大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧菜炖菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烧菜炖菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
炖菜用什么食材一起炖更好吃？
东北大炖菜
“寒冷的冬天，使用漂亮的康舒陶瓷砂锅，来一锅乱七八糟的大炖菜，这就是东北炖菜中殿堂级的名菜——乱炖。 将所有喜欢的食材，放入砂锅中，大火烧开，小火慢炖，越炖越香，省力省事，汤汤水水，热气腾腾，保温时间长，一家人围在一起，一不留神就把整锅菜都吃光了，即温暖又实惠更健康。康舒陶瓷砂锅，居家必备的好帮手，砂锅炖煮，受热均匀，无论煲粥煲汤还是炖菜，营养不流失，原汁原味，醇香味美，滋补养生，老少皆宜，家中理想的烹调工具，康舒陶瓷砂锅，比普通砂锅耐用3倍哦！”
备齐食材
南瓜洗净去瓤切块，胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀块，玉米洗净切段葱姜切丝切片
我看您发的是猪肉炖粉条的图，其实炖菜可能是北方人离不开的菜，大冬天在家一家人团聚在一起，屋子里热气腾腾，到处都是炖菜的香味，可能这就是最幸福的味道吧，作为一个北方人，其实我最喜欢白菜炖豆腐，猪肉炖粉条，大锅烩菜，打出这几个名字，口水不由自主流了出来，我拍过猪肉炖粉条的视频，希望能帮助到你。 ***加载中...
鄙人阅炖菜无数，但经历过时间的考验，有三样炖菜终是令人无法抗拒垂涎三尺：土豆炖牛肉、小鸡炖蘑菇以及自家做的大乱炖。
土豆炖牛肉不用多费口舌，自是经典。我们家每次吃土豆炖牛肉的时候有点特别，会先盛好一大碗的牛肉端上桌面再配上一点凉菜先行食用。牛肉块一定要是炖的软绵细烂的，嚼起来不费劲但是也有该有的筋道与柔韧感。有的时候牛肉还会连着筋头巴脑，口感爽滑韧劲十足嚼起来分外带劲。牛肉经过长时间的煮炖后精心调制的汤汁都浸入其中，色泽上红润有光泽光使人看了便胃口大开，味道就更不用说了香咸恰当有滋有味。
土豆炖牛肉的土豆最后放，我们还会加一点豆角进去既提色又丰富了口感。而且土豆一定要选择绵软的，这样在锅里炖煮之后变得细腻粘稠，而且使得汤汁也变浓稠了。吃完牛肉之后，舀一碗炖土豆和豆角上面盖上满满一层的米饭再浇一大勺浓郁香稠的汤汁铺满整碗饭，别提有多治愈。
小鸡炖蘑菇的汤汁就不用像土豆炖牛肉那样浓稠了，它稀稠适当而且更丝滑，另有一番滋味。蘑菇的浓郁香味弥漫在整道菜里，鸡肉炖到肉质软烂细腻，汤汁酱料与蘑菇的香味充分浸入鲜嫩的鸡肉里，咬一口香浓的味道充满整个口腔，蘑菇细嫩爽口而且一丝嚼劲藏匿其中。
大乱炖的食材就很丰富了，但是基本上要有土豆、粉条、豆腐、豆角以及肉类。我们家的肉会用炸牛肉丸或者腊肉，也有其他人会和羊骨头炖在一起。但是我唯独喜爱牛肉丸，因为牛肉丸经过煮炖肉质特别软烂，咬一口在嘴里有一种入口即化的感觉。豆腐我觉得选用冻豆腐最佳，因为它可以很好地吸收汤汁，所以吃起来也十分有味道。
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炖菜我喜欢用羊肉炖萝卜，这个季节给家人炖一锅，比穿棉袄还暖和！现在我把做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的做法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！
铁锅炖菜怎么做汤好吃？
在农村几乎家家都用铁锅炖菜，就是我们所说的大锅菜，有菜有汤有油水！怎么做才能保证青菜汤好吃呢？
现在家庭条件都允许了，一般顿大锅菜多多少少的都放些肉，鸡块，五花肉，排骨等等。我个人喜欢五花肉炖菜，把五花肉煸香炒出肉身上的油，加花椒、香葱、姜和辣椒继续炒，因为配料齐全才能色香味俱全。然后加大***、加***不要马上就加水，直接加水成炖***了不易入味反而口感差、都是***里面的水分味道。***要炒出水分津入味道才好吃！
炒到***7成熟再加水，然后在家入配菜；我一般加粉条、豆腐、丸子、海带、酥肉。再加少许生抽。加水开锅炖5-10分钟，让配菜和汤汁的味道充分的融合在一起，汤汁才会浓稠。
出锅之前放适量盐、味精、香油。炖出来的菜炒鸡[_a***_]，连汤都不放过！
小时候的味道！
