大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材大料视频大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材大料***大全的解答，让我们一起看看吧。
哪些香料是提鲜压腥的？
在烹调过程中，大家使用最多的调味料无外乎，盐，味精，白糖，酱油，醋，料酒，食用油，葱姜蒜等这些大众常见的调味料。
提鲜的有:
1.盐是提鲜的味料，盐是调味之王，没有盐就没有这么多美味佳肴的存在。
2.白糖是调节酸碱度最好的味料，所以，白糖在提鲜味料中，作用是巨大的。烹调是在菜肴中加点白糖，味道自然就与众不同。
3.味精肯定是提鲜的味料，但是不要过量，有那么句话叫“味精多了不一定鲜”，因此适量投放味精，会起到画龙点睛的作用，给菜肴味道增加味感。
去腥的调味料:
1.醋是去腥的调味料，在烹调过程中，烹点醋，既去腥还增香，起到多方面的作用。
2..料酒是多种药材的综合体，去腥增香是必不可少的调料，腌制原材料，炖鱼，炖肉都要料酒来去腥提高菜肴质量。
3.葱姜蒜在烹调过程中，也起到去腥增香的功效，显而易见，很多调味料都有双重或更多的作用。
增香的调味料
香料可起到提鲜去腥的作用，像有的香料跟骨头汤一起炖煮，不仅可以让骨头汤的营养更加丰富，而且还能为骨头汤提味去腥，但是炖不同的骨头汤放入的香料有所不同。
压腥的香料是比较多的，我们生活中常见的有花椒、桂皮，还有八角和孜然，而且香味是比较独特的，具有天然的去腥作用，但是不能放的太多，这样会直接掩盖原有食材的香味。
做骨头汤的时候可以加入大葱和生姜，能够起到去腥的作用，在做骨头汤的时候尽量选择生姜，生姜能够起到提鲜去腥。也可以选择料酒、醋给鱼或者肉去腥，再加入生姜，干面粉主要针对鱼类的去腥。
以上主要介绍“香料去腥”。很多食材通过香料的加入，能够去除原有的腥味，还能够提升原有食材的香气！能起到一举两得的作用。
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说到香料，能够提鲜压腥的不下几十种，但在家庭制作中比较常用而又让大家熟知的掌握几种就好。日常备上一些万变不离其宗：
提鲜：
茴香因其味香浓，可用于卤制素菜和豆制品，也可在制做饼胚油酥时加入些，都会起到增香提味提鲜的作用。
柠檬汁因其味酸浓，在烹制肉类产品时滴入柠檬汁会起到很好的提鲜去腻的作用。
去腥：
花椒，八角，桂皮多用于牛羊猪肉等肉类的制作。特别在制作前的腌制过程中也能有效去除牛羊肉的腥气，让其更入味更鲜嫩。
生姜，大葱，胡椒粉多用于水产品的制作中，如鱼类，虾类等。并能在烹制过程中有效减少水产品的寒性，让其营养和鲜美被充分激发出来。
香料的作用是相铺相承的，有时增香提鲜去腥的作用是同时存在的，以上几种仅为比较日常的几种，也是一般家庭比较常用和常备的。
谢邀，大家好，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，我理解的香料一般在我们厨房指的是香辛料，它能够赋予食品，辛，香，麻，辣，甜等典型气味，是可食用的天然香料植物，在用于菜品中，一能赋予菜肴滋味和香气，二能去除食材中的腥膻异味，三是提升食欲。言归正传，先说一下提鲜味的香料，大家都知道做菜中添加少量的糖是提鲜味的，在香料中1:罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，是糖尿病肥胖等不宜吃糖者的理想替代品，在调制卤水时罗汉果能贡献它的甜味和少许清香，提鲜的同时还能调和其他香辛料滋味的作用，在辣味卤水中能起到润燥败火的功效。2:甘草可赋予菜肴甜味和香气的同时还有一定的去腥除异的作用，食品可用作甜味剂，用来配置复合香辛料3:陈皮可增鲜提味，兼具去腥解腻的作用。下面再说一下去腥的香料，代表香料有:白豆蔻，草豆蔻，良姜，白芷，红豆蔻，香菜籽，香叶，丁香等，在我们日常食品中腥味比较大的有水产类，牛羊猪肉类，还有豆类，但它们用到的香料是不尽相同的，我大体归纳了一下，去除水产类食材腥味较好的香辛料有肉豆蔻，丁香，肉桂，山奈，红豆蔻，小茴香等，去除牛羊猪类食材腥味比较好的香辛料有孜然，白芷，丁香，肉豆蔻，白豆蔻，花椒，肉桂，莳萝子，香菜籽等，去除豆腥味比较好的香辛料有肉豆蔻，丁香，肉桂，香叶，白豆蔻等，以上就是我在厨房中搭配使用的经验，水平有限，还希望前辈同行多多指正，香料还有赋香的作用，也希望大家在评论区多多留言交流。
你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。关于提鲜和压腥这个问题，在这里就来介绍一下。
压腥的有：生姜、孜然、桂皮、料酒、葱、醋、蒜、柠檬等。
什么香料香气馥郁？
丁香无宜是所有香料中香气最浓郁的，只需少许，便能使[_a***_]回味无穷。丁香是桃金娘科蒲桃属木丁香的花蕾，未开花的称为公了香，开过花的属于母丁香，一般我们用的公丁香，丁香是尾香型香料，行内有言，想要骨里香，就得用丁香，说明丁香的重要性。由于丁香气味强烈芳香并有很强的渗透性，对其它香料的味道有一定的屏蔽作用，因此用量较小。
香茅草，香茅草是禾本科香茅属植物，又叫柠檬草，柠檬香茅，一般用干香茅居多，在卤味中北方用的较少，南方用的较多，香味浓烈，用量较小，也有北丁香，南香茅之说。香茅草主要是增加尾香。新鲜的香茅草更容易出味，但不容易像干香茅一样保存。
桂皮，桂皮是樟科植物的树皮，来源有十几种树木，是最常用的香料之一，桂皮的作用是出头香，也就是很远能闻着香，大部分卤味闻着香就是桂皮的作用，桂皮生长期越长，桂皮越厚，味道越浓烈，尤其带节疤的味道更浓。
在香料中还有许多味道浓郁的，但相比于这三种还是略逊一筹。我是寻味陕西，不定期会在小***（抖音同号）中分享香料知识，欢迎喜欢的朋友关注交流。
你见过的最可爱、最精美的刺绣是什么样子的？
说到刺绣，马王堆汉墓出土的绣品着实让人惊艳了一把！
刺绣是按事先设计的花样，以针引线，在织物上刺缀运针，以绣迹构成纹样或文字。刺绣在我国有着悠久的历史，马王堆汉墓出土的大量精美的绣品，表明到汉初我国的刺绣已经达到了极高的水平。
图1 罗地信期绣
马王堆汉墓出土的刺绣品，大都以单色的绢、纱、绮、罗等丝绸为地，用多色的丝线，运用锁绣的针法绣制而成。按纹样的不同，马王堆汉墓出土的绣品有信期绣、长寿绣、乘云绣、茱萸纹绣、树纹铺绒绣、桃花纹绣、方棋纹绣、云纹绣、贴羽绣等品种。马王堆汉墓出土的刺绣品制作精细工整，色彩丰富饱满，花纹构思巧妙，并被赋予了吉祥的寓意，能引起人们的无尽遐想，从中得到美的享受和艺术的满足。
图2 罗地信期绣
信期绣、长寿绣、乘云绣是马王堆汉墓出土绣品中的最有名的品种，三者得名于马王堆汉墓出土遣策中的有关记载。信期绣（图1-3）的主题花纹为写意的燕子，同时以卷枝花草和穗状流云点缀其间。由于燕子是定期南迁北归的候鸟，每年总是信期归来，“信期绣”因此而得名。信期绣图案纹样单元较小，线条灵动运线细密，做工精巧。
图3 信期绣香囊局部
到此，以上就是小编对于食材大料***大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材大料***大全的3点解答对大家有用。
