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辣子鸡有几种做法?
鸡肉富含蛋白质,脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强,同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多,是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。做法如下:
原料:
笋鸡200克,青笋(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克。大油60克,酱油、料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,汤少许。
制作:
(1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁,用少许盐、酱油,料酒拌匀,用湿淀粉浆好,再拌上点油。
(2)青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。
(3)用旺火把炒勺热放入大油,油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒,随之下青笋翻炒,接着把对好的芡汁也倒入炒勺中,汁开后再翻炒均匀,滴入醋即成。
先将鸡改刀成小块,在80度的水中过一下,拿净血沫,捞出放入冷水中过凉,然后锅中放油放花椒、巴椒、2片香叶、姜片、葱段爆香,爆香后加入2汤勺豆辨酱和甜面酱,出香味时放入鸡块翻炒,然后加少许水,勤翻炒至快水干时放入少许白糖、青椒段、味精、香菜段出锅。保证你吃过后下次还是这么炒。
我给大家分享一下我的做法
新鲜黑腿鸡半只(2斤左右),切成小块,用清水洗一下,起锅烧水,水开放入切好的鸡块,掉一下水捞出,放入清水里洗去血抹,备用。另准备青红线椒,洗净切成条,葱切园段,姜切片,蒜中间切开,葱姜蒜都多切一点。起锅烧油,油多放点,开中火,油5成热放入麻椒、花椒、八角,炸至变色后捞出,转大火,放入切好的鸡块,炒2分钟,加入姜、郫县豆瓣酱、料酒、味达美、十三香、蚝油、盐,继续翻炒3分钟,加入切好的青红线椒、葱、蒜,在放点味精,鸡精。继续翻炒1分钟,关火。装盘的时候撒上熟芝麻,没有可以不放。一道美味的辣子鸡就做好了。注意鸡一定不要切的太大。
(广式辣子鸡)原材料:半只新鲜母鸡,生姜,大蒜,红椒,青尖椒,蒜苗头,小葱,干辣椒,花椒,白芝麻。 调味料:盐,糖,酱油,白酒 做菜工具:炒锅,菜刀,剪刀。 做菜步骤:1,把母鸡剁小块洗净控干水分后放盐腌制15分钟备用。干辣椒剪成几段备用,蒜苗和红椒和青尖椒切小段备用。大蒜和姜切成末备用。小葱切成葱花备用。 2,大火烧锅至稍微冒烟放入食用油进行滑锅。然后倒出热油后倒入凉食用油中小火把花椒放入爆香。花椒香气出来后放入腌制好的鸡肉煸炒。转大火不停的翻炒炒至鸡肉水分收干后转中小火继续翻炒至金***。炒至金***后放入干辣椒继续翻炒至干辣椒香气出来。然后沿锅边撒入白酒增香,再加入白糖和酱油和切好的红椒和青尖椒和蒜苗继续翻炒至断生。然后再加入蒜末和姜末继续翻炒。 3,最后关火撒上白芝麻和葱花即可。一道美味的广式辣子鸡就制作完成了。 辣子鸡要点回顾:1:鸡选择嫩鸡和母鸡都可以。鸡肉要剁小块一点。这样能让鸡肉更好的入味,清洗鸡肉后一定要把水分控干。水分控的越干越好。这样在炒制过程中才不会很多水影响火候。2:锅一定要烧热至有轻微冒烟后再放入油进行滑锅,其目的是在炒制鸡肉时不会粘锅。不粘锅可以忽略这步骤。翻炒鸡肉时一定要把控好火候。最好中火慢慢翻炒至鸡肉焦香。炒到焦香程度看个人口味,喜欢吃外焦里嫩的可以炒至鸡肉稍微有点外焦里嫩就可以了。喜欢吃香一点的朋友可以把鸡肉炒的干一点。3:淋入白酒时一定要热锅沿着锅边均匀淋入。这样才能让白酒充分挥发把酒香味释放出来。以上就是这道菜的要点,谢谢大家。
与其它风味的辣子鸡不同的是,贵州辣子鸡用的辣椒是糍粑辣椒,味道没那么猛,比较柔和,贵州辣子鸡正宗做法?一起来看着吧。
主料
鸡 半只
辅料
干辣椒适量 生姜适量 大蒜适量 蒜苗适量 料酒适量 盐适量 白糖适量 味精适量 酱油适量
制作步骤
1.、鸡剁成小块(越小越好,入味),用料酒腌制。
2.、干辣椒用水煮5分钟左右,继续浸泡。目的是颜色更红,辣味也有所降低。
3、将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥(俗称糍粑辣椒),辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。
4、腌制过的鸡肉下锅炒透,大概5至8分钟。捞起备用。
北漂的人是选择在家里自己做饭好?还是在外面吃好?
我也是北漂,[_a***_]天天做饭还带饭。
不过天气热了公司没有冰箱所以不能带了。我觉得两个人吃的话做饭更划算但,晚上下班就买菜,回来先煮饭,然后洗洗切切炒炒就可以吃了!去外面吃两个人份很不划算(前提是可以做饭)。若是一个人那更简单了,想吃什么回来随便弄弄就可以吃了!也吃不了多少买一次菜可以吃两三天。省事。还可以边吃饭边看电影吃饭***两不吴。我就天天做饭,上班看菜谱回来就实践不亦乐乎呢!做烦了腻了偶尔吃吃面下下馆子换换口味!自己做饭是件幸福的事家常小菜都有什么?
家常小菜品种很多,各个地方的小菜口味不问,我就来说说我们北方的小菜吧。
1.西红柿炒鸡蛋,先把西红柿洗干净切长条,装入碗中,然后打上两到三个鸡蛋在碗中,搅拌均匀。
2.锅中倒入油烧热,先倒入提前打好的鸡蛋炒熟,在倒入西红柿翻炒,加入调料炒熟出锅,是不是很简单。
大家好,我是宝妈豆豆,一个爱研究美食,喜欢做饭的90后,很高兴能回答这个问题。
说到家常菜,那就是家家户户最常吃的菜!它肯定不是很名贵的食材,没有太多的调味料,没有精心的摆盘,总之看起来没有那么高大上……
那现在我就来跟大家分享几样我平时比较喜欢做的家常菜!
第一个:酸辣土豆丝
土豆切丝,洗掉多余的淀粉,配上青红辣椒,加上一点醋,简单一炒就好了,开胃下饭。
猪蹄焯水,加上生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、一瓶啤酒高压锅压个10到15分钟后调个味就可以吃了,非常简单!
第三个:酸豆角炒肉沫
到此,以上就是小编对于北漂快手菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于北漂快手菜谱大全的3点解答对大家有用。