大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏季热菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍夏季热菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
有哪些简单又好吃的硬菜可以用来款待朋友呢？
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周末了，朋友小聚，有哪些简单好吃的硬菜可以用来款待朋友呢？朋友小聚，作为主人总要拿出几道硬菜来款待他们。鸡、鱼、肉这些食材那肯定是不能少的了。下面分享下我最喜欢的几道宴客硬菜，做法简单，美味又有营养。
“东北人喜欢的菜品之一。酸甜的口味，肉有些酥脆。尤其是女性们的最爱。下酒也很不错的。东北的菜馆里一般都会有这个道菜。有的做的很地道，有的马马虎虎。这道菜制作必须用湿淀粉抓匀，肉片要炸二次。这样做出来才会更好吃。”
【食材】猪里脊600克，油、盐、姜、胡萝卜、香菜、白醋、糖各适量
【做法】
1、里脊肉除去筋，切厚片（大小按自己的喜好），胡萝卜、姜切成丝，香菜切小段备用。
2、淀粉用清水泡一个小时充分吸收；倒掉淀粉里的清水，倒入肉片，淀粉和肉片用手抓匀 。
3、热锅放油，油开，放入肉片小火炸；炸好捞出，再次复炸一次捞出。
4、锅内放入胡萝卜、白醋、糖、姜丝、葱翻炒下；再放入炸好的里脊肉炒匀，再加入适量的水翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下即可出锅。
“清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是孩子和女士的最爱。”
【食材】猪里脊250克，菠萝适量，彩椒3个、洋葱半个，姜1小块，蛋清、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精各适量
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正如送礼物讲究要投人所好。其实，美食也是一样的，不同的人口味和喜好不一样。所以每一次请朋友来家里吃饭我都会事先询问下对方的喜好，有没有中意的菜式，有没有什么忌口的。然后尽量在当天提前去购买新鲜的食材，做一桌丰盛却又心意满满的菜肴。
比如说，我有一个家乡朋友爱吃辣。那么像大片牛肉、酸辣鸡胗、辣椒炒肉这类带有家乡风味的菜就一定会出现在餐桌上；
有朋友是北方的，不太能吃辣，那么珍珠丸子、红烧排骨、红烧鱼、粉蒸肉和一锅靓汤就是餐桌上的主角；
说到硬菜，我们都会想到鸡鸭鱼。有些人会觉得硬菜太难做，不知道如何做起？今天就介绍几道好吃又简单的硬菜，让你在朋友聚会上倍有面。
说到鱼，有很多种做法，当然清蒸是美味又简单的一种了。只需要10 分钟左右即可完成一道美食。
①首先选鱼最好是活鱼现杀的，种类最好是鲈鱼，花斑鱼，黄花鱼等这些小刺比较少的鱼。
②将鱼洗净后两边切花刀，然后肚子里放入姜丝；
③锅内加水和料酒，将鱼隔水上锅开始蒸8至10分钟左右后即可。
④取出蒸好的鱼，倒掉里面的水，然后鱼表面放上葱丝，姜丝，青红椒丝，加入胡椒粉，少许盐和生抽；
⑤油锅内的油烧热后直接淋在鱼上即可。
这道菜主要的地方就在于要把握好蒸鱼时间，不宜过长，否则会使鱼肉失去本身新鲜滑嫩的口感，变柴了。
如果是自家亲戚就实惠的炖个鸡，拌两个凉菜，再炒两个青菜。如果是求人办事最好去饭店点两个菜。这得看什么情况，看情况定。硬菜鸡，鱼，虾，都做点，:凉菜，青菜都上点，最后上个汤。广东那边人吃饭先上一盆汤，然后吃菜，最后盛点饭吃。
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第一个当然是清炖肉。卖羊前腿和羊脖子，剁成大块，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，喜欢的话，也可以买一个胡萝卜或恰玛古切成块，肉半熟的的时候放入锅里一块儿炖，肉快熟的时候加盐，慢炖一个小时即可出锅。另备一个皮芽子（洋葱）切丁，几根香菜切末，待肉捞出后把皮芽子和香菜放到羊汤里，即成美味儿的羊肉汤。
还有一个是烤肉，买羊后腿剔骨，把肉切成块儿（肉块大小视肉串的大小而定），用烤肉签子串起来，每串以五到六块肉为宜。然后放到烤肉槽子上撒盐、辣子粉、孜然粉烤熟就是了。
平时家里极少来人，但[_a***_]时免不了有人来，春节前，我总是会去肉店里买（懒得自己炖）几只熟的羊前腿放着。若有朋友来家里，则把羊腿盛在大盘里端到桌上，凉着吃。再拌两个凉菜，一盘油炸花生米足矣。
大过年的，朋友是来玩的，喝点酒聊聊天，没人一本正经的吃东西。
夏天有什么简单开胃菜？
夏天总是因为炎热的天气影响到人的食欲，所以很多时候会选择爽口开胃的小菜。
很高兴回答你的问题，我是喜欢吃也爱动手的乐妈陈朵二。@乐妈陈朵二
食材：一把金针菇，两个青红辣椒，几瓣蒜。
酱料：老干妈，香油，酱油，蚝油，陈醋，蒜蓉炸成金***的蒜油搅拌均匀备用。
金针菇去头洗干净撕小朵，青红辣椒切小块，准备一个盘子把金针菇青红辣椒摆放好，撒少许盐，水开上锅蒸十五分钟。
蒸好的金针菇淋上调好的酱料拌匀均匀即可食用。
你好，很高兴回答这个问题，夏天热，多少会影响我们的食物，所以做饭人多少要花点心思，这样家人吃起来胃口比较好点，也更香点。
下面分享3道我家最近常吃的开胃小菜，家里的大人小孩吃的都特别香。
一：香煎土豆块
1，土豆削皮洗净切块，焯水2分钟，土豆半熟即可，捞出沥干水分备用。
3，平底锅刷一层油，均匀的铺上土豆，煎至两面焦黄盛出备用。
4，锅里加适量油，倒入蒜末爆香，加入青椒块翻炒一会，再倒入洋葱块翻炒至青椒块和洋葱块断生。
5，再倒入土豆块翻炒，加适量盐、鸡精、生抽、芝麻翻炒均匀即可出锅了。
二：糖醋鸡柳
1，鸡胸肉洗净切长条，加一个鸡蛋，适量淀粉、盐、料酒，腌制10分钟。
夏天有什么简单开胃菜？
炎热的夏季人容易没有胃口，尤其是大暑过后，天气潮热，清爽且不失营养的凉拌菜，既简单又开胃。
清渺君在以往做的凉拌菜中挑选出3道菜供您参考。
1、洋葱拌柿子椒
- 1.2用料：紫皮洋葱29克，柿子椒88克，盐、香油、藤椒油适量。
- 1.3做法：柿子椒、洋葱切丝，焯水，时间不宜过长，加入盐、香油、藤椒油，拌匀即可。
2、蛋皮拌生菜
- 2.1特点：生菜鲜嫩爽口，具有养胃功效，蛋皮的加入，软脆相间。
- 2.2用料：圆生菜、鸡蛋、盐、香油适量。
- 2.3做法：锅中刷少许橄榄油，鸡蛋打散倒入，转动锅使蛋液均匀平铺，待蛋液凝固后翻面，片刻，盛出，切丝。生菜用小苏打洗净，用开水烫一下，或者直接沥干水分，切丝，放入蛋皮，加盐、香油拌匀即可。
3、手撕杏鲍菇
- 3.2用料：杏鲍菇1个，姜、紫皮洋葱、香菜、生抽、醋、盐、蜂蜜、香油适量。
- 3.2做法：杏鲍菇切片，上锅蒸10分钟左右，放凉后手撕成条状。切适量姜末、洋葱碎、香菜，加入盐、生抽、醋、蜂蜜、香油一起搅拌均匀即可。
结语
- 清渺君为您推荐的这3道凉拌菜，操作简单，口感清爽，开胃，兼具营养，适合炎热的夏季，并且这些食材均为低热量，不会发胖，您可以尝试做做。
我是清渺君，喜欢健康美食，咖啡的重度爱好者，如果您喜欢我的分享，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。
