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年夜饭做些什么菜好吃、丰富又不怕凉的?
年夜饭作为一年里最具仪式感的一顿饭,深受中国人每家每户的高度重视。
这顿饭,不但品类丰富,还寓意满满。除夕前夜,一家人能够在一起美美地享受这顿大餐,感觉人生再幸福不过了。
说到这里,年夜饭的重点是团圆,饭菜倒是其次。
不过,美食自然也是很重要的!
至于将什么样的美味佳肴摆上餐桌,由于全国各地风俗还存在一些差别,所以桌上的菜肴也不尽相同,但毋庸置疑都有一个共同点,每家每户都在努力地做着要多丰富就有多丰富,要多美味就有多美味的年度盛宴。说到这里,好强大的画面感呀!
作为一个小小的个体,我们家的年夜饭自然也如此!
作为家里的主厨,我会一大早起来就开始着手准备年夜饭了,甚至在头一天或者更早就开始谋划了。
一般来说,首先我会在选材方面比较讲究种类齐全。会将各种常见的肉类比如牛肉,猪肉,鸡肉,鱼肉,鸭肉,虾,螃蟹统统摆上桌。因为在我心里,这不仅仅是一顿饭,也是一家人这一年生活的的美好总结与来年美好光景愿望的寄托,吃了这顿饭,希望新的一年生活更幸福收获更多。
今年打算做清蒸螃蟹,红烧大虾,清炖排骨,大盘鸡,红烧鱼,卤牛腱,烤鸭半个,扇贝粉丝,我们家人少,这些荤菜都够我做一天的了。
但全是大鱼大肉也会腻的,所以,还要精心配制一些素菜及青菜做配角。有荤有素,营养全面,吃饭不腻。
作为一个东北人,我家的年夜饭以饺子为主,在包饺子的时候放几个钢镚,年夜饭谁吃到就代表一年的好运(✪▽✪)
下面在说一说菜,鸡,鱼,肘子,虾,是必不可少的,剩下的就是看个家的喜好了,有凉菜,熟食,各种炒菜!
不怕凉的可以炸点丸子,猪蹄子,陈皮牛肉,炸小排,烧鸡等等……
还有一些不出汤的凉菜!
饺子,多包一点,留一些初一早上吃。年年有余!我们老家习俗初一上午12点之前不能动刀,剪子,针等等之类的!所以,初一早上吃的是三十多包的饺子!
年夜饭推荐菜:凉菜可以切一些牛肉,成品或者自己卤制的,调一小碗蘸料蘸着吃!黄瓜切条凉拌,油炸花生米,等等一些下酒的小凉菜!热菜可以清蒸鱼,辣子鸡或者可乐鸡翅(有孩子的喜欢吃),糖醋里脊,红绕肉可以配一些煮好的鹌鹑蛋(鹌鹑蛋小火煮好,直接放冷水冰一下,剥壳放快做好的红烧肉里面先焖一下,晚上吃的时候在大火收汁)这样的鹌鹑蛋很Q弹!水煮大虾(好好摆个好看的造型)再来一些素菜,绿叶菜,比如:蒜蓉菠菜,清炒芹菜,蒜苔木耳等等!看各家喜好了!!
大年三十与传统春节即将到来,什么菜好吃又不怕凉?今天我给大家盘点八道东北特色的年夜饭。保证您能露一手还不费劲,好吃又好看。
1、 小时特别过年,就是因为喜欢吃各种熟食,50元能拼出满满一大盘子年夜饭的硬菜,猪身上的四大天王,香扒猪耳、香扒猪心、香扒猪脸、香扒口条。逢年过节饭桌必须有这道东北的熏酱菜。
2、我不喜欢吃塑料皮的火腿肠,其他香肠也不爱吃,古话都说好肉不做肠,尤其是沈阳一家出问题了。自己做香肠太麻烦,过年只爱吃纯纯的肉,猪尾巴、猪蹄、鸡脖、鸡爪、猪耳朵、猪头肉等等满满拼上一盘,这才有年味儿呢,吃猪手鸡爪是有讲究的,叫挠钱啊
3、猪皮冻、猪头焖子、粉肠,他们不仅是下酒好菜,也是养颜美容的必备菜品,年夜饭每一顿都离不开它们,这道菜越凉快越好吃。
4、蘸酱菜也叫做大丰收,它随意搭配啊,各种辣椒(大辣椒、彩辣椒、青麻椒等)、茄子也能蘸酱吃,萝卜苗、菠菜、冻[_a***_]、水萝卜都可以蘸酱吃,年夜饭就靠它解腻。
吃在中国,食在华夏!中华民族饮食文化可以称为举世闻名!中国人餐桌上的美食几乎囊括了所有的动植物食材!经厨师妙手烹饪摆上来那是水陆杂陈,花样翻新而又赏心悦目!每个家庭也都有自己的拿手菜肴,地域饮食习惯造就了丰富的菜肴种类,年夜饭更是家庭煮夫(妇)大显身手的机会。煎炒烹炸技法放手施为,锅碗瓢盆交响曲在这一刻此起彼伏,悦耳动听!香气四溢的一道道热菜令人垂涎欲滴,胃口大开;色彩缤纷,平稳厚重的凉菜又让人食指大动,甘之如饴!好吃又丰富而且不怕凉的菜当然就是熏酱菜和凉拌菜喽!东北虽然天气寒冷,不过年夜饭的凉菜却是品种齐全而且味道鲜美;下面让我给朋友们唠叨唠叨!
东北人喜欢大口喝酒,大口吃肉,所以酱牛肉,烧鸡,酱卤猪肘子,猪舌头,猪耳朵,猪心,……就成了首选!每一种都呈现出诱人的色泽,浓浓的酱香味***着人们的每一颗味蕾。灌制香肠,粉肠,千子,搅或者蒸出来的焖子,蘸上生抽,蒜末和香油调制的蘸料咬一口满口香,可以说是百吃不厌!要说起增强食欲又解油腻的非五彩拉皮莫属!切的细细的黄瓜丝,胡萝卜丝,焯烫过的木耳,干豆腐丝,煎得薄薄的鸡蛋皮色泽金黄切成细丝,又为这道菜增加了一种富丽堂皇的感觉,腌制上浆炒熟的瘦肉丝香味扑鼻,中间的东北特产绿豆粉皮嫩滑爽口,麻酱和糖醋的融合搭配,使整道菜清淡而不失鲜香可谓佐酒佳品!油炸或煮制的花生米也是必不可少,浅斟慢酌以它为最!
最好吃丰富而且不怕凉的就是东北的蘸酱菜,因为大多是用可以生吃的蔬菜来做!翠绿的生菜,苦苣,黄瓜条,辣椒块。甜脆爽口的胡萝卜条,心里美萝卜条,白萝卜条,干豆腐卷起来的香菜卷,嫩嫩辛辣的小葱,圆葱丝……反正只要是可以生吃的蔬菜,东北人都能把它变成蘸酱菜!金黄喷香的黄豆酱加入瘦肉丁,蘑菇,辣椒……炸成的肉酱是东北人小葱拌豆腐,吃面条,吃蘸酱菜的不二选择!本人喜欢吃的鸡蛋炸酱又是一番风味!
地域饮食习惯各异,喜好不同!不管是什么菜只要自己吃的爽,吃的香甜有胃口就是好菜!四川的腊肉,金华的火腿……这些都好吃丰富又不怕凉,不过不一定勉强每一个人都喜欢!萝卜青菜各有所爱还是依据自己的口味选择最好!