大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于350元火锅菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍350元火锅菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
东山黑山羊火锅做法？
调料：茶油75克，香油20克，料酒15克，辣酱15克，精盐5克，鸡精3克，干淀粉3克，酱油2克。特色黑山羊火锅的做法1、香菜洗净沥干垫在盘底。
2、鲜红椒洗净，去蒂切圈。黑羊肉刮洗干净，连皮切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，放入碗中加盐、料酒、酱油腌渍10分钟，加干淀粉略抓。
3、炒锅上火放油烧至七成热，放辣酱大火煸香，下羊肉、鸡精大火快速煸炒（约40秒）入味，淋香油拌炒均匀，盖在香菜上即成。小诀窍特点羊肉爽滑细嫩，微辣味美。
（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
羊蝎子有什么样的商用配方及做法？
羊蝎子火锅可以尝尝
配料：羊蝎子 一整条、豆瓣酱 1汤勺、麻辣香锅料 2汤勺、八角 2颗、桂皮 半根、茴香 10克、孜然 10克、香叶 2片、花椒 10克、干辣椒 4克、料酒 2汤勺、生抽 2汤勺、蚝油 1汤勺、精盐 4茶匙
1.羊蝎子用水浸泡2个小时左右，泡出血水，换水反复清洗；
2.锅中加水烧开，水开放入羊蝎子，等水再度沸腾，撇去浮沫；
3.准备一盆冷水，羊蝎子放入冷水中过一下，控水捞出；
4.高压锅中放入羊蝎子，加入没过羊蝎子2/3的水，放入葱段/姜片/蒜瓣，上气后压20分钟；（如果没有高压锅，同样步骤需要多放水，水开后小火煮两个小时）
5.这是压好的羊蝎子，香味就已经出来了，羊蝎子捞出，葱段姜片挑出不用，白汤留作火锅底汤；
6.准备香料：把你家能找出来的香料都用上就对了，但不要太多，可参考图中的量； 其中小茴香的味道是非常棒的，建议一定要有，白芷豆蔻等会让底料有秘制的口味；
7.准备酱料：我用的是麻辣香锅底料（可用火锅底料代替），豆瓣，东北自家做的大酱（可用普通豆瓣酱代替），这三种作为底味； 小伙伴们可以换成沙茶酱等自己喜欢的口味，但整体风格要保持一致性，要以咸鲜辣为主，不建议用甜味太重的酱料； 除此我还加入了一点老干妈/剁椒/泡椒等，丰富辣椒和酱料的层次，越丰富，味道越厚重；
8.炒锅热油，放入葱姜蒜；
9.加入各种香料，小火炒香；
你好，很高兴回答你的问题，个人觉得羊蝎子可以做羊蝎锅，酱羊蝎子，香辣羊蝎子等……
做法：
用料：羊蝎子、葱、姜、八角、花椒、朝天椒、陈皮、孜然、草果。
方法步骤：
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
你好，很高兴回答你的问题，现在市面上商业羊蝎子配方各式各样，地区不同用料也不一样，有的喜欢做辣的，有的喜欢做酱香的，还有喜欢吃原味的等等，我来介绍一下我常用的料及其做法。
以10斤羊蝎子为例备料:
干辣椒段30克，花椒20克，香其酱3小袋，小茴香20克，孜然粒50克，桂皮50克，白芷15克，罗汉果1个，香叶5克，八角15克，葱段，大姜片，洋葱切粗丝，香菜带根洗净100克，胡萝卜1根切大片，蒜头两头，色拉油150克，豆瓣酱100克，红曲米50克。
先将羊蝎子泡水两到四小时，中间换水1-2次
做法:
1，起锅坐水放入羊蝎子，尽量水宽点，羊蝎子凉水下锅焯水，一边焯水一边打出浮沫，待焯透后捞出放入桶锅（注意桶锅底垫上竹笓子以防粘锅烧糊）
2，起锅坐油150克，放入葱姜和洋葱丝，再放入干辣椒段，大料，花椒，香叶一并炸干，捞出装入料包袋，同时将小茴香，白芷，红曲米，罗汉果一并装入料包袋后系紧口放入桶锅，然后放入豆瓣酱，香其酱，煸香后加水（做计能淹过羊蝎子就好，不要太多的汤）加入盐味烧开后倒入桶锅，最后把孜然粒，蒜头，胡萝卜加入，上火慢炖，大概一小时后即可。
可直接吃，也可和汤一起上并配上涮菜，希望你喜欢，满意的话请给个关注！
老北京羊蝎子的做法
配料：
羊蝎子 一整条、豆瓣酱 1汤勺、麻辣香锅料 2汤勺、八角 2颗、桂皮 半根、茴香 10克、孜然 10克、香叶 2片、花椒 10克、干辣椒 4克、料酒 2汤勺、生抽 2汤勺、蚝油 1汤勺、精盐 4茶匙
烹饪步骤：
1.羊蝎子用水浸泡2个小时左右，泡出血水，换水反复清洗；
2.锅中加水烧开，水开放入羊蝎子，等水再度沸腾，撇去浮沫；
3.准备一盆冷水，羊蝎子放入冷水中过一下，控水捞出；
4.高压锅中放入羊蝎子，加入没过羊蝎子2/3的水，放入葱段/姜片/蒜瓣，上气后压20分钟；（如果没有高压锅，同样步骤需要多放水，水开后小火煮两个小时）
5.这是压好的羊蝎子，香味就已经出来了，羊蝎子捞出，葱段姜片挑出不用，白汤留作火锅底汤；
6.准备香料：孜然、白芷、小茴香、豆蔻、草果、香叶、干辣椒、桂皮、党参、花椒适量其中小茴香的味道是非常棒的，建议一定要有，白芷豆蔻等会让底料有秘制的口味；
