大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春节东北农村菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍春节东北农村菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
东北著名十大菜系？
1、锅包肉
锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。锅包肉不仅是东北地区老百姓饭桌上的常见菜，也是一道闻名东北的特色名菜，有东北年菜的称谓。锅包肉以猪里脊肉、青椒等为主料，通常是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金***捞起，再下锅拌炒勾芡即成。此菜特点是外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜，男女老少都爱吃，为正宗东北十大名菜之一，堪称东北第一名菜。
2、白肉血肠
白肉血肠，又叫酸菜炖白肉血肠，或白肉酸菜血肠，是名闻东北的地方名菜，以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年历史，是吉林传统名菜，属于东北菜系中的吉菜。白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表，还是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。白肉血肠入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。
3、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，也是辽宁特色菜之一，属于东北菜，主要食材为鸡肉、干蘑菇和粉条，蘑菇选用野生榛蘑，榛蘑可以提升出鸡肉的香味，成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂，粉条滑爽而绵实，营养价值很高，很多人都爱吃。这道菜做法简单，营养丰富，对老人或者孕妇尤其有益。这道东北菜经典菜名，不仅是年三十的主菜，还是招待来宾的招牌菜。
4、得莫利炖鱼
得莫利炖鱼是东北十大特色菜之一，起源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村，选用当地松花江所产的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走，成为一道闻名的黑龙江特色菜。如今的得莫利已经成为一个旅游胜地，甚至有许多外地的朋友不远千里慕名而来，就为品尝真正的得莫利炖鱼是什么味道。
中国的著名菜系中不包括东北菜，但近些年随着东北人在全国各地的增加，东北菜也上了台面，东北菜的特点是大锅炖菜，其中非常受欢迎的东北菜有酸菜炖粉条、小鸡炖蘑菇、汆白肉、锅包肉（讲究酥脆）等，冬天里坐在坑上吃着热呼呼的杀猪菜老美了。
小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，锅包肉，得莫利鱼，东北酱骨头
猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多，加之虽然都是东北范围亦有地域区别，故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。
东北年夜饭什么必须吃，什么不吃？
过去纯正东北人家的年夜饭菜第一要是整数，不能单数；第二，鱼必须要有，最好是鲤鱼，要全须全引儿的；第三不能吃鸡，不吉利，容易激（鸡）头酸脸；第四，不能吃白色菜，如豆腐；其余的如肘子、血肠、皮冻、溜地瓜、黄花菜、木耳等等。这个年代富裕了，又有了如海鲜等过去吃不到的东西，但老理儿真正的东北人家还是遵守的！
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东北也算是地大物博，虽然东北三省统称为东北，但黑、吉、辽三省还是有一些差别的。不过年夜饭也一样秉承了东北人豪爽、大气、粗犷的风格，基本东北三省的年夜饭，家家户户都是大盘子或者论盆上菜，这个倒是在东三省有共同点。
东北的年夜饭这几样是必备的。比如:
- 炖鱼:一般沿海的城市自然是海鱼为主，不靠海的黑龙江和吉林，年夜饭餐桌上最常见的炖江鱼或河鱼。最常见的就是鲤鱼，而且这鱼越大越好，并且要整条的来炖。
- 烀肉:在东北过年烀肉吃一个传统，而且这肉必须是大块的烀熟，然后切成大片蘸蒜酱食用才过瘾。现在烀肉已经演变成烀猪蹄子、烀猪肘子等。
- 猪皮冻:东北三省的人家，基本家家户户都会在年前熬上一锅皮冻。熬的晶莹剔透的皮冻，入口滑嫩有果冻的感觉，搭配蒜酱来食用，是东北过年期间必备的凉菜。
- 饺子:东北的年夜饭最重要的就是饺子，这个属于家家户户必备的，而且基本都是猪肉打底，搭配其它青菜或海鲜包制的。这个才是东北年夜饭的“重中之重”，因为“谁家过年不吃顿饺子？”
东北年夜饭不吃的食物
- 地瓜:地瓜还有名字叫“白薯”，有傻瓜的意思在里面。所以一般东北的年夜饭，是看不到地瓜的身影的。
- 各种瓜类:不管是冬瓜、倭瓜还是南瓜，基本年夜饭的餐桌上都不能出现，因为瓜前面加一个字都不好听。比如:傻瓜、面瓜等等。所以即使再爱吃“三烀一炸”，年夜饭的餐桌上也不会出现。
- 狗肉:这个“狗肉不上席”其实就是东北的流行语，而且东北是满族的发源地，满族人视狗为朋友，自然不会吃狗肉了!
- 豆芽菜:因为豆芽菜属于“永远长不大的菜”，所以年夜饭的餐桌上基本不会出现它的身影。
结语:东北地大物博，而且幅员辽阔，各地的物产和风俗习惯也不尽相同。但是鱼和肉基本是年夜饭餐桌上的主旋律，其它食材自然要根据本地的物产特色和风俗习惯来了!
