大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店肉类食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒店肉类食材大全的解答，让我们一起看看吧。
在古代没有冰箱，饭店如何存储肉食品？
食物存储，小餐馆做不到，大餐馆和王室宫廷则选择用冰窖。现实中见过的就在北京了。
至于***剧里最经典的当属《天龙八部》里虚竹艳遇梦姑的西夏冰室里。
普通餐馆理论上都只能吃到应季的食材
小酒肆食肆夏天不会大量存储，而大型的酒楼（比如宋代樊楼）和权贵皇室都有专门储冰的冰室，冬天使人凿冰放在冰窖中，夏天就可以用于存储肉类或者瓜果，皇族还有便携式的冰鉴（相当于现在的冰柜）
古代人很聪明，他们为了能够在炎热的夏天用上冰，***取冰窖的方法。既在冬天***冰，存放在专门为存冰而挖好的深窖里。冰窖很深，既使在盛夏，也彻冷刺骨，要穿上棉衣才能进去。在夏热时，把冰从冰窖里挖出使用。当然，这种奢侈只有***、王公贵族才用得起。
古代饭店的食材都是以往的用度***购的基本上都是当天用完 肉类等贵而容易变质的食材都是估计用多少买多少不存在长时间存储问题 古代虽然没有冰箱但是有冰窖 当然那都是古代达官显贵才能享用的起的
想请问各位，《水浒传》里面的人物到酒店吃饭，为什么都要吃牛肉？怎么没听说要二斤猪肉的呢？
《水浒》是演艺***，大多数人物和情节是虚构的，至于吃二斤牛肉就更是虚构中的虚构，因为在宋代耕牛是重要的生产资料，屠宰耕牛是违法的，普通人更不可能吃牛肉。还有为什么不是吃二斤猪肉，这可能是避讳老朱家的名讳，毕竟是明朝的***，明目张胆地吃猪肉会惹祸上身的。***要的是一种效果，水浒一百单八将，豪气冲天，个个武艺高强，在梁山聚义，当然要大碗喝酒，大口吃肉，至于是什么肉，罗贯中写成什么肉，大家就认为是什么肉就行，千万别较真，真实的故事里，武大郎都是八尺大汉，还是一县之长，潘金莲还是贤惠妻子，武松根本就是虚构的人物，说出来有谁相信？
北宋时代，牛肉是禁卖品。杀耕牛更是重罪。无人敢公开私屠私售的。但法度再严，也难免有疏漏之处。但如***中那样公开叫卖的情况应该是不会的。这里肯定有虚夸的成份，以应写作渲染之需。
我们不要说在远古的北宋，即使在当今的四、五十年代牛肉都不是人们爱食的肉类食物。
曾记得六、七十年代的农村，生产大队的耕牛或病死或冻死，然后被宰杀分肉给农村社员，真正吃的没多少，都说吃在嘴里象稻草，根本不好吃。即使在目前牛肉各种做法的情况下，仍有好多农村人不吃牛肉，所以普通人在远古的北宋根本不会拿牛肉当回事，更何况那时候耕牛相当珍贵，被宰杀的都是老死之牛，牛肉相当难吃，更不会有如今牛肉的鲜嫩及多种美味做法。
《水浒》里的那些人物在酒店吃饭，之所以会只要牛肉不要猪肉是作者写作的需要，人们普遍认为：牛肉可以强壮筋骨，而那些英雄好汉无不武艺高强，身强体壮。他们之所以会异乎常人，吃也会异乎常人。因为普通人根本不吃那个烧不烂、吃不动也咽不下的牛肉，而猪肉只是普通人的肉类食品，真正把牛肉端上餐桌，在《水浒》作者施耐庵的家乡起始于上世纪的七、八十年代。
有一种可能，那就是店家卖的并非真牛肉，或许是驴肉、马肉、骡子肉之类冒充的牛肉，这些肉类和牛肉很像，外行根本分辨不出真***，肉的来源是病死老死的这类牲畜，俗称死驴烂马，这不是凭空瞎猜，因为前几年还有无良商家在干这种事情，古时候开店的人恐怕做这事的也不少，这跟挂羊头卖狗肉一个性质，《水浒传》中还有卖人肉包子的章节，拿死驴烂马当牛肉卖应该不足为奇。
另外，题主再琢磨一下在《水浒传》中，张清和孙二娘为什么要卖人肉包子，而不用猪肉的问题。
到此，以上就是小编对于酒店肉类食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店肉类食材大全的2点解答对大家有用。
