大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清朝穷人的菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清朝穷人的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
清裨类钞所记载的饮食风俗大约是？
清稗类钞》饮食类的末尾处，记载了“八宝豆腐”的做法，康熙与“御膳”的另一个故事就源自这里...
「以豆腐嫩片切碎，加香蕈屑、藦菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡肉屑、火腿屑，同入浓鸡汁中，烧滚起锅。腐脑亦可。用瓢不用箸。此圣祖赐徐健庵尚书方也。尚书取方时，出御膳房费银一千两。」
最重要的就是最后一句话，康熙曾赏赐“八宝豆腐”配方与刑部尚书徐健庵。结果取方时御膳房说这配方不白给，反而讹了徐健庵一千两。
想想清朝皇帝吃“天价鸡蛋”的故事，这一千两估计还得算友情价。好在这一千两也确实不白花，多年后终成浙江萧山名菜“王太守八宝豆腐”。
清代《裨类钞》是一部关于饮食的古代文献，其中记载了清代的饮食风俗。在这部文献中，提到了清代人饮食的多样性和讲究。他们注重粮食的营养搭配和烹饪技巧，喜好清淡的口味，重视饮食的卫生和健康。
另外，清代人对食材的选取也非常讲究，注重季节性和地域性，尊重食材的原汁原味。总的来说，《裨类钞》所记载的清代饮食风俗体现了他们的饮食文化和饮食理念。
清代介绍菜谱的书？
《随园食单》是清代大才子袁枚所作，最早出版于1792年，详细记录14世纪至18世纪流行的326种南北菜肴饭点。全书分须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单共14章。
慈禧的有多奢侈？
现在大多数人一提起御膳就跟珍贵的食材和奢华的原料联想在一起，似乎菜里要是缺少了熊掌、鹿茸这些珍奇异宝，就上不了慈禧太后或皇上的餐桌了，在这里我想说，都是民间传说看多了，真实的还是有区别的。
图为慈禧菜谱里的烤哈尔巴子。
首先清朝的御膳房确实有几百个厨子，特别是晚清时人数还有所增加，但是真正的南北大菜、满汉全席，不过是偶尔赶上国宴、寿宴，或者重大节日时做一做，平时的慈禧照样要吃一些家常菜，比如疙瘩汤、炒米就是经常出现在慈禧的菜谱上的，还有慈禧每餐必吃臭豆腐，还必拿窝窝头蘸着吃。
图为慈禧菜谱里的宫廷疙瘩汤。
在慈禧的餐桌上，菜的原料是可以不珍贵的，但是必须讲究。比如慈禧从来不吃牛肉，她认为牛是耕地用的且忠厚，只吃猪肉、羊肉、鸡肉等，所以御厨就为她研制出了猪肉的近百种做法，比如有种菜叫哈尔巴子，是猪大腿和小腹之间的一块瘦肉，三煮三烤，做法讲究。还有满族人常吃槟榔，身上常带一槟榔袋子，慈禧也吃槟榔，而且吃完后喜喝茉莉花茶，而且泡茶用的水，必须是当天从玉泉山运来的泉水，饮茶的杯子必是白玉制成的。
象牙包银筷子，太监试毒时，如果有毒是象牙变色，而不是银变色。
按说清朝皇帝皇后吃饭最简朴是康熙雍正乾隆时代，平时吃三四十道菜就是最多的，到了晚清了，慈禧平时吃的菜品要比乾隆时多多了，很奢华，最多时多到200多道菜，御膳房最多时配400多人，但是真实的慈禧不吃御膳房的菜，他吃另外一个地方叫寿膳房的菜，她还有一个小灶叫西膳房，另外慈禧吃饭时程序很讲究，慈禧使乌木的筷子，而旁边的小太监试菜用的是象牙镶银的筷子。
慈禧这一生，简直太奢侈，从吃的就能体现，作为一个吃货，每天的吃简直就是她的爱好。每次100多盘菜，有说因为她，导致了北洋水师的失败，真是祸国殃民。
有这样一组数据，每天御膳房为她准备的食材，盘肉22斤，菜肉15斤，猪油1斤，羊两只，鸡5只，鸭3只，时令蔬菜19斤，各种萝卜60个，葱6斤。白面32斤。。。
有一次坐火车，临时御膳房就占了4节车厢，炉灶50个，100个厨师，每餐正菜100，各种小吃100种
到了夏天，天热，慈禧一个人就要消耗两三百个西瓜，嗯，一家就吃中间那个最甜的心，剩下的都赏赐了，每年还要消耗15个苹果，用来闻苹果的香气
人家不但吃的奢侈，其他方面都奢侈，洗个澡要用掉40条毛巾，泡茶的水必须从玉泉山弄来的泉水，人家用的胭脂是用几百斤的花瓣挑出一二十斤制作的，袜子每天换一双
败家败出花了，简直说不完
慈禧太后无人不知，无人不晓，她可是清朝重量级的一个人物，大家都知道在那个朝代，平日里慈禧太后的生活还是很丰富的，而且日子还过的非常奢侈，平民老百姓想都想不到。 慈禧太后非常喜欢各种各样的珠宝，平日里会有很多大臣和格格们送给慈禧非常多的珍贵珠宝
而且慈禧太后还会把一些珠宝点缀在衣服上，每个季度，光是她的衣服就有好几十箱子。除此之外，她对吃也很有钻研，每次吃饭的时候，都必须要有100多道菜，她一个人根本不可能吃完这么多，但是也必须要做出来，吃不吃又是另外***事，有的也会赏给下人。
慈禧太后很喜欢看戏，还很讲究，为了看戏，竟花重金专门盖了一座看戏的台子，真的是生活奢侈到了一定的境界，完全视金钱如粪土。慈禧太后在平常还喜欢抽烟，烟丝必须是专门经过种植的，而且对种植烟丝的肥料也有严格的标准。
这样奢侈的生活，就是放在当今这个社会都让人惊叹，对于这样的生活很多人更是连想都不敢想。（以上图片均来自网络）
有清一代的宫廷饮食都是极为奢侈铺张的，到了慈禧太后时期，宫廷御膳的奢侈程度更是到了无以复加的地步。
在慈禧太后当权时期，宫廷御膳“添安膳”以铺张浪费而著称。如今的资料还记载有当时慈禧太后和光绪帝用添安膳时的情形：早膳的菜品便多达上百道，主食有老米膳、旱稻粳米粥、旱稻粳米膳、豆腐浆粥、煏米粥、果子粥等；肉类菜肴有口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五绺鸡丝、豆秧汆银鱼、罐鸡汤、清蒸火腿、羊肉片汆冬瓜等；果蔬类有炒苜蓿膳、樱桃肉炖菠菜、八宝果羹、酿山药、杏仁豆腐、辣菜熏香干等。
每逢佳节，慈禧太后的膳食种类则更加丰富，通常会另添一些[_a***_]吉祥意义的菜肴。例如正月初一，添了一套拼成“喜庆贺新年”字样的肴馔。其中有火锅二品：金银“喜”字奶猪、锅烧鸭子；大碗菜四品：燕窝“庆”字八仙鸭子、燕窝“贺”字三鲜鸭子、燕窝“新”字口蘑肥鸡、燕窝“年”字什锦鸡丝，另有燕窝金银鸭条、荸荠秘制火腿、什锦鱼翅等佳肴。
通常来说，以上这些是皇帝御膳的标准，但是慈禧太后的膳食的品数和规模比这还要高。通常在此基础上还有多加“果桌一桌、中碗菜四品、蒸克食四盘、炉克食四盘、猪肉四盘、羊肉四盘等”，洋洋洒洒数百道菜。然而慈禧太后本人实际吃的菜量很少，剩下的菜肴都被拿去打赏掉了，她的日常饮食奢侈程度从中可见一斑。
到此，以上就是小编对于清朝穷人的菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于清朝穷人的菜谱大全的3点解答对大家有用。
