大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清真凉菜菜谱大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍***凉菜菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
回民十六个菜菜谱?
鸳鸯鸡、油焖大虾、红烧猪蹄、清蒸鱼、腰果丁、梅菜扣肉、八宝饭、上汤白果猪肚、蒸花枝片、炒羊排、鸽子汤、鲍鱼。
凉拌菜、蛋卷肉、青椒羊肚、白灼虾、拔丝红薯、红烧肉、糖醋鱼、四喜丸子、乌鸡汤、炒时蔬、炒粉、八宝饭。
陕北凉菜有哪些?
陕西凉皮种类繁多,做法各异,调拌时各具特色,口味也不同,在这里,仅举出几种。
麻酱凉皮
一种典型的***吃法。其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底,然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时,把面皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
秦镇凉皮
以大米粉为原料制成,因产于户县的秦镇,也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状,平铺在多层竹蒸笼内,旺火蒸熟。吃时,用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝,加入辅料青菜、小豆芽等,调入佐料,好的口味全在辣椒油上,调好的凉皮全呈红色,辣里香。
汉中凉皮
因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆,又叫水磨凉皮。制作时,将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。
岐山擀面皮
岐山县制作的最佳。制作时,将小麦粉洗出面筋,把淀粉擀成薄饼,上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主,辅以洗出的面筋丝,在一小铁锅内拌合均匀,盛盘而飨客,其口味主要特点是酸、辣、香。
陕北凉菜有很多,首先是五香酱牛肉,色酱褐,软烂适度,清鲜可口,五香味厚。
酱香猪手,酱香十足,酥而不烂,香而不腻,满嘴留香。
大葱猪耳,色泽红亮,质地脆糯,辣中带甜,味浓鲜香。酱骨架啃起来回味无穷。
擂蒜茄子,材料和做法虽然简单,那味道却相当诱人。陕北还有很多具有特色风味的凉菜,有机会一定要一一品尝。
云南回族清炖牛肉的做法?
1、牛肉切块,骨头敲段洗净放入锅内,注入凉水浸没肉块、骨头,用大火煮起沫,将浮沫打捞干净,投入草果、八角、花椒、姜转用小火煮约3-4个钟头(以煮透为准)。
2、牛肉捞起,放凉,切片,倒回汤内重新煮开。
3、葱花、薄荷 、味精、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒油放入一只碗仙,把煮开的肉片、汤浇入碗中,即可。
特点:
1、操作简单,适应家庭制作。
2、肉质细腻,汤鲜美,钙量丰富。 3、牛肉切片后,也可单独作凉菜食用(中配调料)。
关键:
1、煮肉时,一定要将浮沫打净。 2、牛肉煮透切片时,一定要放凉。 3、调料可随自己口味放多,放少或不放。
老***清炖牛肉是***人民炖牛肉的一种做法,牛肉鲜美,清汤可口,具有很大的营养价值。下面就为大家介绍一下具体的做法。
工具/原料
牛腰窝肉 (1500克)
葱姜 各50克
花椒大料 适量
蚝油 15毫升
1、将买来的牛腰窝肉清洗干净,切成较大块,葱姜等辅料切好备用。
到此,以上就是小编对于***凉菜菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于***凉菜菜谱大全的3点解答对大家有用。