大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方特色菜菜谱大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍北方特色菜菜谱大全大全的解答，让我们一起看看吧。
北方特色小吃？
1，津味锅巴菜
津味锅巴菜（俗称嘎巴菜）是天津独有的地方传统风味小吃，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售，逐渐传遍天津。
2，油旋
油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金***，故名油旋。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。
3，疙瘩汤
东北除了杀猪菜，还有什么农村特色菜？
东北堡子里的农家菜可谓食材丰富，特色鲜明，春夏秋冬四季不同，而且里里外外透着一股子实惠劲儿，这杀猪菜只不过是冬天里的一把火罢了。
春天里，万物复苏，被大雪封山憋屈了一个冬天的东北大地上，各种青翠的植物纷纷破土而出。各种山野菜纷纷端上了东北人的餐桌，什么曲么菜、荠荠菜、蕨菜、猫爪子、刺嫩芽、婆婆丁、袋蹦，或是洗净了生吃蘸酱，或是焯了水炒肉丝炒鸡蛋，都是春天里那个满桌香。
夏天东北家家户户园子里各路青菜都来，而最致命的便是茄子土豆拌辣椒焖子，大茄子大土豆用锅蒸熟了，同时七八个鸡蛋和了剁碎的辣椒再拌上两大勺农家酱蒸成焖子，怼吧怼吧和大葱拌在一起，就上高粱米水饭，再烀上一锅的青苞米，绝对撑死走不动。
秋天东北山货都下来了，什么松蘑、红蘑、滑子蘑、黄粘团子，不光能炖小鸡儿，炒土豆片、炒五花肉个个都是开胃下饭的利器。另外秋白菜下来，翠绿鲜嫩，打个饭包，炖个豆腐，堪比长生不老的吃法。
冬天的东北就是一个***横流的季节了，除了杀猪菜炖酸菜，铁锅吨大鱼、排骨炖干豆角、烀棒骨、大鹅炖土豆等等铁锅炖登上舞台，不涨10斤分量难过这个冬天呐！
东北的杀猪菜代表着东北的饮食文化，那么除此之外还有那些代表农村特色的菜呢？这就应该按东北农村的食材有关了。我想按季节来介绍一下。一，春天万物萌生，那漫山遍野的山野菜就成了东北一绝，刺五加，刺嫩芽，毛瓜子，猴子腿，山糜子，等山野菜用开水一汆，炸一盘鸡蛋酱那就是一道美食。大叶芹，包饺子，包包子，在东北一些餐厅，宾馆也是上乘美食。还有开江鱼，蛰伏了一个冬天的鱼体内的脂肪也消耗殆尽，这时无论是溪水中的细鳞鱼，柳根子，瞎嘎子，泥鳅鱼抑或是江湖中的白鲢，花鲢，草鱼等鱼类加工后味道鲜美，滑嫩无比。二，夏天，东北的夏天有一道非常著名的菜叫地癣皮，我的家乡叫地甲皮，它象木耳，只是生长在放过牛的草皮中，雨后它象木耳一样生长很快。农村人捡来后用水反复冲洗，做汤，炒鸡蛋，又是一绝。即使在大的饭店里也是上乘的一道菜肴。此外，还有少见的，外型象羊肚的羊肚蘑，清炒即可。市场价格五十元一斤。三，秋天，一到秋天诸君都已经知道了，那就是东北特有的山珍蘑菇，冻蘑，榛蘑，粘团子，松树伞，猴头蘑，不说大家都知道，炖小鸡，冻蘑(元蘑)炖五花肉，那味道，绝了。此外，长白山区特有的蛤什蚂，红烧，炖粉条。那可是山珍中的珍品了。四，冬天，天寒地冻，铁锅炖大鹅，明太鱼炖豆腐，猪肉炖粉条子，秋天腌制的辣***此时也正是好吃的时候了，坐在炕上那热气腾腾的炖菜分外诱人，食欲大增，喜欢喝酒的人难以抵挡住诱惑了。
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东北地区民族众多，习俗多彩，饮食文化的一个明显的历史特征，就是它的开放性，它以博大的包容性和巨大的消化能力，广泛地吸收祖国各地多民族的文化营养，又同样融进国外文化，从而使自身愈加丰富多彩充满活力。
今天给大家介绍一道在东北尽人皆知的菜品——小鸡炖蘑菇，它是我们东北代表性的农家菜，民间还流传着“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的俗语，可见东北人对它是无比喜爱的。小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。
小鸡炖蘑菇有一个来历；说是来源于东北的一句俗话：的说法。几乎是每个东北
在农村这道菜的做法通常是用大炒锅来炖制，而都市人则是多用炒锅将其爆锅，后再用高压锅来炖的方法烹调，这样是为了更加方便、快捷。
一，原料选用：这道菜的原料是：小鸡、榛蘑、粉条。具体要求是：
1.鸡通常选用小公鸡，新鲜宰杀的为最佳，若选老母鸡就会逊色多了。
2.榛蘑的个头不易过大，用东北话说叫做：榛蘑丁。而且绝不可用鲜的榛蘑，一定要晾晒已干的榛蘑，这样才会有味道。
3.无论是红薯粉或者土豆粉都要有一定宽度，若以粉丝下锅，在[_a***_]和品相上就会大打折扣。
到此，以上就是小编对于北方特色菜菜谱大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于北方特色菜菜谱大全大全的2点解答对大家有用。
