大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中华菜谱大全 热菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍中华菜谱大全 热菜的解答,让我们一起看看吧。
- 求一套1500元的家常菜谱,六个凉菜,八个热菜,谢谢?
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- 你的家乡有什么具有特色的年夜饭大菜?是怎么做的?
- 农村红白喜事一般上几个菜?有哪些需要注意的规矩?
求一套1500元的家常菜谱,六个凉菜,八个热菜,谢谢?
热菜:王八汤,清蒸中华鲟,北京烤鸭,炖羊排,锅仔,油焖大虾,红烧肉,状元鸡
凉菜:杏仁菠菜,凉拌莜面,醋泡花生,蔬菜沙拉,凉拌牛肉,凉拌藕片
关键是去个规格贵的地方
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热菜:王八汤,清蒸中华鲟,北京烤鸭,炖羊排,锅仔,油焖大虾,红烧肉,状元鸡
凉菜:杏仁菠菜,凉拌莜面,醋泡花生,蔬菜沙拉,凉拌牛肉,凉拌藕片
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你的家乡有什么具有特色的年夜饭大菜?是怎么做的?
我们家的年夜饭主菜有白切鸡,烧鹅,墨鱼炖猪蹄,粉蒸肉,红烧鱼块,三鲜丸子,酱牛肉,炸豆腐,海带排骨,爆炒腰花,红薯粉丝肉沫,九王煎鸡蛋,一个青菜,一个清炒藕片,花生米,蒜泥青瓜,土豆丝,一个龙骨萝卜汤或魚头豆腐汤。
感谢邀请
年夜饭,中国古老文化的传承,一代代人对中国文明的延续。至今,我们仍屡试不爽,年复一年的等待着,年带给我们的那份心灵寄托。
西岐拼盘
每每大年三十,妈妈除外,家人都齐坐桌前,先是凉菜一桌,当然少不了陕西肘子,以及陕西风格菜肴西岐拼盘,吃多了油腻的食物,再吃上几口西岐拼盘,酸酸的很美味。
而后就是岐山臊子面,也叫一口香。
一碗碗热气腾腾的臊子面放在你面前的那一刻,无论你是否吃饱,瞬间都会诱惑出你馋虫,哈喇子早已***了,赶快咥吧……
河南特色菜
蒸碗和凉粉
河南人流传至今,基本初一早上都是红薯凉粉,切成块状,炒菜后放在一起烩着吃,非常之美味,并且关系好的人家会相互送一碗,品尝手艺的同时,更加人性化的加深了彼此的交往情感。
说到这个特色年夜饭,应该是每一个地方都有一个习俗吧,又或者每家都会有一道特色菜,每年年夜饭都不会缺席的那种,那就说说我们那边吧,西北五省之一的古都西安,在我印象中最具有特色的一道年夜饭大菜,应该是八宝甜饭,主要材料就是糯米,辅料就是白砂糖、核桃仁、大枣、花生仁、葡萄干和淀粉了,最好再有点青红丝进行配色点缀,那就完美了,好吃好看,做着可是不简单昂,费时费力,就这一道菜,我记得那会老妈就准备工作要好几小时,先取糯米浸泡3-4个小时,然后在上大锅蒸熟,在盛出糯米饭装在碗里,记得碗底要先铺上备好的果品,二次上锅蒸,大概30分钟后,取出扣在盘子里,再根据个人口味,在上面撒上一些白砂糖,一道美味八宝甜饭就好了。哈哈,有木有流口水呢,儿时最爱、小朋友最爱,年夜饭必备哦。
我是鲁西人,过年期间除了年夜饭必备鸡、鱼之类的美味以外,还有一样就是鲁味风干肠。这种风干肠家里年年都灌,也算是春节待客的一盘硬菜。主要是简单方便,直接切片装盘即可,再个就是耐保存,放冰箱冷冻可存一年之久。下面我把自己制做风干肠的经过分享给大家。
主料 :猪肉(2分肥8分瘦)10斤 。
配料:1、八角、花椒、桂皮、砂仁、肉扣、草果、白芷、茴香、丁香、香叶、陈皮、香叶十三味比例适当共100克,磨成粉备用。
2、[_a***_]150克、白糖100克、料酒(白酒)100克、盐50克、味精50克、香油50克、石落子100克。
3、肠衣15米。
以上准备工作做好以后,把肉切成1.5cm的小丁,把肠衣入水浸泡,这步提前泡就行,因为肠衣外有咸盐 避免太咸 我泡了5、6个钟头。
然后把切好的 肉块放入盆里,加入除石落子以外的配料拌匀,大约腌制十二个小时或时间更长、以便入味儿。腌制好的肉就可以灌肠了,将废旧矿泉水水瓶上身1/3剪下,当漏斗用,把泡好的肠衣略抻开,套到瓶口上,肠衣下端用棉线系紧,如果一根肠衣怕用不完 可以先剪出适量长短使用。都弄好了 开始灌肠,用筷子也行 用手也行 边塞边往下撸肉块 ,以免把肠衣撑破 要使肠上下粗细均匀 又比较饱满 做好一节就再用棉线绑紧,或者看着有比较松的部分 把两边肠身扭下 中间就出来一个分开的部分了 。 灌好后,用棉线封口,肠的外也洒上石落子, 用针扎眼儿, 挂到阴凉通风处,三到五天基本可以吃了。照片是我挂的时间久了,有点硬了,其实大家吃的时候不必这么久。 我们在制作香肠的时候 用细针必须扎点小眼儿, 尤其是有气孔的地方。我弄得稍微粗了点儿,又加上没有合适的阴凉通风处, 晾晒时间久一点,用了5-6天。如果着急享用,也可是用烧烤炉子点燃木碳熏上一夜,第二天就可以吃。吃的时候把香肠蒸制二十分钟,凉凉后切片装盘即可。由于每个人的口味不样,大家制作的时候,要酌情放置配料调整口味。离春节还有几天,今天开始制做,春节照样可以享用美味,以上方法大家可以试试哟。
我家的年夜饭.有两道菜必做,一个是米粉肉,第二个就是丸子,这两套菜已定做了20多年了,这是在平房,邻居一个大哥教的,尤其是米粉肉,得到亲戚朋友的好评,亲戚朋友,春节上我家座客,都爱吃这套菜,每次他们吃完了,还要带走,做米粉肉,就是要肥点的肉,瘦肉做出米粉肉不好吃,选择肉是关键,精选的五花肉,做米粉肉,米要用江米炒熟擀碎,我也不知道这是不是家乡特产,但是在我们这里,差不多,家家都做,都爱吃米粉肉。
农村红白喜事一般上几个菜?有哪些需要注意的规矩?
俗话说:十里不同雨,百里不同风。各个地方的风俗不一样,饮食也各有差异,具体到红白事上更不相同。
在我们鲁西南一带,红白事上是讲究大件的,像鸡、鸭、鱼和肘子是断不可少的。坊间流传有“无鸡不成宴”,“无鱼不开席”之说。
当然大件是这样说,这样定,不同的主家、不同的***,在厨师开菜时也可以变通的。比如一个鱼,家境殷实的,可上鲈鱼、鳜鱼,甚至甲鱼,家境一般的就上鲤鱼,一个鲤鱼要么红烧,要么清蒸,要么糖醋。甲鱼也有大小之分,饲养和野生之别!
红白事上,来客多,事情也杂,主家和管事的“总理”以及酒店厨师一定要注意区分“汉席”和“清真席”。有***回民兄弟参与,一定要尊重人家的口味和信仰,否则闹出事来,那就非同小可了!
红事热热闹闹,妇女儿童不少,要多上些甜菜,男爷们聚在一起喝点酒,要上些下酒的可口菜、老菜。总之,要兼顾各方,不失礼、不出事,主家又有面子,大家皆大欢喜一场!
白事要有白色相配,豆腐、白菜不可少,红汤很忌讳,白汤最适合……
鲁西南处在山东西南部,与大海还有很远距离。平时常见的海鲜,在红白事上也得暂避风头。可见这些风俗,都是多少年前从老祖宗那里慢慢流传下来的。虽有些变化,但大体仍在!
信哉!5000多年的中华文明渊源流长,博大精深,单从一个饮食文化中就可说明问题!
到此,以上就是小编对于中华菜谱大全 热菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于中华菜谱大全 热菜的4点解答对大家有用。