大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于送心的菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍送心的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
想吃水煮肉片了，有没有会做的朋友，分享一下？
你好，我是云妈小厨，很荣幸回答您这个问题。水煮肉片是一款大众美食，它虽是川菜的代表之一，但作为东北人的我，也被它的美味俘虏了。
很多人第一感觉都会觉得这道菜很难，一定要到饭店才能吃到正宗的味道，实际上在家也可以做出大厨的味道！
下面我来介绍一下做法：
【调料】鸡蛋1个，香油、豆瓣酱各25克，大蒜10克，干红椒5克，花椒粒、盐各2克，淀粉20克，生抽、料酒10克，豆油75克。
【做法】1.猪里脊肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片，豆芽、金针菇、青菜清洗备用。
2.将切好的肉片用鸡蛋清、料酒、生抽、盐，淀粉腌好，加香油拌匀备用。
3.锅中倒油，炸干红椒变枣红色时捞出，剁成末，余油放入豆瓣酱，炒散后加入清水250毫升，烧开，加料酒、盐、生抽，把所有菜类放入汤里煮片刻，捞出放碗里。
4.把腌好的肉片逐一放在汤里，待肉片变色时捞出盖在所有的菜上面，撒上做好的干红椒末、花椒粒、大蒜片。
5.另起锅倒油，烧开，浇在肉片上，再放少许香菜即可。
很高兴能回答你的问题，希望对你有帮助
做法步骤
1⃣️把青菜用热水焯一下铺底，里脊肉切片，加入一勺淀粉，半勺五香粉，一勺料酒，抓匀腌制十分钟
2⃣️锅里热油，加入葱姜蒜，花椒，麻椒爆香，然后加入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入一勺白糖提鲜，然后加入两碗水，加入两勺生抽，调味
3⃣️等水煮开以后，下入腌好的猪肉片，等猪肉片滚熟以后捞出，均匀的铺上蒜末和干辣椒段，再加一勺辣椒面和一勺麻椒面，最后就是灵魂时刻，烧一点热油泼在蒜末上伴随着滋滋啦啦的声音，我们的水煮肉片就做好啦!请准备好两大碗白米饭!
想吃水煮肉片了，有没有会做的朋友，分享一下？
水煮肉片是一道经典川菜美食，如果“麻辣”是川菜的代表味型，那么水煮肉片绝对当的麻辣味中的头衔。水煮肉片具有的特点是:麻、辣、鲜、烫，吃着非常爽口过瘾。吃在嘴里有点儿太辣了，可以从又红又亮的汤汁中捞上一颗绿油油的青菜放入口中，尝到了青菜的清香。青菜也可以用您喜爱的菜来代替，如:黄豆芽、豆皮等。此刻您已等不及了，那么我们一起来看看它的家常做法吧。
食材:猪里脊肉350克、油菜260克、鸡蛋清1个、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、盐、味精、葱段、姜片、豆瓣酱1勺、大红袍1小块、花椒、干辣椒、辣椒粉、蒜末、淀粉
步骤一:首先把里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加盐、蛋清、胡椒粉、料酒和少许淀粉，并用手搅拌均匀，腌至十分钟左右。
步骤二:油菜用清水清洗干净。
步骤三:锅中烧油，放入葱段、姜片、蒜末、花椒、大红袍、豆瓣酱爆香。
步骤四:然后倒入适量的开水，放入洗净的油菜，水开煮上一两分钟捞入碗中。
步骤五:把腌至好的肉片倒入锅中，并用勺子轻轻推动，滑散肉片，用中小火煮1－2分钟，放适量的盐、白糖和味精调味，舀入油菜上面并倒入适量的汤汁，在什么撒上些辣椒粉。
步骤六:锅中烧油，放入干辣椒用小火熬制金黄，把滚烫的辣椒油浇在辣椒面上，撒上葱花即可。
温馨提示:
1.肉片在煮的过程中，需要1－2分钟即可，煮的时间长肉容易变柴。
小米很开心回答这个问题
水煮肉片我本人也很喜欢吃，特别是我家乡东北的做法，可是在异乡很难吃到，家乡的味道，于是乎我就自己开始了研究，做出来的很符合我身边朋友，家人，最主要是我自己的口味[捂脸]下面分享下做法，喜欢的朋友可以试试哦
水煮肉片做法
主料：里脊肉300克，豆芽菜一把，金针菇
100克，豆皮一张，生菜100克（
配菜也可以放别的，也可以不放
这么多，根据个人喜好
辅料：干辣椒，麻椒，生抽，老抽，胡椒
粉，十三香，盐，豆瓣酱30克（根据
个人可增减），火锅底料20克（也
水煮肉片色泽鲜艳，味道香辣可口，属于川菜中金典菜式。下面我来分享水煮肉片的做法。
用到的食材有猪里脊肉，蒜子，生姜，辣椒粉，花椒粒，豆瓣酱，耗油，酱油葱，和自己喜欢的蔬菜如豆芽菜。
1水煮肉片一定要选择猪里脊肉做肉片，片出来的肉片才好吃。将里脊肉用刀在案板上改成肉片放入碗中备用。碗中加入少许料酒，胡椒粉去腥，加入少许酱油上色，加入少许耗油提鲜，加入少许生粉和一个鸡***清上浆，加入适量食盐上底味。将肉片用手搅拌均匀备用。水煮肉片要想滑嫩，肉片上浆很关键。
2
选择自己喜欢吃的蔬菜洗净，我[_a***_]选择豆芽菜。起锅烧水，水开后将豆芽放入水中焯水，加入少许食盐入底味，加入少许食用油保持蔬菜的颜色，避免焯水时蔬菜颜色变色。焯水1分钟捞出放入碗中，作为水煮肉片的底菜。
3
将大蒜子拍碎切成蒜末，生姜切碎成姜末，葱切成葱末。起锅烧油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，加入切好的蒜末，姜末爆香，加入适量的水，水开后，调入食盐，少许味精，少许酱油上色，加入调好味的肉片，水煮肉片要想肉片不老不柴，的状关键是在滑肉片时一定要保持水似开非开的状态，这样肉片才能细嫩。肉片滑熟后捞出放入打好底的碗中，汤汁也一起倒出。
你做的最拿手的菜是什么？最爱吃的菜是什么？
我来回答这个问题吧~
我最拿手的菜也是我最爱吃的菜，毕竟喜欢吃，所以学做菜的时候更有动力[加油]它就是腰果炒虾仁！
以前总在饭店里点这道菜，吃过大鱼大肉后，来一口腰果虾仁，清爽解腻，颜值营养美味也都在线。结果在家一试，发现做法竟然非常简单。我不爱吃西芹，自己做的时候配菜用黄瓜。
做法如下：
1.虾洗净剔虾线，虾背切一刀(炒出来更好看)，少许料酒、盐腌制半小时左右；
2.热油炒出腰果至金黄，倒出备用；
3.热油葱姜蒜爆香，黄瓜炒至断生后放入虾仁翻炒，虾仁变色后放入腰果；
4.少许盐、白糖、鸡精、生抽调味，水淀粉勾芡。
全程炒制时间不要太长，尽量保持食材的天然的香味。营养美味的腰果虾仁就做好啦！
下面照片是我平常吃饭时候做的腰果虾仁，希望大家也喜欢这道菜[玫瑰]
谢邀！
我最拿手的川菜是“宫保鸡丁”，好多人不知道它原本属于八大菜系的鲁菜系。
没错，“宫保鸡丁”属于鲁菜系，后川菜系把它得以发扬光大，大同小异，但做法上细节有差别，今天就重点给大家讲一下川菜系的“宫保鸡丁”。
滚刀🔪切成1公分左右的丁，切太小口感不佳。
肉丁放置碗中，加入生姜丝、一勺盐、鸡精、白胡椒粉、两勺料酒，大碗中打一个鸡蛋，用手充分抓匀，使每一滴蛋液包裹住鸡丁，盖上保鲜膜，充分保鲜20分钟。
生抽、蚝油、白糖、味精、蚝油、生淀粉、清水各一勺，充分搅拌均匀。
最后，莴笋段切丁、红萝卜🥕和葱白切丁、大蒜、生姜切沫备用，干辣椒切段。提前炸制好的花生米备用。
油尽量多些，5成热加入腌制好的鸡肉丁，迅速翻炒，等鸡肉🥩色变白控油捞出备用。
继续起锅加油，油温八成熟，放入干辣椒、莴笋丁、胡萝卜丁、大蒜、生姜沫爆香，炒出红油。
很高兴 回答您这个问题，我最拿手的菜是香菜炒牛肉，因为本身就爱吃牛肉，而且牛肉对身体特别好！牛肉从古至今都是一道非常美味的肉类，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，当然价格也从来没便宜过，但是和疯狂涨价的猪肉相比，牛肉的价位一直比较稳定，现在各大超市里面都有卖新鲜的生牛肉，自己买上一些回家做，比猪肉好吃。香菜炒牛肉的正确做法，牛肉嫩滑的技巧都在这，学会后想吃就能做！
而在饭店里我们也会经常见到这道菜，香菜炒牛肉，牛肉脂肪低，营养高，健身减肥的伙伴们最推崇。而且用香菜和牛肉一起炒，牛肉的香味配着脆生生的香菜，炒出来味道也很好吃。但是许多人反映，自己在家里炒牛肉的时候总是一不小心就炒老了，白白浪费了这么贵的食材。
【香菜炒牛肉】
- 在家炒牛肉总是感觉炒不嫩，很老很柴。今天就来给大家分享几个小妙招，香菜炒牛肉的正确做法，想要牛肉吃起来更加嫩滑，技巧都在这里，掌握好了方法挺简单，配上嫩嫩的香菜，脆嫩相间，加入一点孜然的异香，也是一道非常适合上班族的快手菜。
食材：牛肉，蒜蓉，小米椒，香菜。
调味料：盐，孜然，酱油，糖，料酒，淀粉
具体步骤：
- 1.如果自己在家里炒牛肉，想要吃起来滑滑嫩嫩，那腌这一步的工序就必不可少了。牛肉切成片状，加入姜丝、酱油、少许淀粉抓匀待用。最后加入食用油适量，锁住水分，让牛肉更嫩。腌制10分钟备用。
2.食材准备好以后开始烹饪，热油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入蒜蓉和小米辣快速翻炒几下。
几秒钟之后再倒入腌好的牛肉。热锅冷油下牛肉，能防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩，变得紧实难嚼。这也是炒牛肉滑嫩的秘诀之一。
- 3.牛肉翻炒之变色之后连入酱油，盐，孜然，糖少许转大火快速颠锅翻炒。
4.调料搅拌均匀之后，下入香菜快速翻炒两三下，滑嫩爽口的香菜炒牛肉就可以出锅了，是不是很简单呢？不知道你们学会了吗？
小技巧：
- 加水淀粉上浆，可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下锅更容易炒散，不粘连一起，还能锁住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。有人喜欢腌制牛肉的时候加点水，腌牛肉加点水进去充分抓匀，让牛肉把酱汁都吸收，这样等炒牛肉受热后还要挥发里面的水分，牛肉的汁水才不会流失太多，牛肉才更嫩。
