大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乾隆年饭菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍乾隆年饭菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
据说乾隆时期的一顿年夜饭用了65斤猪肉。清代皇帝的年夜饭和谁一起吃？他们在哪用餐？
到了除夕夜，皇帝会在乾清宫举行宴会，除了三宫六院外，还会点名邀请一些皇子、皇孙，还有和皇帝关系比较亲近的皇亲国戚去参加（但不会请女孩子的）。皇帝请吃饭，可不能不去，也不能在宴会上面有失礼仪。在嘉庆皇帝时，有一个宗亲吃饭时候不小心将碗掉在地上，打碎了，居然被罚扣了六个月的工资。其实这样看来，陪皇帝吃饭也是一件很辛苦的事情。这么多人，浩浩荡荡，估计得有一二百号人。
皇帝的年夜饭还是非常丰盛的，我们看看咸丰十一年除夕夜的盛况，即位不久的小皇帝载淳的年夜饭：
“万年如意”大碗菜四品：燕窝“万”字金银鸭子、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字锅烧鸭子、燕窝“意”字什锦鸡丝；
怀碗菜四品：燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰；
碟菜四品：燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋；
片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪；
饽饽二品：白糖油糕、如意卷；
燕窝八仙汤。
与普通老百姓一样，皇帝年夜饭吃得最多的当然也是饺子。清宫《膳食档》中就曾经记载光绪过年时吃肉馅饺子的情景：正月初一，万岁爷在养心殿进煮饽饽。第一次进猪肉长寿菜馅煮饽饽十三个；猪肉菠菜馅煮饽饽十三个。这里的煮饽饽，就是指饺子。在清代，“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等，均是饺子的称谓。
到了明天，皇帝会在坤宁宫内举行祭神仪式，皇上带着内外藩王、贝勒、辅臣、六部正卿等人，一起吃祭神肉。皇上面北而坐，各位王爷、大臣身穿蟒袍补服，向神灵和皇上行礼，然后坐下来一起吃祭神肉。
慈禧太后年夜饭吃些什么？
慈禧是大清的实际统治者，统治大清长达48年，其一生追求奢华，尽管清末在列强的侵略下千疮百孔，国库空虚捉襟见肘，但是每年慈禧的年夜饭却相当丰盛，慈禧的年夜饭可谓是视觉盛宴，是美味盛宴。咱就拿光绪二十年（1894年）春节为例，看看慈禧年夜饭都吃些什么吧？
据慈禧的八女官之一的德龄女士回忆，1894年的十月初十是慈禧太后的60岁生日，慈禧授意海军总理衙门大臣奕劻、挪用海军军费800万两银子在颐和园举办生日宴。
这还是在中日甲午战争期间，慈禧竟然置国家安危于不顾也要满足自己的私欲。由此相见年夜饭更不在话下。
据德龄女士回忆，慈禧的年夜饭在大年初一的晚上举办，地点在宁寿宫。慈禧首先祭祀天地，第一口饭敬祖先，御膳房先上了胙肉，上供、烧香、磕头，这些结束后慈禧坐到中间座位上。
年夜饭设了三桌，分别为天、地、人三桌，天桌设在慈禧左边，也就是慈禧座位的东边，以东为上，慈禧坐在人桌的上首，地桌设为慈禧座位的右边，也就是西边，慈禧面南背北，其中的***不言而喻。
御膳房一早就忙活，这天临时加派了30名传菜手。天桌的菜主要是天上飞的，也就是禽类的菜品多，比如燕窝、美味鸡丝、红枣桂圆乌鸡汤等……
地桌都是一些走兽类的居多，比如红烧猪蹄、熊掌、龙虾、鱼翅、鹿脯等……
人桌都是平常慈禧喜欢吃的菜品，慈禧喜欢吃驴肉，这里有许多地方名吃，比如河间驴肉火烧，山西平遥的酱牛肉，天津的狗不理包子，等等地方名吃。
慈禧作为晚清的实权统治者，生活一向奢侈，在吃上也是精益求精。
传统的清宫年夜饭是以满族传统菜为主，因为长期生活在东北以渔猎为生，所以满族传统菜以打到的猎物为多，基本是肉食的天下，配以山间的蘑菇、菌类，以现在的眼光看，是有些偏油腻的。
到慈禧的时候，她因为肠胃不大好，所以饮食也偏清淡点，另外由于慈禧注重养生，偏爱燕窝，所以在她的年夜饭里，很多菜都会加上燕窝，像燕窝“寿”字红白鸭丝、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字八仙鸭子、燕窝“意”字十锦鸡丝、燕窝鸭条、燕窝炒烧鸭丝之类的，这些菜不仅用料讲究，做工精细，名字大多取得比较吉利，也是为了讨个口彩。
据说慈禧还爱吃水煮白菜，当然这个水煮***和我们日常的作法不大一样，这个汤是用海鲜用秘传说法吊出来的高汤，其实全靠汤来调味，***倒在其次。
当然，传统也是需要保留的，年夜饭御膳房也会做些传统菜，这个菜单一般也比较固定，其中不乏熊掌、野鹿、狍子、野鸡、野鸭等野味，此外还有各种咸甜糕点，这种东西慈禧一般就尝一两口。
皇宫年夜饭另一个很重要的东西是饺子，宫里叫煮饽饽，按照传统的作法宫里的饺子以素馅为多，不过后来也有了猪肉馅和馅的，乾隆就极爱鸭子馅临清饺子。据说慈禧会召集各王府福晋、格格们一起来包饺子，不过这更类似于一项***活动，大家借这个机会热闹一下。其中部分饺子里还会放上铜钱，讨个吉利。守岁到子夜时分落饺子，取“更岁交子”之意。
农历新年将至，在外奔波的人都赶着回家团聚吃年夜饭。
现在我们这种平常老百姓年夜饭通常都是鸡鸭鱼肉，这种年夜饭放在古代，那可是有钱人才能享受的。
虽然我们现在年夜饭的样品很多，也很美味，但是与慈禧太后的年夜饭还是有差距的，一些土豪家的年夜饭很可能已经赶上慈禧太后吃的水平了，但是礼仪、讲究这些还是很可能比不上慈禧太后的年夜饭。
现在我们经常用“满汉全席”四个大字来形容菜肴的精美，满汉全席指的是清朝的宫廷盛宴，有南菜54道，北菜54道，一共有108道菜，样式丰富，取材广泛，山珍海味无所不包，入席之后还有各种点心、茶水、甜品、干果，这些也有三百多样，用的碗筷都是金银做的，这些菜品要分三天吃完。
《走上共和》这部电视剧就有慈禧太后吃满汉全席的镜头，在慈禧太后面前摆着一条长长的桌子，随后一群太监一人端着一盘菜品上来，旁边还有一个太监高喊菜品的名字，前面一些菜品的名字还挺靠谱，后面就是一些稀奇古怪的名字了，最后这些菜品摆满了这长长的桌子，总共有一百多道。这个画面还经常与日本***吃饭的画面相对比，来表达清朝不得不亡。
但是上面这些“满汉全席”都只存在***和***剧中，清朝宫廷盛宴一次[_a***_]所谓的几百多道菜，还什么分三天吃完(菜不全坏了？)，清朝宫廷中一般只吃两次正餐，就算是春节这些重要节日也不会出现***剧中那种“满汉全席”。
乾隆六十年春节，乾隆帝邀请王公贵族、大臣聚餐，最多的菜是火锅，什么鸭火锅、鸡火锅、羊火锅、鹿火锅，当然菜品名字不是这个，名字都很好听。此外就是鸡鸭、肉做的菜，还有甜品，比如年糕、白糖油糕，这些菜两只手就可以数得清，可以说乾隆帝当时吃的还没有现在一些富豪吃的好。
慈禧太后和乾隆帝吃的菜品差不多。
慈禧太后吃的菜品一般分为三类，第一类是含有美好祝语的菜，什么寿面、面做的寿桃，鸡鸭等物品做的寿比南山、吉祥如意等等。
第二类就是鹿等野生动物做的菜。
安徽年夜饭15道硬菜？
在安徽人的年夜饭桌上，必不可少的就是蛋饺子，还有香肠腊肉，红烧肉，吃起来软硬有层次，年夜饭必喝的一道汤，青菜豆腐汤，寓意保平安，讨个吉利，除了上述四道菜，还有老母鸡汤，粉蒸肉等都属于安徽年夜饭的特色菜。我最爱的是蛋饺，鲜嫩喷香。
我们这里必须要有的是:鱼年年有余，红烧的鸡，肉圆或红烧狮子头，红烧肉，牛肉红烧或加点红薯粉丝，毛螃蟹，大虾，其他还需要炒几个小荤菜，比如韭黄肉丝或韭黄炒蛋，炒豆饼子，清炒莲藕片，等等人少的家庭至少八个菜吧，一般十个十二个不等。
最后还有一个甜汤，我们这里过中午的，晚上吃饺子吃馒头（我们这里的一种大包子）
清朝皇帝怎么过年？
超乎许多人的想象，作为一国之君，平日已经是政务繁忙，而到了过年的时候，皇帝更是要走过场到处封赏，连吃顿热乎乎的饺子都要忙活到凌晨三点以后。所以今天我们就来看看，清朝皇帝过年有多苦逼。
清皇室祖训规定，每年的腊月二十六皇帝开始“封笔”，“封玺”，待到大年初一“开笔”，“开玺”，也就是说这四天时间是清朝皇帝唯一不需要管理政务的“年***”，但是你可别以为这样皇帝就轻松了，过年他们更忙。
首先是天蒙蒙亮，也就是凌晨三点的时候皇帝就必须起床洗漱，四点端坐在太和殿等待群臣拜年，然后皇帝分别赐茶和赏如意，接着是各种鸣放爆竹，等待太监宣布礼毕，一套流程下来大约是要六，七点的样子，这个时候忙活半死的皇帝才能简单的吃点昨天的剩菜剩饭。
这还不算完，根据《国朝宫史续编》记载，精力充沛的乾隆还要去北海阐福寺，登佛楼进香敛福，然后回宫用刻有“赐福苍生”、号“万年青管”的毛笔，蘸朱砂书写“福”字，每帖一存，赏赐给大臣，真可谓为了***不怕累。
等这些一套忙完以后，皇帝终于可以吃饭啦，也就是***饭，但是这又是一套受罪的事。
其实后妃平常并不和皇帝一起吃饭，***饭除外，人一多，礼俗就多。整套***饭从中午12点要一直摆到下午4点，而御膳房为了完成礼俗，都是拿剩菜放在坑上热着，等摆上桌又冷了，所以皇帝吃的不仅是剩菜剩饭，还是冷菜冷饭，更过分的是吃的过程中吃几口就开始鸣乐，难吃的要是的饭菜皇帝也要抿抿嘴说好吃。
等到年夜饭结束，皇帝就会把自己吃过锅碗瓢盆甚至筷子都一块儿都赏给亲近的大臣和亲王、郡王们，然后邀请大家一起观看“庆隆舞”，并持续到凌晨3点，这个时候皇帝终于吃上新鲜温热的食物—饺子。
