昆明历史上的地方白酒，始创于清朝道光年间，后今恢复工艺酿制，此酒有特殊玫瑰花香气），还有昆明当地传统的重油鸡蛋糕，纯鸡蛋和面烤制不加水。
