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健康绍兴几点放号？
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绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？
绍正宗梅干菜是用黄心芥菜做的，＜田间收割到家太阳晒半天左右，再用清水洗干净，凉干水用刀切断5公分左右，待干燥没蒸一至二天有点干澡后，用人工手搓加适量咸盐待柔软为止，再用缸内压实加石压实，待一星期后取出来太阳晒干就成了。拿在手中鼻子吻香味宜人就或。
让我这绍兴人来告诉你
一般原材料是芥菜，也有雪里红等，基本步骤是收割，清洗，晾晒，切段，入缸撒盐腌制，踩压脱水，最后晒干储藏，跟黄酒一样越陈越香。
烹饪的话有很多种：
1、二次加工成笋干菜：毛笋切小片，煮熟过水，加干菜同煮，加盐入味，晒干储藏，这样就成了笋干菜，菜有了笋的鲜香。笋干菜和梅干菜，都可以单独煮汤，尤其是陈年的干菜，夏天煮汤喝了去暑。还可以加入河虾，成为真正的三鲜汤，夏天也有用丝瓜同煮成丝瓜笋干菜汤，咸鲜解暑
2、梅菜肉：五花肉切小片，煸出油，加两片生姜，酱油调色调味，干菜入锅过油，等吸满油脂后，一同捞入蒸碗，撒上一点点糖，高压锅蒸个十分钟。一般第一次蒸完我不吃，因为不入味，第二天搅拌均匀再蒸一遍，那就可以了。也可以换成脂肪厚的猪肉，一定要膘多肉少，切小块，最喜欢下面浸着汁的肥膘，跟冰激凌一样，入口即化。
3、还有就是大同小异了的，比如蒸扣肉，蒸鲶鱼等，工序差不多。有些地区喜欢直接像炒菜一样泡发了炒大块肉，快餐店常见。
也可以做成干菜肉的包子，酥饼，烧饼等
绍兴梅干菜，严格来说应该叫作“霉干菜”，跟梅菜是两码事，很多人搞混了，应该是地方口音和笔误。
霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。芥菜味鲜，油菜性平，***质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味。
很多人会把绍兴霉干菜和广东梅菜搞混。
梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东的特色传统名菜，属于腌制食品。
梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：
苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花。
惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。
梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
梅干菜是用荠菜或者雪里蕻腌制再经晒干做成的。
梅菜扣肉：五花肉，梅干菜，葱姜，老抽，料酒，蒜末，糖，生抽，盐，淀粉。
1，选用四层肥肉相间的五花肉，切成大块，冷水入锅放入五花肉，葱姜料酒煮20分钟左右。
2，捞出后趁热把肉皮用牙签扎上小孔，四周均匀抹上老抽，然后把有小孔的一面放到盛老抽的盘子里让肉更入味，待肉凉了即可。
3，锅中烧油，放五花肉，煎至上色，猪皮可以多煎一会更好吃。
4，梅干菜提前浸泡40分钟，喜欢软的可以泡时间久点。洗净泡好的梅干菜，起锅放油，蒜末，料酒，糖，生抽，盐煸炒香，根据个人口味放调料。
5，煎好的五花肉切片，皮朝下排放到碗里，上面均匀铺上炒好的梅干菜，入锅蒸1小时左右。
6，蒸熟后，肉倒扣在盘子里，沥出汤汁倒入锅中淀粉勾薄芡，再次浇到肉上更好吃。
绍兴的梅干菜历史悠久。
一般农村家庭在每年下半年开始种植芥菜，待到第二年清明前后，挑一个晴朗天，全部割翻后在地里凉一天，第二天挑下地来洗净，然后在太阳底下晒干，待七成干后收拢，用大缸里腌制。一般来说有两种，一种是长条的，用整株腌，另一种短条的，就是用刀切碎来腌。
踏腌菜，是家里男劳力的事，这腌菜一定要事先在大盆里放上菜和盐，用手先揉捏微微潮湿，后放入大缸用力踩踏出水，上面再用大磨石压实。
过上一个半月，在太阳底下暴晒几天，放入坛子里收藏。
梅干菜主要有：梅干菜扣肉、梅干菜烧肉、梅干菜鞭笋虾汤等几种吃法。
煮什么汤好喝又营养又健康？
汤是一种很好的补益食物，以下是几种喝起来营养又健康的汤品：
制作方法：将半个玉米切块备用，猪排骨冷水下锅大火煮沸，撇去浮沫，加入玉米块、姜片、水，煮沸后转小火继续煮1个小时，加入豆腐皮再煮10分钟左右，加盐和胡椒粉起锅，撒上香菜即可。
2. 酸辣[_a***_]汤
材料：土豆、木耳、瘦肉、姜蒜、胡萝卜、鸡蛋、味精、料酒、酱油、白醋、油、盐、辣椒粉。
制作方法：将土豆和胡萝卜切成细丝备用，瘦肉切成薄片准备，木耳泡水后洗净，姜蒜切末备用，在锅中倒入适量油，热油后先爆炒姜蒜和辣椒粉，放入瘦肉煸炒，继续加入土豆丝、胡萝卜丝、木耳，再加入适量的水，烧开之后，加入白醋，料酒和酱油调味，最后淋入鸡蛋液，撒上味精煮开后即可。
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