大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于娟子美食菜谱大全牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍娟子美食菜谱大全牛肉的解答，让我们一起看看吧。
怎样做大白菜炒牛肉？
***炒牛肉是一款家常菜肴，盛行于北方。特别是西北地区，突出酸，咸，鲜，辣，香五种味道，常常作为面，饭的盖浇菜。
与***炒猪肉浓油重脂气息相比，***牛肉非常富有地域风情，而且是居家美食！非常适合冬季吃！当然夏天也可以，值得一提的是反季节大***要冰镇一下，口感会好很多。
做法如下：
一，横切牛肉竖切鸡，切牛肉片不必肥厚，肉片不必宽大。牛肉尽管是怕老的肉，为了牛肉保持本味，老王不建议这款菜使用淀粉。仅仅事先少许精盐料酒腌制即可。
二，***优选胶东大***。大***撕开菜叶，***帮子和叶子分离，棒子去掉根部，竖切成条更入味。叶子可手撕小块。
三，热锅冷油，五分热下花椒粒，出香后捞出丢弃，依次放入姜丝，葱花，干辣椒，继续小火煸炒，出香后下腌制好的牛肉片，变色后立马放入***切条，改大火掂锅翻炒。
四，此时加入少许老抽改色，这一步加入食盐，加香醋持续翻炒，菜根断生后加入***叶继续翻炒。
五，在大火中，***少许出水，加入鸡精出锅。值得注意的是，香醋加入后的步骤需要快速炒熟装盘，才能保持酸香味道最佳口感。
***烧牛肉是一份下饭的菜，拌饭的菜，也是拌面的菜，这道菜吃了还想吃，注意烹饪牛肉时的火候，你一定能做出弥漫厨房的香味！
牛肉羹怎么做美味？
1.牛少量切末（不要机器绞，要手剁才有肉感），内脂豆腐一盒切丁，海参一头切片，少量姜切末，黑胡椒碎粒少量备用。
2.最大火，往窝里倒两碗冷水，下牛肉末（切记一定要冷水下锅，不然牛肉会特别老），水开快开时依次加入姜末、黑胡椒，水开加入豆腐丁，至再次煮开，加入适量盐，再放入切好的海参，最后用玉米淀粉加少量生抽勾芡煮一分钟。当！美味的牛肉豆腐海参羹就好了[嘿哈]。
牛肉羹可是江南地区的一道名菜，香淳润滑、鲜美可口，不仅是饭店酒席上的一道普遍美食，也是经常出现在老百姓餐桌上的家常菜。牛肉羹的用材和做法都非常简单，陌上花就给大家讲讲我家常吃的牛肉羹做法吧！
主料：牛肉（可以肥瘦相间，也可以全瘦，根据个人喜好）
步骤 ：1、将牛肉洗净后细细地剁碎，在剁的过程中可以加入料酒去味。然后水烧开，将牛肉沫在沸水中过水后捞出；
2、香菇洗净切成碎丁，香菜也洗干净切得细细的，嫩豆腐也切成很小的小块，鸡蛋只需蛋清，处理好待用；
3、等锅内水烧开后放入牛肉沫和香菇丁、嫩豆腐丁。等水再开后加盐，再将生粉加水做芡汁倒入锅里，用筷子按同一方向搅拌。等汤汁浓稠后，倒入蛋清，用筷子快速搅开，最后撒入香菜沫即可出锅，如果不喜食香菜，也可用葱花代替。出锅前也可以加点白胡椒粉提味，但是有些人不喜欢这个味道，所以可加可不加。
因为这个汤以清淡咸香为主，所以完全可以不用再放味精、鸡精之类来提鲜。
再者，汤中的牛肉要保持滑嫩，在烧制过程中别煮太久，否则牛肉口感太老不好吃。
首先谢谢头条的邀请！
做牛肉羹所需食材:牛肉一块，鸡蛋清若干，香菜、葱各一根，适量淀粉。
1、把香菜，葱切末备用。
2、把适量淀粉调成水淀粉放入牛肉末，搅拌均匀。
3、把牛肉末煮熟焯水沥干备用。
4、把水烧开，放入沥干后的牛肉末，放入少许水淀粉勾芡一下，然后倒入蛋清，不停搅拌均匀煮开。
5、加入适量盐、鸡精调味，撒入香菜，葱末。好吃的牛肉羹就做好了！
首先谢谢今日头条的邀请。牛肉羹属于杭帮菜。浓而不稠 层次分明，香淳润滑、鲜美可口，是一道做法简单，价廉物美的开胃羹汤。
牛肉羹的种类比较多，本人知道的就有：西湖牛肉羹、泉州牛肉羹、藜麦牛肉羹、石狮牛肉羹、藜麦牛肉羹、蛋花牛肉羹等。这些牛肉羹的主要食材相同，但在做法上有一些差异。其中以西湖牛肉羹最为出名，当然也是小编的最爱。相信很多人听到牛肉羹三个字首先想的也是：西湖牛肉羹。
西湖牛肉羹是杭州人发明的，絮状的蛋花，洁白的豆腐，状似湖水涟漪，故以西湖为名。
下面我就来说说西湖牛肉羹的家常做法吧。
泉州牛肉汤怎么做？
泉州牛肉汤怎么做？
你好，很高兴回答您的问题：
首先准备牛胸口肉500克，
牛骨200克
葱头50克
胡萝卜50克
芹菜25克，盐适量。
1.牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深***（为提香保色）。
2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污色，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3、用上术料量煮汤[_a***_]需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
