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淮扬菜系家常菜谱？
脢脊炖酥腰：原料包括脢条肉、猪腰、冬笋等，调料包括葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉等。
杏脯雪梨银耳汤：原料包括杏脯、桃胶、梨、片块糖等，调料包括冰糖。
莲藕排骨汤：原料包括排骨、莲藕等，调料包括葱、姜、盐、料酒等。
萝卜丝鲫鱼汤：原料包括鲫鱼、萝卜等，调料包括盐、胡椒粉、葱、姜、料酒等。
炸禾花雀：属于淮阳菜，原料包括禾花雀等，调料包括酱油、白糖等。
淮扬菜年夜饭菜谱？
淮扬菜是中国传统的四大菜系之一，以江苏省的淮安、扬州、镇江、苏州一带为代表，以其选料讲究、刀工精细、口味清淡、造型美观而著称。年夜饭是中国人除夕夜的传统家庭聚餐，通常会准备丰盛多样的菜品以示庆祝。以下是一些可以在年夜饭上准备的淮扬菜式样例：
1. 扬州炒饭：淮扬菜中最有名的可能就是扬州炒饭了，以其色泽诱人、松软可口、食材搭配丰富而著名。
2. 清炖蟹粉狮子头：狮子头是淮扬菜中的经典菜肴，通常用肥瘦相间的猪肉做成，而清炖蟹粉狮子头则是在传统狮子头的基础上加入了蟹粉，使其更加鲜美。
4. 盐水鸭：以鸭子为主料，配以各种调料腌制而成，口感细嫩、味道鲜美。
淮扬菜中工序最复杂的一道名菜是什么？
用时下流行的话说——“只有非常努力才能显得毫不费力”，这来形容淮扬菜实在是再合适不过了，在壹周君的印象中，淮扬菜就是工序复杂的代名词，看似无为平淡的淮扬菜，每道都是做工极其复杂的功夫菜！
要说工序最复杂的一道名菜，这还真不好说！
就说淮扬菜中的代表名菜，哪一道都是看起来简简单单，但事实上，都是费力到不行。
比如身份华贵的狮子头，因其口感软糯滑腻、肉质鲜嫩、清香味醇，在淮扬菜谱中独占鳌头。
淮扬菜十分讲究刀工，菜品形态精致，滋味醇和，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，还重视调汤，原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄。
狮子头看似只是肉团一个，烹制过程却有些复杂。清代记叙其做法的典籍较多。
从典籍中不难看出，狮子头的烹制极重火功，取材的猪肉肥瘦相间，加上葱、姜等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸、清炖，还可红烧，口感肥而不腻。
至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头、宜丰清蒸狮子头、红烧狮子头、龙眼狮子头等，有的地方也会做成四喜丸子。
这菜的讲究可大了。
苏菜十大名菜？
苏菜指江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。十大名菜是金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡等。
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