大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南饭店的菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南饭店的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
云南家常菜做法？
酸菜红豆汤选用的豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令人胃口大开，回味悠长。
将上好的红豆淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠。
熬好红豆汤后，把腌好的酸菜切碎后用酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的红豆汤，放入胡椒面，煮上几分钟就可以了。
主料 乌鱼片500克
辅料 叶芹菜50克 版纳小木耳50克 白玉菇50克 春笋50克 建水豆腐皮50克 蚕豆米50克 菠萝50克
小料 丘北辣椒60克 干花椒10克 柠檬片5片 白葱20克 青小米椒10克 姜片10克
云南杂锅菜做法？
答，云南杂锅菜的做法跟重庆火锅的做法有点像，不同之处就是，重庆火锅佐料太多，要围火前吃，而云南的杂锅菜可以可以把选好的配菜放锅里煮好后开吃，也能火前吃，口味清淡，鲜香，
云南蔬菜汤做法？
材料：
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 鸡精（或者其他调味料） 适量
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：
云南年猪饭做法？
在云南年猪饭。做法都比较独特，小心的话是把五花肉煮熟之后打一个蘸水，还有的话就是把猪写用腌菜把它炒出来，还有的话就是把排骨炸香把内炸全部用油炸一下之后呢，撒上辣椒面最为独特的话，就是把新鲜的猪肉直接切下来，穿好了在炭火上烤箱烤，殊不知是最甜最香的。
2、洋葱切丁，蒜切末，辣椒切小段；
4、热锅倒适量油，放入猪肉末拌炒；
5、炒到变色时，放入蒜末拌炒匀；
6、放入洋葱拌炒，加入米酒拌炒匀；
7、放入辣椒拌炒，放入调好的酱汁，拌匀；
8、汤汁煮滚，放入九层塔；
9、拌匀，乘出装盘即可。
看看个个地区不同的年煮饭吧！
我们是昆明富民这边1.红烧肉2.排骨煮萝卜或者藕3.腌菜扣肉4.小炒肉5.红烧猪大肠6腌菜炒猪血(猪血是煮过一次）.7冷片猪肝＋里脊肉8清汤猪头肉9.凉拌猪头肉10.小炒猪肝☞还有的地方是做的生肝……配菜凉拌折耳根，马刺跟炖鸡，海带猪心肺等等，基本菜数不低于16碗，不说了，还有几天就开始杀猪饭了，口水流出来了
