大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏季吃的菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍夏季吃的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
夏天有什么简单开胃菜？
夏天需要降暑祛燥，适合夏天吃的开胃菜很多，荤的、素的都有。我这里给大家荤素各推荐两道菜吧，推荐的准则是，适合夏天降暑祛燥，素菜为当季菜，荤菜健康低脂制作简单。
两道开胃荤菜
1、泡椒鸡爪：绝对是夏天开胃爽口的一道美食，鸡爪富含大量胶原蛋白而不含脂肪，多吃不胖，更是夏日里爱美女士的最佳选择。商店里虽然有成品可以购买，但是自己制做会多出几分满足感。
制作方法：鸡爪减去指甲，剁成两半，用清水泡2个小时，去除血水。然后我们烧热清水，倒入鸡爪、放入姜片、花椒、八角、香叶，大火烧开转小火，大约8分钟，煮到鸡爪能用筷子轻易穿透。把鸡爪捞出放入加入冰块的水中快速量凉，再用购买回来的泡椒浸泡一天就可以了。
2、南京盐水鸭配灵魂辣油：鸭肉性凉、高蛋白低脂肪，南京盐水鸭皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口，是冷吃菜的代表菜，冰镇后口感及佳，而且它可以和酸辣蘸汁完美搭配成为美味开胃菜。盐水鸭和蘸汁的制作也很简单。
制作方法：800克盐和十三香炒出香味，和味精600克，5升水搅拌均匀，把处理干净的整鸭1~2只泡在水中6个小时。然后用清水煮40分钟，关火泡15分钟捞出，等冰镇凉后就可以吃了。蘸汁的做法是，蒜末、花椒粉、辣椒粉按1比1的量平铺碗底，淋入热油激发香味，再挤入柠檬汁就可以了，喜欢酸甜口的，可以选择购买成品酸梅酱、也很美味。
两道开胃素菜
1、凉拌腌黄瓜片：七月份是黄瓜大量上市的季节，价格片，我们可以把黄瓜切片后晒到半干后凉拌后吃，也可以放入冰箱长时间冷藏作为以后的开胃小菜。
制作方法：黄瓜切成5毫米的片，用盐腌制2小时后用用纱布包裹，重物压5个小时压出水分，再到太阳晾晒2小时，就可以储存了。吃的时候，用食用油炒香蒜蓉和尖椒，拌到腌制好的***里，放入适量的味精和少许白糖，再放点点白醋或挤上柠檬汁就可以了。
2、青椒擂皮蛋：这是一道很有代表性的开胃湘菜。青椒煎出虎皮和皮蛋、蒜子用擂钵擂在一起，然后拌入生抽和蚝油就好了，冰镇后的爽辣。能让你胃口大开，多吃两碗饭。
你好，很高兴回答这个问题，夏天热，多少会影响我们的食物，所以做饭人多少要花点心思，这样家人吃起来胃口比较好点，也更香点。
下面分享3道我家最近常吃的开胃小菜，家里的大人小孩吃的都特别香。
一：香煎土豆块
1，土豆削皮洗净切块，焯水2分钟，土豆半熟即可，捞出沥干水分备用。
2，切点青椒块、洋葱块、蒜末备用。
3，平底锅刷一层油，均匀的铺上土豆，煎至两面焦黄盛出备用。
4，锅里加适量油，倒入蒜末爆香，加入青椒块翻炒一会，再倒入洋葱块翻炒至青椒块和洋葱块断生。
5，再倒入土豆块翻炒，加适量盐、鸡精、生抽、芝麻翻炒均匀即可出锅了。
二：糖醋鸡柳
1，鸡胸肉洗净切长条，加一个鸡蛋，适量淀粉、盐、料酒，腌制10分钟。
您好，我是@宝妈甜甜的厨房 很高兴能够解答您的问题。
夏天天气炎热，导致我们的胃口大大下降，油腻的、烫口的都不喜欢吃，所以夏天大多数以凉拌菜和炒菜为主。下面给您介绍几道适合夏天的简单开胃菜！
1.凉拌茄子
具体做法：长茄子洗净后切成大小均匀的长条，放入蒸锅中蒸熟，大概5分钟左右开盖看一下是否变软并用筷子插一下，能够轻松插透就可以端出来晾凉了。蒜瓣剥好，香菜切碎。将蒜瓣用刀拍一下后放入蒜臼子中捣碎成泥。蒜泥放入碗中，调入适量的生抽、蚝油、米醋、白糖、食用盐和芝麻油，并用勺子搅拌均匀。茄子凉透后放入凉拌盆中，香菜碎也放入，再把调好的料汁倒入。用筷子把茄子和料汁搅拌均匀，尝一下咸淡，不咸可以再加盐。最后将拌好的茄子倒入玻璃碗中，撒入适量的熟白芝麻就可以上桌啦！
2.卷心菜[_a***_]粉丝
具体做法：卷心菜洗净切丝，鸡蛋打散，粉条泡软，切点蒜片，锅内倒油，油热后先放入鸡蛋液，把鸡蛋炒散盛出备用，再倒点油用蒜爆锅，放入卷心菜翻炒均匀，放入粉条，倒入适量的生抽、蚝油和盐，翻炒几下后倒入之前盛出来的鸡蛋块，撒入黑芝麻翻炒均匀再倒点香油出锅即可！
具体做法：木耳和腐竹提前泡发洗净，再焯水，捞出晾凉；黄瓜用刀拍碎，切段和木耳腐竹放一到凉拌盆中；小米辣和蒜切末放小碗里，浇上一勺热油炝出香味；再往小碗里调入适量的醋，味极鲜酱油，蚝油，盐，白糖，香油，花椒油，把它们混合均匀；把混合好的料汁浇在提前准备好的木耳黄瓜腐竹上，用筷子搅拌均匀；最后盛入盘中撒入适量的黑白芝麻即可。
4.蚝油生菜
具体做法：生菜切根掰开叶洗净备用。蒜瓣切末备用。锅内烧开水，水中滴入两滴食用油，关火后，放入生菜翻面迅速捞出摆入盘中。另起锅烧油，油热放入蒜末，炒至微微黄，倒入蚝油生抽，翻炒均匀。倒入水淀粉，收汁，不要收的太浓稠，要不然倒在生菜上会跟果冻一样。将炒好的蚝油汁均匀的倒入之前捞出来的生菜上面，撒上熟黑芝麻即可上桌！
