大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖汤食材做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炖汤食材做法大全的解答，让我们一起看看吧。
用哪些食材熬汤是最鲜的？
用哪些食材熬汤是最鲜的？
说到鲜，我们先从"鲜"这个汉字来看，它由鱼和羊字组成。中国文字博大精深，很显然，这是一个会意字。这是否意味着在古代，人们认为鱼和羊的味道最鲜呢？
《说文解字》曰：鲜，鱼名，出貉国。从鱼，羴省声。用白话解释，就是说，鲜是一种鱼的名称，它产自貉国。***用"鱼“字作为偏旁，用省略了两个“羊"的"羴"作为声旁。
而《象形字典》、《汉字源流字典》、《汉字字源》和《字源》四本字典工具书，从字形上也给鲜字整理了3种解释。1、鲜指虽死但未腐烂的鱼。2、鱼腥味和羊膻味混合在一起煮，味道鲜美，后“鲜"字泛指活鱼。3、将鱼当作羊一样圈养起来，就能吃到活鱼。
看来，古代人也是认为鱼汤非常鲜美了。事实上，我也是这么认为的。众多汤品中，我酷爱鱼汤，而众多鱼汤中，我更喜欢胖头鱼和鲫鱼煲的汤。
煲鱼汤，我喜欢将汤煲至奶白色，有人说那是因为脂肪融化在汤中的缘故。但是炖排骨，也排骨炖烂一些，脂肪融化在了汤中味道才更好吃的。要想煲出奶白色的鱼汤，只需要简单两步便可。第一步，要将鱼两面煎久一点，鱼皮微黄起皱是最好的。第二步，加水后要大火烧开，火小了后面再开大火汤也不会呈奶白色了。
另外，煲鱼汤，给大家推荐一个食材：紫苏。即便是小小的几片叶子，也能给汤带来不一样的味道哦。
您喜欢吃鱼汤吗？您觉得哪种食材煲的汤才是最鲜美的喔？欢迎在评论区评论留言哦。
大家好，我是饭局老于，非常高兴能与大家在头条交流和学习。
什么原料在一起做汤鲜?这个回答其实就在这个“鲜"字。
鱼和羊即为鲜。老于跟大家分享一道自家店里卖的比较好的菜"鱼羊双鲜”也是老于的自创菜品。
主料:鲜活鲫鱼200克2条，羊助条肉200克副料:葱丝，姜丝各2克，枸杞2克，大枣2克，调料:盐2克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精3克。加饭酒100克
首先把鲫鱼清洗干净，两面改让指花刀，用加饭酒，盐，味精，胡椒粉码味。锅留底油将鱼两面煎至绷皮备用。羊肉冷水下锅焯一遍水捞出，冲去血水，加入葱姜炖熟烂。另起锅底油葱姜炝锅，添入适量煮羊肉汤，下入鱼和羊肉，枸杞和大枣，小火慢炖十分钟左右，加入盐，味，胡椒粉，鸡粉，调味。盛入大锅仔中即可。
这道菜汤呈乳白色，味道特别鲜美！
首推海鲜，名字有个鲜字，不鲜就说不过去了。牡蛎、生蚝都是可以鲜到你流鼻血的那种。你口味重的话，生吃最鲜，一般人干不了这种事，容易把人吃坏。还有雪蟹、蓝蟹、阿拉斯加帝王蟹，不要听名字这么***就觉得根本吃不到，要想吃用不着去美洲大洋洲，上淘宝就吃得到。
一般家里吃的肉，鱼类肉最鲜，然后是鸡肉，再然后是牛肉猪肉。鸡汤和各种骨头汤要比其他肉汤鲜，所以经常用来做别的菜的高汤调味料，鱼汤本来也很鲜，但是久了会变腥，所以不适合做高汤。
蔬菜里面，番茄是最鲜的，简直就是百搭。一般人只是用来炒鸡蛋煮鸡蛋，其实番茄用途很广，炒花菜加点，炒土豆加点，煮豆腐加点，吃火锅汤锅的时候加点，味觉鲜度立马就上了好几个档次，真的不是黑暗料理，有理有据，你试过了之后会回来点赞的。要不然外国人为啥那么爱吃薯条？因为有番茄酱！
另外，卷心菜、莴笋、洋葱、绿豌豆、菠菜、海带、竹笋、蘑菇都算得上鲜，前三名还经常用来给荤菜打底做配菜。
既然说到配菜起到鲜的作用，那就不得不提下另外一种提鲜的东西…——调味品，现在不少调味品都能发挥或者放大出食物本身的鲜味。
在成都的朋友们最近可能到看到了，豪吉鸡精新上的广告牌的广告语是：自然鲜，食物本身的鲜味和调味品产生协调效应，此种鲜味的协同效应能够说明不同经典的食物搭配，如日本人使用海带和干鲣鱼片制作鱼汤，其他菜式的例子还有：中国人在鸡汤中加入韭菜和卷心菜和鸡精、苏格兰人制作青葱马铃薯鸡汤，以及[_a***_]人将帕马森干酪和蘑菇洒在蕃茄汁上。当这些成分混合在一起，鲜味将会盖过每一种成分形成单独的味道。
奶酪也是鲜物，有时候在汤里面放一点，保管鲜得跳脚。最鲜的奶酪是帕马森奶酪，号称奶酪界的高富帅白富美，吃他的感觉就像跟心中的男神女神谈初恋，吃过之后你对其他奶酪基本就不会再有兴趣了。
最后来说下奶，奶的鲜一句话形容“人类第一次接触到的鲜味就是奶”。
小编用尽量简单易懂的语言，向大家解释鲜的奥秘。
“鲜”字的构成是一个鱼和一个羊。
在中国西南地区有一种羊肉汤，做法就是先用油锅煎鲫鱼，将鲫鱼两边煎制金黄，然后加入羊肉炖汤，最后将汤汁炖成奶白色，非常鲜美至极。
从这里就可以看得出来，鲜不是一种单一的，食物自带的味觉感受，而是来自于某种结合。
人类的基础味觉感受是“酸甜苦辣咸”五种，分布在舌头上不同区域的味蕾能够感知这五种味道。
味蕾的分布也和人类的进化密切相关，因为人类需要的最基础能量物质是糖，所以舌尖最先感受的是甜味，而盐分的补充也十分重要，所以舌尖后的舌背是咸味。酸味代表富含维生素的蔬果，但是需要却并不是大量的，所以分布在舌头两边，而苦的物质有一些是具有毒性的，载下咽之前，舌根部感知到这种味觉，是一种提醒。
做汤的食材有很多，每种食材都有各自不同的味道，多年烹饪经验得知，单纯提鲜的话，不管是一盘菜还是一锅汤，加入味精（或鸡精)与不放味道区别还是蛮大的。味精主要成分谷氨酸钠，可以提升鲜味。喜欢美食的朋友应该会知道，早期谷氨酸结晶体是从海带中提取的，做汤的时候，建议大家不妨加些海带提味，或许会有意想不到的结果哦。
炖汤食材和水的比例？
总的来说炖汤的食材与添加的水分在1：1到1：1.5间最相宜。其中食材与添加的水分在1：1时汤中铁、钙含量最高；食材与添加的水分在1：1--1.5时氨态氮含量最浓，成品汤的色泽、香气、口感最佳。
研究发现，煲汤时食材和水的比例1：1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也最高，甚至高于用水较少时。
这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1：1的比例时为最高。
龙虎凤煲汤做法大全？
步骤/方式1
步骤/方式2
将鸡腿剁块，要注意剁块时不要太大块，然后飞水备用。
步骤/方式3
将虎掌菌、虫草花、枸杞洗干净，方便后续使用。
步骤/方式4
石斛、灵芝、土茯苓、五指毛桃、牛大力煲汤怎么煲？
石斛、灵芝、土茯苓、五指毛桃、牛大力相信大家都不陌生，营养丰富，相信很多人都喜欢用这些食材来煲汤，营养丰富又好喝，可以搭配猪骨、鸡肉、瘦肉等一起来煲汤，每次放两三种食材就可以了。
石斛、灵芝、土茯苓、五指毛桃、牛大力相信大家都找到是什么，最常见的做法就是用这几种食材来煲汤，营养丰富又好喝，深受大家的喜欢，不同的食材作用也都不一样，我也是很喜欢喝汤，经常用五指毛桃、石斛、土茯苓、灵芝、牛大力来煲汤，下面就来分享一下石斛、灵芝、土茯苓、五指毛桃、牛大力煲汤怎么煲。
1、准备食材：猪骨300克、牛大力20克、五指毛桃20克、海底椰20克、黑豆50克、红枣适量、枸杞适量、盐、姜
2、猪骨剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，煮几分钟，把血沫煮出来，焯好水捞出来清洗干净。
3、黑豆洗干净，沥干水分，放锅里用小火炒制，不停地翻炒，炒熟就可以了，猪骨放进砂锅中，把牛大力、五指毛桃、海底椰、红枣洗干净放进去。
这几种药材可以一起煲汤，但我认为没必要放那么多，两三种搭配就够了，看自身体质去煲这些汤喝，能更好的利用药材价值。
1,就拿土茯苓，五指毛桃，这两种一起煲汤，这个汤能够去湿，健脾的作用。土茯苓清热解毒，利尿除湿。五指毛桃润肺行气，健脾利湿，止咳。
我们广东这边，用这两种煲汤很常见，很多得妇科病的女人，外阴搔痒，白带黄腻，常喝土茯苓五指毛桃汤，有很好的食疗作用。
乳腺增生，有结节，用此汤能软化其结节蔓长，因为五指毛桃有行气的功效，很多女性因为心情抑郁，容易气滞成病。
2,而灵芝与石斛煲汤，对体弱的人非常好，特别年迈的人有气管炎，有虚热，脾胃弱的，喝这个汤，能起到补益肺肾之气，止咳，清虚热，补益脾胃的功效。
因为灵芝有消炎的作用，特别对头昏，乏力有奇效。而石斛能清虚热，滋阴养肾，帮助消化，增强胃动力。
3,而牛大力更多的是用在腰腿无力的状况，用牛大力与竹根煲汤，是腰腿扭伤之后的良药膳食。
牛大力具有补虚，补气，强筋活络的功效。
同学因不小心摔伤腿跟骨，做了手术后，用牛大力和竹根煲猪脚汤，喝了几次之后，腿渐渐力气增强，很快恢复。
煲汤用药材要谨慎，不是所有人的体质都能喝药材汤，只要身体能够承受起药材煲出来的汤，才能喝出健康。
到此，以上就是小编对于炖汤食材做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖汤食材做法大全的4点解答对大家有用。
