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微生物对食品中的作用
根据微生物在食品方面的用途主要可以分为3种吧：一个就是用于发酵，另外一个就是用于医药保健品，再者就是腌渍贮藏食品。
调味剂，如味精，肌苷酸等的都是微生物发酵的产品。泡菜、豆腐乳、豆豉，其他如酱油、酿造醋、面酱等。
微生物对于食品有两方面的作用，在营养方面应该也有两方面。首先是在加工和储藏过程中对营养的破坏，这方面很多，如食品变质等。
利用有益微生物制造食品、保藏食品，控制***微生物生长繁殖代谢，防止食品变质。微生物与食品的关系主要有有益、有害、有益和有害相互转化几种情况。
有益作用：有些微生物对食品的贮藏有着积极的作用，发酵微生物酵母菌能将糖分解为二氧化碳和乙醇，从而产生发酵作用，这一过程被广泛应用于面包、啤酒等食品的制作中。
微生物的作用 环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。
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