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你最思念的一道家乡菜是什么？
菜倒是都差不多，没什么太值得怀念的，我最怀念的是我们家我妈妈包的饺子还有过年包的包子。
先说下饺子:我老家是安徽亳州的，我最喜欢吃我妈妈包的饺子，走到哪里都想念，回去了，我妈就会给我包饺子。
先说下配料:五花肉一斤，芹菜（香芹最好）一把，葱姜适量，喜欢吃辣的可以放一点红辣椒，酱油，盐，鸡精，十三香，味精，香油，各适量。
然后和面，擀皮，我们那里擀皮不是弄成一小个一小个来擀皮的，是直接擀一张大皮，然后切成正方形的面片，把调好的饺子馅包进去，给你们发一张我妈妈过年时候包的饺子图片，有没有安徽的朋友，你们家是不是也是这样的。
再说下我妈妈包的包子:我们那里都是过年才包，平常包过于麻烦，配料:猪肉，萝卜一个，豆芽，豆皮，鸡蛋皮，粉丝，葱姜，辣椒，胡萝卜，小虾米，盐，味精，鸡精，油，十三香各适量
先和面，发酵好了之后，揪成计子，然后擀成皮，把调好得馅包进去，醒发30分钟，就可以上锅蒸了，开锅以后蒸40分钟即可出锅，香喷喷的包子就出来啦，附照片一张。
我现在已经嫁人了，嫁到外省了，还是很想念妈妈包的包子和饺子，有没有安徽的朋友，下方评论，点个赞支持一下，谢谢大家！
家乡喜欢的菜不只一道，如回锅肉，烧白，魚香肉丝，糖醋里脊等，但这些在四川其它地方一样可以吃到，我就拿一道我即喜欢又其它地方没有的一道菜来说吧，那就是达州“江阳辣子鸡”。这道菜是选达州本地山地鸡，辅料是泡海椒，泡姜，泡萝卜，莴笋头。作料有花椒，蒜办，白糖，山胡椒油，鸡精等，先将鸡宰杀后去内脏洗净然后宰成4-5厘米块状，下锅除水，除水时下料酒，然后捞出待用，泡海椒切段，泡姜，泡萝卜切片，莴笋头切斜段，然后架锅于火上倒菜籽油，待油温六七分时下此鸡取出的鸡油和少许猪油然后下鸡块爆炒，待鸡块水份干时下泡海椒，泡姜，泡萝卜，白糖，花椒翻炒2分钟左右加水再加上蒜办，待鸡肉要熟时加入莴笋头，等鸡肉完全熟时，水也干时，下鸡精，因泡菜本身就咸不需加盐，在起锅时加入山胡椒油，此菜特点是泡菜味和山胡椒味，此种味道只有在达州和重庆的万州才可能吃道，我每次回达州定会自己做这道菜或者到“江阳辣子鸡”馆饱一下口福。
谢谢老友读历史好友的邀请。我生在北京的南城，以前的文章里我曾经说过，我们兄弟姐妹共五人，众所周知，老北京的南城是穷人的聚集地，有五个孩子的穷人之家是怎么样的窘迫，如何的捉襟见肘是可想而知的。现在，回想起我的妈妈用她那嘹亮的女高音呼喊我们几个回家吃饭的情景，由衷的佩服她的体力和精力。说到吃饭，我最思念的一道菜是早年在我家雷打不动顿顿都有的豆酱，又叫肉皮冻。食材非常便宜，做法非常简单，味道还算不错，营养堪称丰富，颜色也多彩，说起来，真还算得上色香味俱全，更厉害的是物美价廉，对穷人来说——我不知道别人家——应该的家常菜的首选。既然叫豆酱，肯定有豆子了，豆子有两种，一种黄豆，一种青豆，看看，颜色出来了吧？既然叫肉皮冻，就一定有肉皮，肉皮可是好东西，有丰富的胶原蛋白；接下来是芥菜疙瘩，小时候，北京南城的穷人们谁家不腌上一缸，然后还有胡萝卜，红色，维生素，胡萝卜素，既调色又增加了营养，好东西……至于具体做法就不在这里浪费各位读者的宝贵时间了。这就是我印象最深刻并且在当时赖以生存的家乡菜，我经常想起它，回忆着它的味道，怀念着为我们做它的生我养我的母亲。以上仅为个人观点，不妥之处还请批评指正，谢谢。
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