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宜昌鱼糕正宗做法?
鱼糕,发源地为春秋战国时期的楚国地区,今湖北省宜昌至荆州一带,俗称楚夷花糕。它是***用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。 入口鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。具体做法如下:
食材:草鱼一条、肥猪肉20g、生粉10g、蛋清10g、盐5g、姜10g、葱10g。
(图片来源网络,侵删)
步骤:
1.将草鱼肉剔下,去皮、去红肉、用水浸泡30分钟,切姜蒜,加水。
2.鱼肉切丁,放入姜蒜汁,打成肉泥,将肥肉切丁,加水放入料理机打碎。
(图片来源网络,侵删)
3.将打好的肉放入盆中,分多次加入蛋清、盐、生粉、搅拌均匀,将搅拌好的肉放到容器中铺满,大火蒸20分钟,刷一层蛋黄液,蒸五分钟即可。
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