大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大豆芽做法大全菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大豆芽做法大全菜谱的解答，让我们一起看看吧。
排骨炒豆芽做法？
首先将排骨洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟，待豆芽焯水备用。锅中倒入适量油，放入葱姜爆香，加入排骨煸炒至变色。倒入豆芽翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，再倒入适量清水煮10分钟。待汤汁收干时，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。这样烹制出来的排骨炒豆芽口感鲜嫩香馥，营养丰富，香气扑鼻，是一道美味可口的家常菜。
豆芽尖怎么吃？
第一次吃豆芽尖是在重庆。在被美妙的味道征服以后才知道，其实豆芽尖的营养也是极其丰富。四川人的吃法是煮火锅，凉拌。北方也多是凉拌，豆芽尖洗净，开水灼一下，加白糖，一点点醋，一点点香油，味道清爽鲜美。
主料 香椿 100g 面粉 200g
辅料：温热水适量油酥用面粉 60g（自己制作） 油 60g胡椒粉 少许 花椒粉少许 盐 适量
制作方法
1：首先把面粉放入容器加半碗温热水拌匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上放置大约半个小时左右。
2:选择香椿嫩芽洗净切碎，加少许咸盐腌制备用（盐根据个人口味添加）
3：制作油酥，半碗面粉加胡椒粉花椒粉少许搅拌均匀，热锅加油待油热后倒入碗中搅拌均匀备用。
4：醒好的面团揉成长条，切成七等分，揉成圆剂子，擀成长剂子，抹上油酥
5：腌制好的香椿攥出水分，均匀撒在擀好的面剂子上铺平，沿着外边向里卷成蜗牛状，然后擀匀擀圆。
6：平底锅里放入油加热至7分热后放入擀好的饼，盖盖上锅烙两分钟翻面，烙制两面金黄就可以出锅了。
炒豆芽怎么做？
1、材料：绿豆芽300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许。
2、蒜苗择洗干净，绿豆芽投洗干净，沥净水分。
3、先把蒜苗切去根部，再把绿豆芽切成寸段待用，姜切成丝。
4、锅加油烧热下入姜丝爆锅，再下入绿豆芽大火煸炒，淋入少许米醋，将绿豆芽煸炒至断生，教你个小窍门：绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以让绿豆芽保持脆嫩。
5、下入蒜苗，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
2、水里放点盐，水开后，豆芽放入一分钟，记好，一分钟，盛起，滤干水分。
3、锅下油，下姜丝，再放入豆芽和葱丝，给点盐，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。
知识扩展：
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的***培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
豆芽菜谱中，有一道菜，叫做"熘银条"，在秦菜中颇有盛名。原料是绿豆芽、葱丝、精盐、白醋、花椒、线辣椒、芝麻油。此菜先用旺火，将辣椒炸成深红色，豆芽入锅后即烹醋引火，要求四五十秒钟就熘成，以保留豆芽脆嫩。
炒豆芽一般配以鸡丝。"银苗鸡丝"、"掐菜炒鸡丝"、"鸡绒银条"、"银针拌鸡丝"，各地有各地的名称。鲁菜中也有粘蛋糊而用以油炸的，清嘉庆年间，有"缕豆芽菜使空，以鸡丝、火腿满塞之"的做法，实在难以设想其操作方法。《清稗类钞》中有一则某贵人被其家厨欺骗，以豆芽为奢侈品的故事。某贵人一日访其亲戚，因为这个亲戚问他借过钱，吃饭时他见桌上有豆芽，就问这个亲戚:你平日老叫穷，吃饭怎么还用这等奢侈品。这是我常用的，每盘一二两银子。亲戚就跟他说，豆芽很贱，其实只要二三文钱。贵人回家问厨师。厨师截豆芽须，把辣椒丝盖在上面，加上麻油酱油，说三文钱还嫌贵的是那种穷人吃的用盐渍的豆芽，主人平日吃的这种豆芽的确是贵品。因此而欺骗了贵人。
西方称豆芽是中国食品的四***明之一。另三个分别是豆腐、酱和面筋。其实，中国之食品发明，远不止此四种。豆芽据说也是李鸿章在光绪庚子后使欧时传入西方的。因有"李鸿章杂碎"之说，现加拿大魁北克一带，干脆就称豆芽为"杂碎"。
到此，以上就是小编对于大豆芽做法大全菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大豆芽做法大全菜谱的3点解答对大家有用。
