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据说火锅起源地是泸州，因为城市级别问题被‘’抢了"是真的吗？
'火锅起源于泸州小米滩，此说法似乎很站得住脚。但是，火锅真正起源于哪里，没有人能够说清楚，也没必要去说那么清楚。
说因为城市级别问题被“抢了”也只是小数人的观点，不是主流。
我相信，每种饮食都是厨师们在灶台上漫漫演泽而来的，自然火锅也不例外。火锅究竟起源于哪里？目前外星也不知道。
说起源地的太多了，主要看挖掘的文物来定。只知道在民国期间当时重庆住着蒋介石，为了应对内外风云变化所以美国人援建了泸州兰田机场，作为重庆的战略物资要地。当时全国各地的人士进出泸州比较多，由于各地口味不一，所以就流行了一口锅里煮菜吃，然后不同口味的人用不同的料搭配起吃，这样就形成了火锅的流行。后来再流行到重庆，经过慢慢的演变成了现在的火锅。
我就是泸州人 从小到大 生活在泸州，火锅起源泸州，不晓得那些人意淫的，泸州出名点，早先点的火锅是三家巷，三家巷以前基本没啥火锅店，吃火锅最多家里买牛油来自己熬做火锅底料，弄来吃。但那时的生活条件，物资匮乏，普通人家一年都弄不了一顿吃。这样的吃火锅条件怎么能算起源泸州呢？有人会说解放前，泸州码头兴旺，码头工人发明的，那也只是传说，没乡史记录记载，官方明文也没。所以只是想像而已。虽是泸州人，但倾向于起源重庆说，现在的泸州火锅大部份重庆味。泸州人重庆人，川南这面，口味差不多。
关于火锅的起源地一直以来都是众说纷纭，有人说是起源于重庆码头，也有人说火锅起源于自贡。现在题主又提出火锅的起源地是在泸州了。
重庆江北起源说
一直以来，火锅起源于重庆江北码头的说法一直以来被大多数人接受和传播，据传当时的码头小贩将水牛毛肚烫熟加上各种荤素菜品置于又麻又辣又咸的滚烫卤汁中，在码头摆摊售卖，这边是重庆火锅的最初期起源。
后面有人将这种方式搬到了餐馆里面，各方面也改良优化了，流传至今形成了现在的重庆毛肚火锅。
自贡盐场起源说
有人认为火锅的起源既不是重庆也不是泸州而是自贡，因为自贡周边便是优质的辣椒和花椒的产地，著名的七星椒就产自于自贡。另外自贡一直以来也由井盐业闻名，各种火锅所需的材料可谓是一应俱全。
反观重庆，重庆的江边是不产花椒和辣椒的，船工们需要这些东西都是需要上岸去购买的，但是当时的重庆船工们是受到了很严格的管理的，一般没有机会去购买。
泸州小米滩起源说
有人说火锅的发源地是长江之滨—酒城泸州的小米滩，当时长江边上有很多跑船的船工，由于常年在外跑船不能回家加上小米滩地理位置适中，便有很多人在小米滩停船过夜。
船工们在小米滩停船后便会开始生火，一来为了做饭而来也可以驱寒。据传但是船工们都喜欢用一瓦罐作为炊具。瓦罐里面用水或者是汤加以辣椒，花椒，另外也会加入各种蔬菜。辣椒和花椒都是能祛湿的，对于常年跑船的船工们来说很是适用，这便是泸州小米滩火锅起源地的说法了。后面这样烹饪方式顺着水路一传十十传百的这样传开了来，当时的重庆是水路交通的重要地段，这种烹饪方式自而然也传到了重庆。重庆人根据自身的地理环境和个人口味对来源于小米滩的火锅进行了改良，便有了今天举世闻名的重庆火锅了。
可以看出，各家的火锅爱好者对于火锅起源地的说法不一，各家也有各家的理据。究竟火锅发源于哪里，现在都无从考证，但是对于火锅爱好者来说，其实火锅本身的美味特点才是最重要的。
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