大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉菜食材图片大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍凉菜食材图片大全的解答，让我们一起看看吧。
现在天气热了，你们会做凉菜吃吗？都做哪些凉菜呢？
凉菜当然是夏季的必备菜品，凉菜的做法一般是将食材焯水处理后，添加醋、蒜、辣椒油等配料和调味剂而做成的菜肴。有些食材也是可以直接拌来吃的，不需要做任何加工。
由于各地方的饮食习惯和口味的不同，所以凉拌菜的做法也五花八门。
其中三大类比较热门:那就是四川的麻辣，湖南的香辣，贵州的酸辣。
其实吃凉拌菜也是有讲究的，每一道凉拌菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。
红油辣椒、油盐酱醋等调味料的配比的多少，赋予了每一道凉菜不同的味道。在吃前将各种食材和酱汁拌匀，酸、辣、香麻的感觉在口腔中散发开来，醒胃又养生。
我要介绍的凉拌菜，主要以湖南的香辣为主。都说湖南人喜欢吃辣，其实湖南真正的辣在湘西。
湘西的凉拌菜口味独特，食材很有特点，受到很多人们的欢迎。
凉拌米豆腐
准备食材:米豆腐1斤、小葱两棵切成葱花、大蒜两瓣，盐、鸡精、麻油、香芝麻油、醋、红油辣椒、花生米。
1、装一盆凉开水，米豆腐切成立方小块放入水中，用漏勺搅拌弄散后捞出沥干水，装深盘里待用（米豆腐可以自制也可以市场上买，自制会有点繁琐）
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说起夏天，那是夏日炎炎、热火朝天啊。随着气温的升高，人的脾胃也不是很好，当然脾气也随之变得固执。那怎样才能解决这些问题呢？那就是做一些清凉的凉菜。在这里呢，淘姐就为大家介绍下夏天常吃的几种凉菜以及做法。
1.凉拌黄瓜
食材：黄瓜、芝麻油、干辣椒、陈醋、生抽、香菜。准备一条洗净的黄瓜，进行拍打，拍打成碎块状，自制调味汁（生抽，陈醋，芝麻油，干辣椒混合），将拍打的黄瓜切段，将调味汁倒入盘中与黄瓜搅拌均匀，撒上一些香菜提味即可食用。
2.皮蛋豆腐
食材：嫩豆腐一盒、皮蛋3个、大蒜少许、酱油适量、耗油一小勺、醋一小勺、辣椒油一勺、香菜少许。将嫩豆腐打开，切成横竖块状，放入盘中，将包好的皮蛋洗净，切成丁，把准备好的大蒜切成粉末状，香菜切段，将切好的皮蛋撒在豆腐上，碗内倒酱油、醋、耗油、辣椒油进行搅拌，搅拌均匀淋在准备好的皮蛋豆腐上，撒上一些香菜即可食用。
3.糖拌西红柿
食材：2-3个西红柿、白糖。将洗净的西红柿切快，切好之后放入盘中，撒上一些白糖即可食用，这可以说是最简单的操作了。
4.凉拌土豆丝
食材：土豆2个、红油、辣椒油、盐、鸡精、干辣椒。将洗净的土豆切丝，锅内煮水，将切好的土豆丝倒入锅内煮开，将煮开的土豆丝捞出，倒入盘中，加入辣椒油，干辣椒、盐、鸡精、红油搅拌均匀，即可食用。
很高兴回答这个问题：天气越来越热，人们的食欲自然减退，凉菜越来越成为大家餐桌上的主角，或脆嫩，或清爽，或醇厚，无一不打开人的味蕾，使人胃口大开，是夏日餐桌上很受欢迎的爽口菜，凉菜看似简单，其实它里面蕴含了很多，讲究也很多，因为在筵席中，它通常是最先出现在餐桌上的，又被称作“见面菜”“迎宾菜”，它的出现首先就决定了大家对筵席的最初印象和好感度，所以凉菜的作用还是很大的，是饮食文化中很重要的存在。
其实凉菜更讲究的是食材的新鲜度，刀工上的处理，食材切配大小，厚薄，完整性，是否均匀，都是很有要求的，食材搭配上讲究合理，色彩协调上要合理，而且色香味得俱佳，更重要的是摆盘造型也很重要，我记得以前老师常说的一句话“快炒菜，慢装盘”，说的也是这个道理，所以说凉菜最终呈现要求的是“色香味型”俱佳，说它简单其实也不简单，所有的技巧与学问只能沉淀在日常的实践和累积中。
凉菜好不好吃，其关键步骤在前期的准备工作中，第一就是食材必须新鲜，食材搭配合理。第二就是酱料的制作很关键，说到这儿“甜辣味，酸辣味，酸甜味，糊辣味，咸鲜味，麻辣味，香辣味”等的味型，按各种调料的比例搭配混合，以凸显某种味道的适口，其实在家常做法中讲究按自己喜好来加大或减少某一种调料的量来达到适合自己的口味为准，没有那么复杂，待会我在最后给大家分享几种万能调味汁的制作，希望大家喜欢。
第三就是在制作过程中调料的选用，选醋尽量选用米醋或者凉拌醋而不用陈醋，用熟料油或香油而不用生油，用生抽或味极鲜而不用老抽。
第五有些凉菜冷藏后的效果更好，还有很重要的一点，餐具的选择，使摆好造型的凉菜更会赏心悦目。
家庭中拌凉菜的
简单技巧，提前熬好料油和辣椒油，每次拌菜时加上一勺，再加上酱油醋和糖，喜欢吃蒜的加蒜泥，芝麻酱可以用料油加水澥开加入凉菜中，特别美味。
料油和辣椒油的制作，我以前分享过，这里就不多说了。
下面分享几款万能调料汁的制作：
第一种“酸甜汁”可以拌食蔬菜水果，锅中放三中碗水，胡萝卜多半个切的片放入，洋葱半个切丝放入，芹菜3根切段放入，香菜一小把切段放入，熬煮20[_a***_]，然后加入橙汁2勺（饭店里汤菜里用的公共勺），白糖3勺，米醋2勺，盐少许，生抽1勺，使调料化开，出锅前加入半勺蜂蜜，半勺苹果醋（没有可以不加），蚝油半勺，搅拌均匀，即可盛出晾凉，晾凉后封入玻璃瓶或雪碧瓶中放冰箱冷藏保存，可放一个星期不坏，随用随取，非常方便。
到此，以上就是小编对于凉菜食材图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉菜食材图片大全的1点解答对大家有用。
