大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潼关肉夹馍食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍潼关肉夹馍食材大全的解答，让我们一起看看吧。
潼关馍夹什么好吃？
2、潼关肉夹馍以热馍夹凉肉（凉肉可以是猪肉或羊肉）为特色，饼酥肉香，爽而不腻。 肉夹馍的名字意为“肉馅的夹馍”，是中国传统特色食物之一。
老潼关肉夹馍怎么做？
先说说肉吧，这里的肉是腊汁肉，所以也就是腊汁肉的做法。先把配好的香料装袋备用；把五花肉切成长条装，放入清水中备用；清水倒入锅中，香料放入清水中，加入切好的肉块、调入糖色、酱油、糖色、盐、冰糖、白酒等调料熬煮，在熬煮过程中，撇去泡沫。肉基本上就完成了。
再说说饼儿。在面粉中加入少许碱，开始和面。将面揉成粗细均匀的长条，用刀等分切开，取一块切好的面压平，用擀面杖擀开，刷少许油开始卷面。将面卷成大小适宜的面团，在压平，擀开（这里就出现饼的形状了）。然后刷些植物油，放进烤箱烘烤。
饼烤好后，将饼一分两半，注意不要完全切开。将煮好的肉剁碎，放入切好的饼中。肉夹馍就做好啦。
潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。很多人就好奇这掉渣烫嘴的烧饼是怎么做成的，就刚开始的和面都是有严格的配方，例如：高筋面粉1500g、食盐6g、食用小苏打4.5g、加温水680g...严格配方比例才会有合格的面团，这样潼关肉夹馍的饼子才会皮薄松脆，口感极佳！
面和好了，怎么制作呢？西安唯典小吃培训与大家分享下步骤吧！感兴趣的朋友们赶紧动手做起来吧！
食材用料：五花肉，面粉，老汤，大葱，姜，香叶，丁香，八角，花椒，桂皮，草果，老抽，酱油，冰糖，料酒，盐，酵母等。
食材的准备很重要，当然潼关肉夹馍的肉只能是前腿肉和五花肉，要肥瘦相结合，炖出来的肉是入口即化，肥而不腻，瘦而不柴！其实就是饼，潼关肉夹馍的饼是干香酥脆，制作起来的流程更是不能马虎！
我们将发好的面团揉匀，分成同样大小的剂子。取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。将收集来的煮肉的油均匀的涂抹在面片上。从顶端卷起。面片卷到最后留50公分，将面片用手指划成细条。最后将划成细条的面片卷起来。用手边卷边将卷好的面分成等份的剂子。然后将分好的剂子竖放在案板上，用手按扁用擀面杖擀成一个小圆饼。最后将擀好的小圆饼放入锅中小火将一面烙上色后再翻面还是小火
烙上色，这样饼就烙好了。
干酥脆香的潼关肉夹馍的饼子就做好了，在加上煮好的肥而不腻，瘦而不柴，入口***的卤肉，一份香喷喷的肉夹馍就成功了，芳香扑鼻、回味深长！
老潼关肉夹馍需要专用的烤箱和划条器，并且制作手法比别的肉夹馍都要难些，您自己在家里是做不出来的，如果想吃还是建议去实体店品尝。
划条器
专用烤箱
说起肉夹馍大家想到的肯定是腊汁肉夹馍，其实陕西现在还有一种非常火的老潼关肉夹馍。
老潼关肉夹馍最具特色。馍是干、脆、酥、香，最有特色；肉是肥而不腻，瘦而不柴，可以热馍夹热肉也可以热馍夹凉肉，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。
鸭片汤其实不是用鸭肉做的而是用猪里脊。鸭片汤又名烩里脊片，它是把鲜里脊肉先竖后横切成小片，放人碗中用鸡蛋清调和，炒锅加热后，盛入清油，不等冒烟，将调和好的肉加少许淀粉稠浆打芡放锅内，炒勺不断搅拌，旺火升温，即“热锅凉油”。待肉片徐徐泛大，稍变色即可出锅，去掉余油置放碗中，用白汤适量，放入锅内煮沸，加盐、姜末、葱片，盛人品碗，加上香油少许即成鸭片汤，味道鲜美。
据说，这鸭片汤的名字也颇有来历。相传清光绪年间，八国联军入侵北京，慈禧太后挟光绪帝外逃西安，途径潼关，当地官员备满汉全席伺候，但慈溪独对潼关之传统名菜“脍里脊片”赞赏有加，说此菜味似御膳中的“鸭片”。因之，潼关烩里脊片从此得名“鸭片汤”，延至今日仍为潼关一大名菜。
到此，以上就是小编对于潼关肉夹馍食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于潼关肉夹馍食材大全的2点解答对大家有用。
