大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色东北菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色东北菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
东北经典特色菜？
锅包肉
锅包肉是一道最具代表性的东北菜品，记得当初第一次去东北，当地朋友就点了这道菜，色泽金黄，口酸味甜，外脆里嫩，至今记忆犹新。
锅包肉，相传是由光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文创作而成。据说，锅包肉本来是咸鲜口味，为了适应外国人的口味，改为了酸甜口味。
古代东北十大名菜？
东北地区是中国的一个地理大区，包括辽宁、吉林和黑龙江三个省份。东北菜肴具有独特的地域特色和风味，以下是一些古代东北地区的名菜：
- 锅包肉：原名“锅爆肉”，出自于黑龙江省哈尔滨市，它的主料为猪五花肉，经过烹调后，色泽金黄、口感酥脆，散发出诱人的香气。这道菜的口感酸甜适中，层次分明，是东北美食中的经典之作。
- 白肉血肠：亦称“酸菜炖白肉血肠”，是满族人的传统美食。它的主料为五花肉、血肠和酸菜，烹制过程中***用慢炖的方法，使五花肉的肥而不腻与酸菜的清爽完美结合。这道菜具有浓郁的东北风味，吃起来让人回味无穷。
- 小鸡炖蘑菇：是一道营养美味的家常东北菜。它的主料为鸡肉和野生蘑菇，经过烹制后，鸡肉鲜嫩可口，蘑菇醇香四溢。这道菜具有高蛋白、低脂肪的特点，同时也富含多种营养成分。
- 溜肉段：是东北传统名菜之一。它的主料为猪里脊肉，经过腌制、挂浆、烹炒等工艺，配以青椒、洋葱等蔬菜，制成一道色香味俱佳的佳肴。这道菜的口感外酥里嫩，味道酸甜适中，让人一吃难忘。
东北著名十大菜系？
中国的著名菜系中不包括东北菜，但近些年随着东北人在全国各地的增加，东北菜也上了台面，东北菜的特点是大锅炖菜，其中非常受欢迎的东北菜有酸菜炖粉条、小鸡炖蘑菇、汆白肉、锅包肉（讲究酥脆）等，冬天里坐在坑上吃着热呼呼的杀猪菜老美了。
小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，锅包肉，得莫利鱼，东北酱骨头
猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多，加之虽然都是东北范围亦有地域区别，故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。
1、锅包肉
锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。锅包肉不仅是东北地区老百姓饭桌上的常见菜，也是一道闻名东北的特色名菜，有东北年菜的称谓。锅包肉以猪里脊肉、青椒等为主料，通常是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金***捞起，再下锅拌炒勾芡即成。此菜特点是外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜，男女老少都爱吃，为正宗东北十大名菜之一，堪称东北第一名菜。
2、白肉血肠
白肉血肠，又叫酸菜炖白肉血肠，或白肉酸菜血肠，是名闻东北的地方名菜，以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年历史，是吉林传统名菜，属于东北菜系中的吉菜。白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表，还是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。白肉血肠入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。
3、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，也是辽宁特色菜之一，属于东北菜，主要食材为鸡肉、干蘑菇和粉条，蘑菇选用野生榛蘑，榛蘑可以提升出鸡肉的香味，成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂，粉条滑爽而绵实，营养价值很高，很多人都爱吃。这道菜做法简单，营养丰富，对老人或者孕妇尤其有益。这道东北菜经典菜名，不仅是年三十的主菜，还是招待来宾的招牌菜。
4、得莫利炖鱼
得莫利炖鱼是东北十大特色菜之一，起源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村，选用当地松花江所产的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走，成为一道闻名的黑龙江特色菜。如今的得莫利已经成为一个旅游胜地，甚至有许多外地的朋友不远千里慕名而来，就为品尝真正的得莫利炖鱼是什么味道。
