大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康饮食水煮牛肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍健康饮食水煮牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
王刚水煮牛肉最正宗的做法？
准备食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。
1、首先先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。
2、等到牛肉片切好以后，我们把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。
3、然后再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵。
牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
腌料： 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙）
步骤1
洗干净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，鸡精1克 ，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤1
将牛肉切成5厘米长、3毫米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。
步骤2
材料：牛肉、***、鲜香菇、莴笋、小米椒、花椒、蒜头、生姜、蒜叶
食材处理
牛肉洗净切薄片，放入碗中加入淀粉、生抽、料酒、盐白糖、胡椒粉、香油、蛋清搅拌均匀，腌制一小时备用
莴笋切片，鲜香菇切片
***切片，小米椒剪断
水煮牛肉（美食作家王刚）的做法步骤
步骤 1
牛里脊逆纹路切2mm片，入清水清洗血水，捞出后挤干！
步骤 2
鸡蛋一个+盐2g+胡椒粉1g+老抽3g+酱油5g+干淀粉30g，加入干的牛肉片，一个方向搅拌15min，加入少油保鲜。
步骤 3
绿豆芽、青菜洗净备用；切姜蒜片，红泡椒40g切碎；火锅底料备用
陕北霞姐煮牛肉做法？
主料
牛肉1000g
辅料
食盐适量酱油适量甜面酱适量料酒适量白糖适量葱适量姜适量洋葱适量
步骤1
将牛肉洗干净。
步骤2
切成块。块的大小随个人爱好而定。
步骤3
切好的肉放水里浸泡。拔出血水。
食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个
具体制作步骤：
1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加食用油腌制一会儿
2、煮开的水中，放入适量盐和食用油，放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗底备用
饭店的水煮牛肉嫩滑爽口，鲜香麻辣，是怎么做到的？
感谢邀请回答，那今天我们就来聊聊这个主题：酒店里水煮牛肉为什么那么嫩？
No1：引言
大家好！我是小七，这里是小七深夜厨房。
关于烹饪于我来说，它更像是一种体现生活艺术的载体，而对于美食的态度，则是你对生活艺术态度的缩影，在这里，您将学到许多传统名菜小吃的做法，现学现用的烹饪技巧，多元化的美食艺术以及对待美食的生活态度，关注我，每日分享精彩美食教程!
相信大家也比较喜欢吃牛肉，在即将到来的[_a***_]，牛羊肉也成为了许多朋友首选的食材。而在酒店里牛羊肉也是出镜率极高的食材，比如涮羊肉，大盘羊，椒盐牛柳，水煮牛肉等，而今天我们所要说的正如标题所说，水煮牛肉为何那么嫩呢？
有理由相信大多数朋友都吃过这道菜哦，酒店里的水煮牛肉麻辣鲜香，口感嫩滑，吃起来嚼劲十足，但当我们自己在家里做的时候，却做不出来酒店里的那种味道，这到底是为啥呢？有些朋友可能会说厨师们技术好，调料用的好，做出来的味道当然好啦，其实小七告诉您，水煮牛肉做的嫩不嫩确实和这些有关，但这不是关键所在，接下来小七告诉您，到底该怎么选材，怎么做才能做的嫩，做的好吃！
一道菜做的好与不好，食材的好与坏是影响这道菜最为关键的一点，水煮牛肉这道菜亦是如此，首先我们在牛肉的选择上最好的选择就是牛里脊肉，牛里脊肉是牛身上除了牛脑和牛眼边最嫩的肉，是做这道菜的首选，而我们经常会用牛腩或者牛腱子肉来代替，用这两种做出来的当然也好吃，也有方法使其变得嫩滑可口，但从口感上终究是差点意思，当然了，价格上来说牛里脊也是比后者更贵，大家可以自行选择哈，但里脊肉绝对是最好的！我们接着往下说。
正如标题所说，过程同样重要，在制作之前还有最重要的一步就是腌制。那我们到底应该怎么去腌制呢?
1：500克新鲜牛里脊肉洗净后切厚度均匀的薄片状，然后取一容器放之，放入一小撮嫩肉粉，然后再加入清水，浸泡20分钟。（嫩肉粉可以使牛肉表面变得光滑，肉质变得更加细腻，浸泡的目的是泡出血水）
2：泡出血水后，将牛肉捞出用凉水冲一遍然后沥干水分放到容器中，放入适量的食用盐，鸡精，白砂糖，生抽和料酒去腥调味，然后再加入适量生粉，一小勺食用油，一个蛋清顺时针上劲，一直打到牛肉的手感很紧致。
3：大***洗净后半颗切块，冻豆腐半颗切块，豆腐果适量。
4：食用油，老抽，三五底料，猪油，五香粉，胡椒粉，花椒，干辣椒，蒜末，葱花适量备用。
到此，以上就是小编对于健康饮食水煮牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康饮食水煮牛肉的做法的3点解答对大家有用。
