卤鸡爪食材大全图片大全（卤鸡爪的做法及配料及做法窍门）

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本文目录一览：

鸡爪剪掉指甲，洗几遍，然后放水里泡29分钟。姜一块、八角5个、香叶6片、鸡爪洗净、生抽老抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓的。锅中放水烧开，把鸡爪焯水一遍。然后捞出淋水。

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

（图片来源网络，侵删）

食材：鸡脚适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、葱姜适量、料酒适量。鸡脚剁成小块，再洗清血水。

首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水，浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来。

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香辣卤鸡爪材料：鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。

卤鸡爪的制作方法和配料步骤如下：材料准备：鸡爪500g、大蒜6瓣、生姜2块、辣椒2个、料酒5勺、红烧汁3勺、冰糖1块、盐少许、香醋5勺、生抽5勺、蚝油2—3勺。鸡爪剪去指甲洗净备用。

煮25分钟就熟了；出锅，装盘上桌，香辣Q弹卤鸡爪做好了。小贴士焯水时鸡爪放点醋，容易出虎皮；鸡爪要小心溅油哦！所以要吸干水份和裹面粉；炸好的鸡爪要立刻用冰水浸泡；鸡爪的软硬度根据自己口味调整时间。

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1、方法步骤：将鸡爪和鸡翅膀清洗干净。清洗干净之后放入高压锅中，加入清水淹没食材。准备好所需配料，如果你是在超市买的成品卤料，比如好人家五香卤料，一包就够了。

2、步骤1 给鸡爪和鸡翅解冻步骤2 给鸡爪剪指甲，话说让我剪的满天飞啊，而且要对剪出的创伤视而不见。。鸡翅比较简单，只要用牙签扎几个洞，上上私刑就可以了。。

3、红烧鸡翅鸡爪的做法鸡趐、鸡爪。洗净，切二半，放料酒，老抽，姜片，腌制40分钟。热锅热油，炒鸡趐、鸡爪，倒入腌制的酱油水。加温水，没过鸡趐、鸡爪，大火烧开，转小火烧20分钟。

4、鸡爪剪去指甲洗净备用。请点击输入图片描述冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。请点击输入图片描述过冷水二次清洗。请点击输入图片描述配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。

5、将鸡爪鸡翅，入锅焯水。将鸡翅划两刀，将鸡爪的指甲切除。请点击输入图片描述一边准备干辣椒花椒。请点击输入图片描述准备生姜大蒜。请点击输入图片描述锅里热油，放入冰糖小火熬融化。

直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。想卤鸡爪子好吃可以放糖鸡爪500克，辅料油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，小葱50克，姜50克，大料20克。

鸡爪一份，并用剪刀剪掉爪尖，清洗干净。锅中加水，加入料酒，投入鸡爪焯水，水开后煮约5分钟。捞起鸡爪，在流动的水下冲洗血沫。一一洗净后沥水备用。配料准备。砂锅中先加入卤水汁。倒入各式香料。加入老抽。

老卤化开后，放入鸡爪和香料，在加入酱油、白糖、料酒、老抽，烧沸后改小火慢慢烧入味，注意浸泡鸡爪入味。

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