大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于私房菜菜谱大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍私房菜菜谱大全窍门的解答，让我们一起看看吧。
蜗居里私房菜做法？
食材：螃蟹1斤，咖哩粉1/3匙，辣椒2段，洋葱丝1/2个，红油1大匙，高汤1/2杯
做法:
第一步先将螃蟹除蟹脚外其余切块，放入温水中，煮开后起锅备用。
第二步然后起油锅，辣椒、洋葱丝爆香。
第三步最后加入高汤及咖哩粉煮开，再下螃蟹，放红油拌炒熟后即可起锅。
爷俩私房菜的做法？
主料：五花肉200克、栗子100克。 辅料：姜1块、葱1根、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、八角2个、香叶2片、花椒5克、桂皮1块、冰糖6颗、油适量。
做法：
1.姜切片，葱切葱花，五花肉切块，板栗改小块。
2.将五花肉放入水中，等水开后，撇去浮沫。
3.炒锅内倒入少许油，再放入冰糖，炒至枣红色起沫后，改小火。
4.放入五花肉翻炒均匀，使肉块均匀地裹上糖色。
5.再倒入料酒，加水没过五花肉，放入姜片、八角、香叶、花椒、桂皮、酱油小火焖40分钟
6.然后放入栗子，加入盐再炖10分钟左右。
7.最后撒上葱花即可。
猪后腿肉丝 150g,白菜 一颗,蒜头 两颗,太***水 一份,酱油 两小匙,酒 一小匙,糖 一小匙,麻油姜 两小匙,香油 些许,辣豆瓣酱 一小匙,酱油 些许,酒 些许
做法
1、肉丝洗净用腌料腌五分钟。***洗净切丝，蒜头切末。
2、热锅，倒入一些橄榄油，放蒜末下去炒香，倒进***炒至略出水，加入肉丝拌炒至变色，用太***水（一小匙太***＋一大匙水拌匀）勾芡，加 调料 炒匀即可。
上海汪姐私房菜河鲜一锅怎么烧？
河鲜一锅作为一种美味的菜品，经常受到大家的喜爱。下面是河鲜一锅的具体做法。
具体步骤:
①鱼鳅去头去肠洗净后，用菜油爆至金***。
②肥肉用油爆香。
③加葱、姜、蒜和洋葱炒香。
④加入泡椒和泡姜炒香。
⑥再加入放入白玉菇和香菇熬汤底，然后加爆香的鱼鳅加洋葱丝和芹菜丝。
⑦做后起锅前加芹菜叶和小葱就大功告成啦。
以上就是河鲜一锅的做法，望***纳[机智]
河鲜在我们生活中也是非常常见的家常菜，味道鲜美，营养丰富，河鲜一锅做法也是很简单，自己也可以在家做，河鲜一锅就是用鱼、泥鳅、河虾、螺丝、河蟹等制作而成，可以根据自己的来做，非常的鲜美。
河虾一锅相信很多人都喜欢吃，味道非常的鲜美，营养又丰富，深受大家的喜欢，河鲜一锅的做法有很多种，用的食材也都不一样，一般都是用河蟹、河虾、鱼、螺丝等制作而成，可以根据自己的喜好放食材，一定要选择新鲜的食材，非常鲜美好吃，下面就来分享一下河鲜一锅的烧制方法。
1、准备食材：鲫鱼、河虾、黄骨鱼、河蟹、鸡精、味精、盐、猪油、白醋、姜
2、把鲫鱼、黄骨鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏处理干净，鱼肚子里的黑膜处理干净，冲洗干净，河虾去除虾线、虾头洗干净，河蟹也处理干净备用。.
3、起锅烧油，锅里加入一点油，再加入一点猪油，为了防止粘锅，可以加入一点盐，开小火，把处理好的鱼放进去。
河鲜一锅！取材多样！所味鲜！河蚌肉！螺丝肉加螃蟹，虾！花哈蜊！贝类！旺火烧开取汤！锅中放火腿加料理！另加嫩笋腌制的！上海人夏季最爱！最老菜名叫糊涂鲜！小的不感冒犯！相互学习！
上海汪姐私房菜河鲜一锅的做法如下：
食材：
鲜活河鲜，大***，薯片，干贝，冬瓜皮，腌豆腐，冬菇，红枣，姜，蒜，料酒，盐，味精，鸡精，清水
步骤：
1. 准备好各种食材，将河鲜处理干净，大***洗净切块、薯片泡发备用。
2. 热锅凉油下姜和蒜，小火爆香。放入干贝和冬瓜皮爆炒一下，加适量料酒。
以上是材料
步骤：
1、肥瘦肉、马蹄碎、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒放入容器里，朝一个方向快速[_a***_]上劲，成为肉馅；
2、用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里；‘
3、冬瓜去皮切片、豆腐百叶结、胡萝卜切片刻花、扁尖笋洗净盐分切段、金华火腿切薄片；
4、将冬瓜铺在乐扣格拉斯耐热容器里，上面一次叠加上豆腐百叶结、胡萝卜花、扁尖笋段、金华火腿片，加入适量高汤（水）；
5.盖上盖子蒸30-45分钟即可
小贴士
1．肉馅里选用的肉最好是肥瘦相见的，加入适量的马蹄碎（莲藕）口感会更好； 2．油面筋球可以在各大超市买到，戳孔之后，小心的将筷子伸入球内，将里面的面酥稍稍捣碎，以便塞入更多的肉馅； 3．金华火腿、扁尖笋、高汤都含有盐分，所以汤里无需另外加盐调味，以免太咸； 4．选用蒸笼，可以有效减少蒸馏水的聚集，能真正保证原汤原味。
上海妈妈私房菜笋烧肉正宗做法？
步骤1/8
原料准备好，春笋 剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段，五花肉切厚片
步骤2/8
水烧开后将春笋汆烫下，捞出来沥干
步骤3/8
五花肉冲洗干净，下锅飞水
步骤4/8
主料
带皮五花肉600g，笋干300g
辅料
葱适量，料酒15ml，老抽5ml，生抽30ml，冰糖50g，盐少许
1. 水笋由笋干泡发得来，可以直接从菜场购得，也可以使用笋干发制。将笋干用淘米水浸泡一夜，洗净后放入锅中，加冷水煮开后小火煮1小时至软，切片，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用（水笋很难烧透，整个过程要煮很久很久）
1、春笋洗净切块，放入沸水中汆一下，去除草酸，捞出；
2、油锅烧热后倒入笋，炒只微黄；
3、加入老抽、生抽，盖上锅盖，闷2-3分钟；
4、揭开锅盖，加糖、鸡精，稍稍收干，盛入盘中。
1、主料：猪瘦肉100克、笋200克、胡萝卜半根、油1勺、盐1小勺、生姜1块、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1小勺。
2、将笋，胡萝卜，瘦肉切丝。3、肉丝用料酒，盐蛋清腌制十分钟。
4、锅热油，倒入肉丝。5、滑炒变色后盛出。6、锅留底油，姜丝爆香，放入胡萝卜略炒。
7、加入笋丝翻炒，加入生抽，加入少量水烧两分钟，加入肉丝。8、最后加入盐和鸡精调味即可。
1/6 原料备齐

2/6 春笋切成三角段，肉切1、5里面方形，肉用胡椒粉、白酒、蛋清、淀粉腌制。

3/6 锅内热油，下入肉煸炒片刻即可放入佐料，八角等。

4/6 放入春笋翻炒，炒至变色为止。
