大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉菜大全 高端食材的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉菜大全 高端食材的解答，让我们一起看看吧。
凉菜，什么菜是上档次的菜？
很高兴能回答您的问题。这个问题没有说明是不是中餐，所以我按中餐和非中餐来解答，只说上档次的。
在中餐里，凉菜就是餐前小菜，起到赏心悦目、爽口开胃的作用，一般前菜不能抢主菜的风头，所以前菜一般做的小巧低调，但必须要精致(限有档次的酒店)，这为了调动您对主菜的期待。
1.火把鱼翅。本菜出自中国台湾，以鱼翅、鱼皮和鸡肉为主料，鸡肉片摊开，包裹住鱼翅和鱼皮，成火把状，大火蒸15分钟，放在调味的蛋白，加入高汤勾芡。成品入烧旺的火把，非常吸睛，鱼翅软糯，味道鲜美。
2.水晶鹅肝。鹅肝本是法国菜的食材，这道菜严格来讲算西餐，但是在高档的中餐酒店会拿它当前菜，它本身价格不菲，可以想象主菜是多么奢侈。主要材料是鹅肝、咸蛋黄和鱼籽，鹅肝咸蛋黄打成泥加鸡汁熬煮，放入模具成型，上面用凝胶片做果冻层，待凉后放上鱼籽。整道菜品玲珑剔透，非常诱人，鹅肝抿一口，绵绵密密像冰淇淋，舌尖一压立马化为无形，浓郁的脂肪香味混合咸蛋黄的咸香猛烈冲击你的味蕾，吸一口果冻，入口变为无数细小颗粒，清清爽爽，为鹅肝解腻，最后感受鱼籽在口中爆炸的奇妙，也是有趣。
3.荷塘悦色。一听菜名就是传统中国菜式，品着这道菜会不会想起“月光如流水一般，静静地泻在这一片叶子和花上”朱自清的散文来了，也许这就是中国菜“色”“香”“味”“意”“形”中的“意”吧。本菜由荷花，桂圆，鲜虾，西芹，胡萝卜为主料，做法非常简单，几种原料炒熟煮熟后，摆盘淋上橄榄油即可。
这个可否进档次？关于菜的问题我一知半解，自工作以来一直吃食堂，没有学过做菜，至今也不会做，几十年的悲哀不会做饭菜，但是不影响我对吃的理解，我觉得简单才是境界，相反则画蛇添足。
我觉得好吃的中国菜都是上档次的菜，夏天当然要吃凉菜，凉菜能续命呀！
炎热的夏天总是不断消磨人的意志，
即使是再强大的吃货也会少了几分胃口，
虽然冰镇西瓜、冷品甜品是消暑利器，
并且就算是食欲不足的夏天，
凉菜有很多，比如说凉拌土豆丝、凉拌木耳、凉拌黄瓜，除了这些比较普通和常见的家常菜以外，提起上档次的凉菜就不得不说这道特色凉菜金汁三跪了。这道菜光是名字就听起来很上档次，口感也是非常不错，吃起来脆脆的。
除了这道金汁三跪以外还有一道不得不提的一去五星级饭店就必点的凉菜，那就是凤梨醋拌石斑凉菜，这道菜口感鲜嫩酸爽，入口别有滋味，让人难以忘怀。不仅上档次，口感也是一级棒。
其实我们吃的菜就分为两类，一类是热菜，一类是凉菜。而且在我们的日常饮食当中，经常是热菜和凉菜搭配着来的。那你喜欢吃什么样的凉菜呢？但我们吃过了油腻的东西之后吃一点可口的凉菜也非常的不错。什么样的菜算是比较上档次的凉菜呢？第一就是海鲜类的凉菜。在饭馆里面，我们经常都能够看到比较昂贵的凉菜，都属于海鲜类。比如说醋浇鲜虾球等等，还有就是肉类的凉菜。比如说像凉拌牛肉，或者是凉拌猪头肉等等，这些凉菜相对来说价格比较贵，也比较上档次。
第二就是复杂一点的凉菜。比如说凉拌银耳木耳等等。虽然也是凉菜，但是如果能做好的话，招待客人也是非常不错的。比如说一些酸辣鸡等，做的方法和步骤，相对来说复杂一点，有的时候做好了比热的菜还好吃。
其实我们要想吃到上档次的菜，还是去酒店吃比较好，自己在家里面的话一是调味料不够，第二是做起来也比较麻烦。因为我们日常在家里面吃的凉菜基本上相对来说都比较简单，比如说拍黄瓜，煮花生豆或者是拌豆腐等。
夏天凉菜受欢迎，但是哪些凉菜热量高，会让你越吃越胖呢？
很多人对于[_a***_]都没有办法拒绝，尤其是体态偏胖的朋友，相信他们有大部分的人都是吃出来的，一般来说吃胖的人往往都是吃一些高热量高脂肪高碳水的东西，但是夏天来了是不是意味着吃一些凉菜就可以减少热量的摄入的呢？
其实这种想法是错误的，虽然一些凉菜表面看上去也是凉的，但是实际上凉菜里面的一些食材也是属于高热量的食物，虽然凉菜很凉，但是它的热量还是很高，吃完了之后还会让我们的身材发胖，在夏天基本每个人都离不开凉菜，尤其是像凉拌黄瓜，凉拌西红柿等等这一类凉菜都非常的受欢迎，但是这一类的凉菜都不会让我们发胖不过有一些凉菜我们确实不建议经常吃哪怕这些菜是凉菜但是让人吃完了之后分分钟涨膘以下这四种粮菜就是最爱长肉的凉菜如果经常吃的话想献身的朋友一定要少吃一些。
第1种凉菜就是老醋花生，花生这种食材本来就是属于高热量的食物，而且它的油污量还非常的大，像做老醋花生，一定是要先把花生给油炸一下，或者是用油给炒一下，综合来说像花生这种食材经过油炒完之后，它的油量和热量都非常的高，再把它拌成凉菜，加入各种各样的调料，吃的越多我们越容易发胖。
第2个猪皮冻，猪皮冻是很多朋友非常喜欢吃的一道菜，而且猪皮冻的口感也是非常的棒，吃上几口猪皮冻那种满足感简直不要太棒，不过猪皮冻可是经过长时间熬制出来的，猪皮里面本身含有的油脂非常大，吃多了会导致我们变胖。
第3道菜凉拌腐竹，腐竹这种食材含有非常高的脂肪，我们平时喝豆浆或者喝牛奶的时候，把豆浆和牛奶倒入碗里面，长时间不碰就会看到表面形成一层膜，这层膜其实就是用腐竹的原材料，虽然腐竹的营养价值非常高，但是对于减肥人士来说尽量少吃或者是不吃，毕竟吃腐竹很容易增加体内的脂肪含量。
第4道菜桂花糯米藕，桂花糯米藕这道菜本身需要糯米白糖红糖这种食材去制作像这种高糖的食物，吃到体内之后也会导致我们发胖，这种糖类吃进我们身体之后会间接的转化为脂肪，夏天，虽然这道菜非常常见，但是减肥的人一定少吃。以上这4种凉菜就是夏天经常吃，但是吃完却疯狂长胖的凉菜，不知道各位最喜欢吃哪一款呢？
介绍几个冰镇的菜？
都可以像下面这样装盘，如是酒店做菜还可以在碎冰上放一个漂亮的小器皿，里面放一些干冰，在放一点法香装饰。在为客人上菜时往里面加一点温水，会有腾云驾雾之感，提高用餐气氛。
哪些干货可以做凉拌菜？
木耳、粉丝、腐竹、、面皮、萝卜干等。以下是凉拌木耳的制作方法：
主料：黑木耳25g
辅料：香油10ml、小红尖辣椒10g、大蒜15g、香菜10g、盐适量、味精适量
步骤一：准备干黑木耳。
步骤二：用温水发一小会儿。
步骤三：择去木耳上的木渣。
到此，以上就是小编对于凉菜大全 高端食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉菜大全 高端食材的4点解答对大家有用。
