大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甘肃回民大餐菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甘肃***大餐菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
甘肃临夏炖羊肉的做法窍门？
所需材料：羊肉500克、葱25克、清萝卜适量、香菜25克、味精15克、盐15克、姜适量、醋适量、胡椒粉15克、香油5克。
具体步骤：
2、将一部分葱切丝，另一部分切成小段备用；
3、将清萝卜切成两半备用；
首先将买来的羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进锅里，放进切好的姜片，花椒粒。不用放太多的佐料。
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了。
我们这里最出名的就是甘肃省临夏回族自治州东乡的手抓是最出名的，宰的羊都是羊羔肉，一般都是在三十斤左右，不吃饲料的最好，然后放花椒，生姜，盐就可，大火煮一两个小时，在小火顿半个小时，出来的肉，色鲜喂美，一次可以吃好几斤都没问题，欢迎来我们东乡品尝东乡手抓肉
1、 临夏人煮羊肉是整只羊，先将羊肉剁成四大份，放入清水中浸泡3-4小时，捞出后冷水下锅，加入葱段、姜片和白酒大火烧开，捞去浮沫将水倒掉，然后将羊肉用清水冲洗干净。
2、 将羊肉重新下入锅中，倒入清水再下入葱段、姜片、大蒜、白酒干红辣椒和香料包（即花椒粒、胡椒粒、小茴香、草果）等，煮开后再次捞去浮沫，盖上锅盖煮一小时。
3、 四十分钟时加入食盐调味，肉煮熟后晾凉，用刀剁成大小适宜的块，上桌后配上椒盐、大蒜粒即可。
4、 蒜苗切碎，将羊肉原汤舀入炒锅中，要是味重就配点水，根据口味加入食盐、胡椒粉调味，撒上蒜苗碎，一碗热腾腾的羊汤也随即上桌了。
不妥协
食材准备：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等
制作步骤：
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得很香。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。
兰州***酱牛肉正宗做法？
兰州***酱牛肉的做法，1000克牛腱肉，50克花椒，100克生姜，50克草果，把草果拍开，先把牛腱肉放入锅中大火煮开，把血末打净，加100克料酒然后把上面备好的调料放入锅中，把，牛肉煮至8分熟捞出，凉凉就好了
兰州***炒羊肉片的做法？
将羊肉放在凉水中半个小时，去除里面的血水。
将羊肉切成片，放在小盆里，放入胡椒粉、生姜、生抽、料酒搅拌均匀进行腌制。
将洋葱切成片、大葱切成段。
锅内放入适量食用食用油，油热之后放入花椒、辣椒爆香，然后再放入生姜、羊肉片进行翻炒，在翻炒的时候要进行大火翻炒，因为大火能够让羊肉熟的更快，让羊肉更好的散发香味。
翻炒一会之后，等羊肉渐渐变色的时候，将洋葱放进去进行翻炒，然后加入食盐、胡椒粉、生抽、搅拌均匀。
等洋葱变得微微透明之后，关火盛出之后即可。
到此，以上就是小编对于甘肃***大餐菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于甘肃***大餐菜谱大全的3点解答对大家有用。
