大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜潮菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜潮菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
你觉得潮州菜中哪道菜值得推荐？
我觉得潮州菜最好吃的是：生腌
号称“潮汕毒药”的生腌是最能保留食材原味的做法之一，对食材的新鲜度有极高的要求。
生腌红膏蟹，红色的蟹膏已经聚成一体，从蟹壳取出时呈完整条状，一口吃尽其中精华。至于蟹钳、蟹腿、蟹脚等，吃下去时蟹肉的鲜甜和生腌酱料的厚重冲撞交织，对味蕾的调动达到了高峰。被腌制过的蟹壳“藕断丝连”，说明整只蟹彻底被腌“透”了。
之外还吃过生腌虾蛄、生腌小青龙和生腌蟹脚，都是同样的美味。
@头条美食
#吃在中国# #吃在厦门#
我的家在汕头，汕头、潮汕、揭阳都好，都是潮汕人。说起家乡的美食，我们觉得没有什么不好吃的，但若一定要说最好吃的菜，我推荐我们的潮汕白糜。
潮汕人最爱的主食里，当属一碗粥，在当地称之为“糜”，有时间有闲情的话，这一碗糜必须选用当年产的粳米，放入砂锅，一次性把水加足，大火煮至米粒“开花就可熄火，利用砂锅的余热让糜继续熟透，最后米粒下沉，上面却会形成一层我们潮汕话称为“湆”的凝脂般的米浆，这样的白粥香软黏稠，暖心暖胃。生病的时候想吃，胃口不佳的时候想吃，晚上熬夜上火了，想吃。就着家里的“杂咸”，最是养胃。
潮州菜也叫潮汕菜，潮菜，其发源地就在广东潮汕地区，潮州菜非常出名，隶属我国四大菜系，广东省三大菜系之一，可追溯历史长达千年，在海内外都很有名气。不管是从菜品的选择，刀工，烹饪方式都力求完美。
潮州菜菜品很多，所食菜品以水产居多，素菜讲究营养和口感的搭配，最重要的就是甜菜品种较多。
在我眼里，潮汕菜很少有觉得不好吃的，像素菜中，我偏爱厚菇芥菜，玻璃白菜，护国菜，这几样菜都是素菜荤做，吃起来鲜美可口，素而不斋。
还有像潮汕有名的鱼饭，冻红蟹，归参熬猪腰，甲子鱼丸，冻肉清炖鳗鲡汤，七彩冻鸭丝，千层肉，苦瓜排骨汤，蚝烙，糯米猪肠等。
潮汕人还喜欢吃甜食，像金瓜芋泥，清甜莲子，糕烧白果，用当地叫“城鹅”的植物块根制作而成的清心丸，八宝饭等，都是我爱吃的美食。
还有一些小吃种类也非常多，炸豆干，白皮饼，百合饺，春卷，麻枣，水晶球等。
潮汕菜总体来说色，香，味俱全，从原材料抓起，讲究食材搭配，善于精雕细琢，让每道菜在好吃的同时也好看，营养美味，值得点赞。
汕头市的酒店排档街边小炒，最受食客欢迎的必点之菜，就是蒜蓉爆炒空心莱。看着大厨调大🔥灼热铁锅，一勺油下锅一把蒜蓉丢进锅里，只听爆爆声，左手一把绿油油空心莱抓起往锅里一扔，右手熟练地摆锅上，下，前后摇动，左手调料麻利地撒，几杂火花在锅里跳跃，前后四十秒，一盘让人食欲大振香气扑鼻的空心菜摆在眼前了。
澄海卤狮头鹅，潮汕手打牛肉丸，蚝烙，粿条，红桃粿，老妈宫双拼粽球，煎菜头粿，炒粿……尽管我在云南已生活数十年，但总忘不了这些味道，没有最喜欢，只有都喜欢。好在现在快递发达，每年都要快递过来不少的食品过过瘾
潮州菜最具影响力的有哪些，都有什么特点？
关于潮州菜，在我个人看来，主要有两个特点，第一是精细，第二是化平凡为神奇。
第一个特点可以在一句谚语里看出来：“松鱼头，鲤姑喉，鳞鱼腹，鲮箭鼻”，意思是，这里面有四种鱼，这四种鱼的哪一个部位最好吃，在这一句谚语里，做了很详细的解说，松鱼是头，鳞鱼是腹，这两种还比较正常，另外两种，竟然是喉（喉咙）和鼻，这也太匪夷所思了。但是，正是因为这个精细，才使潮州菜成为潮州菜。
鲮箭鱼鼻，就不要说吃了，我见都没有见过，我压根不知道鱼还有鼻。但这是千真万确的，因为还有另一句谚语，也在体现这个精神，叫“卖厝卖地，欲食鲮箭鱼鼻。”
意思是这种鱼的鼻子好吃到了令人可以付出卖房卖地的代价。
所以这就是潮州菜最典型的一个特点，精细，以及潮州人对美***益求精的态度。潮州的谚语里常常在体现潮人对吃的追求，，除了上面举的这两个例子之外，也听说过在潮州歌册里有有一首《英台行嫁》，里面有四句，一顶红轿四人抬，一球猪肉吊轿门，轿夫看着真欢喜，今夜猪肉来跳汤。”猪肉跳汤是什么意思？其实就是煮猪肉汤，但这里生动地把猪肉拟人化了，写出猪肉的新鲜程度：新鲜得都会自己跳了。
至于第二个特点，化平凡为神奇，跟潮汕人的个性有关。李嘉诚曾说“因循难立新，在平庸圈套的死胡同徘徊，徒然浪费***事倍功半。要探求不一样的方法，才可寻找到有价值的量变。”这种创新精神体现在在饮食细节中，比如面条的做法。
有糖炒面条。不是彻底的甜，但正因为有这么一点咸一点甜，把这个寻常食物往黑暗料理的路上推得更深。有时候会用一些水果来代替糖，比如菠萝炒面，取其甜味再加酸味。
粿条也不甘示弱，此地有一种做法，是用啤酒和二锅头来炒粿条。味道略苦，加上小麦香和酒香，非常好吃，里面适当再加点洋葱圈，让其黑暗料理的程度，不那么黑暗而已。
这些饮食形式，不止是食材的选择，更多的是做法和厨艺的选择。
