大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色鱼类食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍特色鱼类食材大全的解答，让我们一起看看吧。
民间的“四大家鱼”分别指的是什么鱼？它们的外号又是什么？
1、鳙鱼又叫花鲢、黄鲢、鱃鱼、鳙鱼、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼。
2、草鱼又称鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。
3、鲢鱼又叫白鲢、鳊鱼、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。
4、青鱼又叫黑鲩，全身有较大的鳞片。外形很像草鱼，但全身的鳞片和鱼鳍都带灰黑色。青鱼的名字也由此而来。
我们山东滨州的四大家鱼，分别是草鱼，鲫鱼，白鲢和鲤鱼。在我们这里最好吃的鱼的部位是鲶鱼头嘎鱼尾，鲤鱼刺甲鱼腿，民间常说梭鱼头，鲤鱼腰，猪腚锤子头一刀这些部位是最美味的
我们这里离大海特别的远，近几年随着物流越来越畅通才能看到吃到海鱼，在以前吃的最多的就是四大家鱼。四大家鱼分别是草鱼、青鱼、鲢鱼和鳙鱼，人们根据它们的生活习性的不同，分别给它们取了外号，那么这四大家鱼的外号是什么呢？
草鱼，又叫做混子、草鲩等等，虽然草鱼是食草性鱼类，但是却被渔农们称为强dao草鱼。草鱼虽然是草食鱼类，但是吃起食物来就像强盗一样，三下五除二就将食物吃的一干二净，根本不给其它食草鱼类留余地，因为它们每次吃食都很迅速，就像强盗一样，所以被渔农称为强dao草鱼。
青鱼，又叫做黑鲩、螺蛳青，就像它的名字一样，它们主要以吃水塘中的螺蛳为生，是典型的食肉鱼类。虽然青鱼吃的是螺蛳，但是性格却很食草的草鱼简直就是一个天一个地，草鱼吃草速度特别快，但是食肉的青鱼吃起东西来就像性格温和的秀才一样，根本不会出现和其它鱼类抢食的情况，不仅不会和其它鱼类抢食物吃，还不吃其它鱼类吃剩的食物，甚至不新鲜的食物青鱼宁愿饿着也不会吃，也正是因为青鱼的这种温和性格，才被渔农称为秀才青鱼。
鲢鱼，又叫做白鲢、水鲢等，又有急躁白鲢的称号。白鲢是在农村吃的最多的鱼类，在前些年还没有海鱼时，我们这里的结婚酒席上的鱼类就是白鲢。白鲢身上的鱼鳞就像它的名字一样是白色的，鳞片也很小，渔农在捕捞白鲢时，总会有几条白鲢跳出渔网，因为这白鲢最大的特点就是擅长跳跃，行动还特别敏捷，特别不好捕捉，所以被渔农称为急躁白鲢。
最后就是鳙鱼，鳙鱼长的和白鲢差不多，但是头要比白鲢大很多，不知道大家有没有吃过湖南的名菜剁椒鱼头，这里用的鱼头就是鳙鱼的鱼头。虽然鳙鱼长的和白鲢差不多，但是行动却比白鲢慢了很多，再加上它们本身性格就特别温和，不和其它鱼类争抢食物和地盘，所以被人们称为好人鳙鱼。
四大家鱼的外号其实就是根据四种家鱼的性格特点总结出来，虽然听上去很可笑，仔细想想还真是这么回事。
在民间关于“四大家鱼”的起源是在唐朝的时候，分别指的是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼！有人说鲤鱼也是四大家鱼之一，虽然鲤鱼的食用历史也悠久，食用人群广，但却并不是四大家鱼之一哦！那是因为在唐朝的时候是李姓王朝，是不允许贩卖、食用鲤鱼的，所以从那以后它就和四大家鱼无缘了，逐渐就形成了“青、草、鲢、鳙”这四大家鱼的说法。
鱼有几种，谁能科普一下？
世界上的鱼种类繁多，到底世界上一共有多少种类的鱼呢？这是一个很难统计的数据，不同学者估计的数目相差甚远。Schultz 和Stern（1948）估计世界上约有4万种鱼，Bailey（1960）认为有1.5万~1.7万种鱼。Cohen（1***0）估计有2万多种鱼类，并认为海产鱼类约占60%。Nelson（1984）在《鱼类世界》一书中纪录了21723种鱼类，其中圆口鱼纲73种，软骨鱼纲593种，硬骨鱼纲21057种。
海水鱼13312种，淡水鱼类8411种。
目前国际上认为世界上总共有两万多种鱼类，分属于圆口纲（Cyclostomata）、软骨鱼纲（Chondrichthyes）以及硬骨鱼纲（Osteichthyes）。
圆口鱼纲的鱼没有上下颌，且为软骨，包括盲鳗目和七鳃鳗目。著名的韩国鳗鱼饭就是用盲鳗作为食材的。
软骨鱼类的内骨骼全为软骨，我们熟知的鲨鱼就属于此类。是不是有点意外，凶猛强悍的鲨鱼竟然是软骨鱼。虽为软骨鱼，可它们的骨骼常有钙质沉淀加固，这使它们更加强悍。
软骨鱼类还包括鳐（Rajiformes）、鲼(Myliobatiformes)、银鲛(Chimaeriformes)等。
硬骨鱼纲是当前所有脊椎动物中繁衍极盛的一纲，无论在山涧、江河、湖泊还是海洋都有分布，在种类和数量上也在现代脊椎动物中独占鳌头。，包括内鼻孔亚纲（Choanichthyes）和辐鳍亚纲（Actinopterygii）。内鼻孔亚纲的鱼种类很少，主要有矛尾鱼和肺鱼，分布在美洲、非洲和澳洲，中国不产此类鱼。
辐鳍亚纲是现代鱼类中最繁盛的一支，仅辐鳍亚纲的鱼就有约2万种，我们经常见到的鱼多数属此类。
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世界上鱼的种类共约2万余种。其中圆口纲约73种，软骨鱼纲约800种，硬骨鱼纲约2万种左右。 中国鱼的种类3000种左右。其中海水鱼类约2100余种，淡水鱼类1010种左右。
阶元和范畴
鱼类分类的阶元与其他生物的分类方法相同，在脊索动物门下，分为亚门、总纲、纲、亚纲、总目、目、亚目、总科、科、亚科、属、亚属、种及亚种。其基本单位是物种，由相近的种合成一级比一级大的阶元。
一、种(species)的定义 形态学：同一物种在形态构造上应有相同的特征。 生物学：生理上的相似是主要的，也就是说，在自然状态下，种是能够相互配育的自然种群的类群。这些类群与其它这样的类群在生殖上相互隔离。 鉴定物种有两个基本要求：
（1）特征分明（间断性），没有中间类型；
（2）特征稳定（不变性）。 物种是生物进化的基本单元，因而也是分类的基本阶元，通过种间间断而隔离发展，间断性是相对的，有种间的基本间断，还有属级、科级、目级等较大间断。
无颌总纲
盲鳗纲
盲鳗目 Myxiniformes - 盲鳗
鳍甲鱼纲
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