大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拿手好菜大全菜谱图的问题，于是小编就整理了2个相关介绍拿手好菜大全菜谱图的解答，让我们一起看看吧。
拿手好菜简单做法？
拿手好菜通常是指一个人最擅长或最自豪的菜肴。这里我提供几个简单但受欢迎的拿手好菜的做法，你可以根据自己的喜好来选择：
### 番茄炒蛋
**材料：**
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 糖 少许（可选）
- 葱花 少许
- 食用油 适量
你有哪些拿手菜？秘诀是什么？
上初中那会儿 有时候会三五好友到同学家聚会 每人都做一道拿手的菜 凑上一桌 边吃边喝 谈天说地的聊 现在想起来还津津有味 当然学做的第一个拿手菜就是雪衣豆沙 和老爸学的 每次用筷子搅鸡蛋清都会搅拌到手抽筋才能够达到最佳效果 现在好了有打蛋器 其实雪衣豆沙是吉菜传统风味菜肴之一 在长春这座城市传承已有百年历史 虽说制作的原材料很简单 只有豆沙和蛋清 但在当时是非常考验厨师功力的一道传统吉菜 其形圆色白似朵朵棉桃而雪花中心那一点豆沙红 又给人意外的惊喜 ...
1.自己种的红豆挑洗干净 用高压快锅烀熟加适量白糖再用料理机粉碎成泥状
3.鸡蛋打散把蛋清分离出来 用打蛋器打发成棉团状的硬性发泡
4.打发好的蛋白放两勺干淀粉 拌匀成蛋白糊
5.用大小合适的园勺将红豆球裹上蛋白糊
6.锅中放色拉油适量烧至四五成热 放入裹好蛋白的红豆球炸 不停翻面至膨胀微黄
7.捞出控油装盘
我是四川人拿手好菜有:1.辣子鸡，2麻婆豆腐，3豆腐三重奏。，这三道菜那我们就说其中一道菜的秘诀精髓:
第一道辣子鸡，他的精髓就是四个特点，辣 麻 酥 香，进嘴第一口感一定要层次分明口味先后顺序辣 麻 酥香，一定不能乱是灵魂。
它的做法秘诀:
选材子鸡一只洗净用刀切成一公分左右鸡块，一定切均匀，这样受热入味才均匀，然后穿水沥干，准备辅料:二斤条干辣椒切差不多一公分长，姜切片，青花椒，红花椒， 八角(增香)，郫县豆瓣酱(提色香增味)，调料，盐 味精 鸡精 酱油 白糖(中和酱油混合菜油鸡肉的涩味)放少量。
起锅烧油，油温100度左右把沥干的鸡放入锅中翻炒，大火快速翻炒让鸡块中的水份充分蒸发又不容易糊锅，一分钟后这时候几块差不多八成干，小火放入豆瓣酱翻炒，几秒后放入干辣椒八角花椒这时候的油温70～80度刚刚好放干货不会糊掉也容易出味增香，小火翻炒20～30秒放酱油开大火翻炒差不多40秒小火，放入盐 鸡精 味精(顺序一定不能乱不然高温久了味精化学反应对身体不好)快速翻炒10秒关火起锅。后面两道菜那就更厉害了，视屏里慢慢分享给大家。
（1）简单（不需要亮瞎眼的高超技巧）；
（2）硬菜；
（3）好吃。
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（1）大盘鸡
三黄鸡、青椒、土豆，花椒爆香捞出，下冰糖融化后放鸡肉炒糖色，之后倒入豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、老抽，最后倒入啤酒，盖锅盖焖到八分熟后放土豆青椒，十分钟后出锅！有条件配皮带面，好吃到爆！
上一张真大盘鸡镇楼
（2）金针肥牛
也是很简单的菜，金针菇和肥牛片过热水，下锅和剁椒（海南黄灯笼椒最佳）一起炒，之后放高汤（牛肉浓汤宝也可），白醋，焖熟即可，喜欢的里面加粉条也好吃！
到此，以上就是小编对于拿手好菜大全菜谱图的问题就介绍到这了，希望介绍关于拿手好菜大全菜谱图的2点解答对大家有用。
