藤椒菜谱大全做法,藤椒菜谱大全做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于藤椒菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍藤椒菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 有什么好吃的藤椒（花椒、麻椒）味零食推荐？
2. 火锅藤椒牛舌正宗做法？
3. 藤椒纸包鱼的做法？

有什么好吃的藤椒（花椒、麻椒）味零食推荐？

首先我是一个地地道道的四川人，也是一名厨师，所以这块我最有发言权[捂脸]，藤椒，麻椒，都属于花椒一个种类，这里普及一下，麻椒很多外地人吃不习惯，主要是太麻，但是大家可能不知道麻椒其实还有药用价值的哦！由于四川重庆等地都比较潮湿，所以川人在做菜时会放些花椒，除了喜欢麻味，还有就是他可以逐寒，除湿，温中行气等等功效，麻椒在菜品中主要提升麻味，香气则稍欠缺一点，用麻椒做菜的代表菜品想必大家都吃过，如毛血旺，水煮鱼，辣子鸡，等等…,而相比藤椒则有所区别，藤椒以保鲜冷藏工艺保存，所以藤椒清香味会更浓郁，代表菜有藤椒牛肉，椒麻鸡，钵钵鸡等等都是用藤椒做成的，重点来了，以麻辣代表的零食分享给大家，藤椒鱼脆卷，麻辣条，干收牛肉，冷吃兔，麻辣锅巴，椒麻鸭心，麻辣花生脆等等！作为一个肉食动物的我，最喜欢干收麻辣牛肉，冷吃兔😄，如果是素食者可以试试麻辣锅巴，花生脆等等！你喜欢吃啥？

火锅藤椒牛舌正宗做法？

主料:牛舌200克

（图片来源网络，侵删）

辅料:小土豆4个，水果黄瓜2根，娃娃菜1颗，蒜头1个，香菜2根，清水1碗（调酱用），淀粉2勺，生抽2勺，老抽1勺，开水适量，玉米油2勺,藤椒油2勺

— 烹饪步骤 —

1· 水果黄瓜切片

（图片来源网络，侵删）

2· 娃娃菜1颗切长条，清洗干净备用

3· 娃娃菜焯水至变软

4· 小土豆4个，削皮清洗干净后切片备用

5· 土豆焯水至9分熟

步骤 1

尖椒抹盐5分钟。牛舌切片+2汤勺生抽+胡椒粉，五香粉，糖，油麻30分钟

步骤 2

热锅冷油烧到无泡冒烟，将大蒜+姜丝+青花椒+尖椒炒香后，加水，2勺生抽煮香滚后放牛舌。

步骤 3

将菜品捯入器皿，面上放发蒜，热油淋上即可

食材用料

牛舌1条，姜片，葱段，料酒2大勺，椒麻酱汁适量

做法步骤：

步骤 1

牛舌在滚水里滚5分钟，舌苔变白的时候捞出，放在冷水管下边冲边用小刀快速刮去舌苔。

步骤 2

处理干净的牛舌另放入小锅，加冷水，葱段，姜片和两大勺料酒，中小火煮1-1.5小时。

步骤 3

用筷子扎牛舌，能扎透即可捞出，冷水冲净擦干，切薄片。

步骤 4

藤椒纸包鱼的做法？

第一步：腌制

鱼腌制粉比例：盐4g，特制鲜香粉4g。

腌制辅料：洋葱，香芹，姜片，大葱，蒜子，

鱼腌制方法：将鱼清洗改刀后与辅料和特制鲜香粉涂抹均匀，抹上啤酒腌制5分钟。

第二步：

准备材料，切洋葱，大蒜，姜，藤椒，青椒和红辣椒，还有葱

清洗处理过的草鱼，将刀均匀地滑向鱼骨脊两侧用葱、姜、盐和料酒腌制

把切好的洋葱放入油锅，撒上盐，炒香把油纸放在烤盘上，洒一点油，把炒好的洋葱均匀地撒上

将洋葱、生姜、盐和料酒放入沸水中，倒入腌好的鱼，煮8至10分钟，捞出撒在洋葱上

油锅炒姜蒜辣酱

加入藤椒，青红椒蒜汁炒把淀粉拌入沙司中，放入平底锅中变稠

全套酱汁

把沙司均匀地倒在鱼上

用刀背把熟花生磨碎

撒花生和青葱

步骤 1

鲈鱼洗净，划花刀，方便进味。 用葱、姜、洋葱、料酒，腌制半小时。

步骤 2

同时准备炒底料的材料：葱姜蒜 八角 桂皮 小米椒、半块火锅底料、郫县豆瓣酱、黄豆酱，备用

步骤 3

准备菜品：藤椒、红辣椒、芹菜、洋葱。

步骤 4

到此，以上就是小编对于藤椒菜谱大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于藤椒菜谱大全做法的3点解答对大家有用。