大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒菜菜谱大全带鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒菜菜谱大全带鱼的解答，让我们一起看看吧。
问下头条友友们，带鱼怎么做才好看又好吃？
这是我和我老妈学的，不好吃你来打我！
今天给大家分享的做法叫做——猪油红烧带鱼。在烹制之前，我们首先要准备好需要的食材：带鱼、猪油、料酒、生姜、八角、大葱、食盐、白糖、生抽、老抽、面粉、香醋。
具体制作细节如下：
步骤一、带鱼买回来之后先清洗干净外表，去掉头部、尾巴和腮鳍，然后再用剪刀剪成小段，去除内脏清洗干净。
步骤二、用刀在带鱼外面划上几道，再放入食盐、料酒和姜丝搅拌均匀，腌制片刻。
步骤三、带鱼腌好之后，倒掉里面的汤汁，将带鱼摆在盘子里晾干表面，两面都要晾干。
步骤四、将面粉均匀的撒在带鱼上，使每一块都均匀的沾上面粉，不需要太多，薄薄一层就可以了。
步骤五、不粘锅加热以后，在里面放入适量的猪油，如果没有的话，可以用肥肉练成猪油。
步骤六、油烧热以后，将带鱼放进去摆整齐，用中小火将两面慢慢煎制呈金***。
步骤七、加入食盐调味、生抽提鲜、老抽上色、1勺白糖、香醋去腥、八角、葱段和适量的开水，先用大火煮开。
家常焖带鱼的做法
食材准备：
制作过程：
第一步：准备好的带鱼洗干净，切段、用盐和料酒腌制约半小时。倒掉腌出来的水，将带鱼表面水粉尽量晾干。
第二步：烧红锅下油，油温上来以后将鱼段下油锅，注意不要轻易不要翻动，否则鱼会掉皮，将带鱼煎至金***，时候翻另一面继续煎，两边都金***以后取出备用。
第三步：将切好备用的辅料（姜片、葱段、蒜蓉）下锅爆香，加入带鱼慢慢翻炒出香味，然后将蚝油、海鲜酱加入，加上清水过面焖制10分钟左右收汁，起锅即可尝试这道家常焖带鱼了。
非常高兴回答您的问题！
很家常的红烧带鱼，做法如下：带鱼处理干净，切成段备用，锅里放油，将带鱼段在面粉里裹一圈，裹好粉的带鱼油锅里煎至两面金黄盛出备用，锅里留些底油，放八角、花椒、姜、干辣椒炒香，带鱼倒入锅中，放料酒、生抽，老抽、白糖、醋、轻轻翻动带鱼（劲儿太大，带鱼容易碎）倒入一小碗红酒，盖上盖子焖，差不多汤汁快干了，放点鸡精，撒点葱花，出锅就可以了，真的非常美味，这是我家带鱼的做法，分享给大家，希望大家喜欢。喜欢我的朋友也可以关注我哦，疫情过后，会经常分享家常菜的做法，我们大家也可以相互学习🤝
个人感觉红烧带鱼比较好吃
红烧带鱼制作方法：
1.带鱼清洗干净，切拇指长的段，用少许盐，料酒，略腌制10分钟
2.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。
3.放入酱油，醋，料酒，盐，一勺红糖，炒几下，加一些水（不用多），大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，加一点葱花鸡精就可以了。
大家好，我是专注美食制作的红红大仙，非常荣幸来回答这个问题。
【带鱼的营养价值】
带鱼性温，味甘，它的功效还是强大的，拥有暖胃、泽肤、补气、养血、强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神等功效。带鱼还含有人体必需的多种矿物元素、多种维生素，特别适合老人、孩子、孕妈妈食用。带鱼中丰富的DHA和EPA含量高于淡水鱼，对提高记忆力和思考能力有着十分重要的影响。另外带鱼含有丰富的卵磷脂， 比起一般淡水鱼更具补脑功能。
【带鱼的选购注意】
1、先看带鱼的光泽度。带鱼的磷片是银色的，如果开始发暗、发黑这就是不新鲜了。
2、再看鱼身的完成度。如果掉鳞、破肚、破皮比较多，就需要谨慎购买了。
3、三看鱼鳃的颜色。看看腮的是否鲜红，越鲜红就越新鲜。
4、四看鱼眼的状态。如果带鱼眼睛是清亮、不浑浊的，就是新鲜的可以选购。
青笋烧带鱼正宗做法？
材料：
青笋500克，带鱼260克，朝天椒2根，蒜，姜片，香葱，花椒
盐适量；郫县豆瓣酱；白糖半[_a***_]；料酒1勺；白胡椒粉；高度白酒；鸡精；香醋半小勺
制作方法
1.准备好材料。
2.花椒冲洗下，切好葱，姜，蒜，朝天椒去籽剪段。
3.带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒，盐，花椒腌渍10分钟左右。（用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比料酒效果好）
4.干净的碗内，加入半碗的清水后，再加入少许胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，料酒，搅拌均匀。（鱼加盐腌渍过了，第10步骤中豆瓣酱也有点咸了，所以这调料汁中不需要再加盐调味）
5.腌渍好的带鱼表面水分用厨房纸巾吸干，拍上一层薄薄的干粉。（家里的锅是不粘锅的话，可省略此步）
6.锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎炸。
