大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凤尾腰花菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凤尾腰花菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
凤尾腰花最正宗的做法？
凤尾腰花是一道非常传统的中国菜肴，以其色香味俱佳而闻名。其最正宗的做法是将猪肉和糯米粉搅拌均匀，制成肉馅，然后用菜叶包裹，形成长条状，再用细绳捆绑成腰花状，最后用清水煮熟即可。在煮的过程中，可以加入一些姜片和葱段，以增添香味。制作凤尾腰花需要一定的技巧和耐心，但是其美味的口感一定会让你感到满意。
1/4腰花切花刀，浸泡冷水，随时更换血水直到水澄清为止
2/4姜蒜切片，葱切马耳朵型备用。碗里用酱油，一小撮白糖，少许盐，一点清汤和水淀粉调成碗汁
3/4水烧开，漂好的腰花入沸水汆烫，发白即可捞起，继续用凉水冲，这时候会析出更多血水，漂干净之后腰花基本就不会腥了
4/4锅里加较多量的植物油（约3－4大勺），下姜葱和豆瓣酱爆香，下泡发的黑木耳和黄花菜炒香，入汆烫的半熟的腰花和葱段炒至熟，立刻兑入碗汁，合匀起锅
凤尾腰花的切法？
先横着用斜刀剞一条条平行的斜刀纹，再转一个角度，顺长用直刀法剞与斜刀纹垂直相交的平行直刀纹，然后顺着原料筋纹切成窄长方块，加热后即卷曲成凤尾形。如凤尾腰花。
另外，我们还经常用到荔枝花刀、绣球花刀、竹节花刀等。
葱油猪腰怎么做好吃，葱油猪腰的家常做法？
主料：猪腰子400克
辅料：洋葱（白皮）15克,青椒15克,辣椒(红、尖)15克,芹菜15克,胡萝卜15克,香菜15克,香菇（鲜）15克
调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,鱼露5克,酱油5克,生抽3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,蚝油10克,猪油（炼制）20克,料酒10克
做法：
1. 猪腰撒去筋膜，平刀剖开，剔净腰臊，改刀成凤尾腰花，冲去血污，沥干水分，用盐、料酒、淀粉码味，入沸水中氽断生，捞出，倒入垫有松柳的盘内
䐗腰2个，球生菜叶4片，姜4片（2片切丝），蒜头2瓣，红辣椒1个，葱1棵，白酒、酱油、醋、白糖、麻油各适量。
做法
1、将猪腰处理干净切花刀放碗内加2调羹白酒用手轻轻抓捏1分钟后用清水冲洗干净并泡在清水里，中间冲洗并换水三次，这样处理才没有腰骚味；
2、球生菜叶洗净并沥干水分在盘底排放好；
材料
猪腰3个，葱，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，鸡精
做法
1.猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗，沥干水后放黄酒泡着
2.锅里放水烧开，关火，马上把刚才泡黄酒的腰花放下去，40秒左右(平时时间我都毛估估的，这次为了要写帖子特意看了时间)捞出来撕开看看，横截面没有血水渗出来就可以了，全部捞出放到冷水里冲凉，然后放到凉开水或冰水里泡一会儿，捞出沥干水
3.准备一个小碗，放白糖，鸡精，生抽(我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油，味道稍甜点)，椒粉，调匀，滴入香麻油
用料 猪腰 1个 葱 姜 酱油 糖 料酒 葱油腰花的做法 清洗猪腰：对半破开，把白筋和肉粉色的东西削掉剪掉，冷水冲洗，一刀一刀切好花纹，再用冷水冲洗，然后浸泡，每隔一段时间，换次水，直到水比较干净；切小块，再用清水洗几遍，洗到差不多水清。（我这个超市买来就切好了！而且比较干净，省心呐~~这里不是两个，而是一个对半劈开状） 准备一锅水，里面放几根葱，生姜片，倒点料酒，煮开；继续大火，投下腰花，汆熟。（这个时间呢，短一点，腰花自然嫩；长一点，相对老；我汆了3分钟多，算长的了，但也没那么老，妈妈说还是熟一点吃比较安全。少的话不到1分钟也有的...） 捞出过凉水，沥干水，摆盘 提前准备一个小碗，倒上酱油，糖，调匀（味精可选，别的调料也可以根据自己喜好发挥）；提前也把葱花剪好 调料淋在汆好的腰花上，盖上葱 同时锅里烧热油，烧得热一点，8成左右吧，然后浇在腰花上，滋滋滋的当心噢，就完成了
