大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饮食健康中能量的计算的问题,于是小编就整理了2个相关介绍饮食健康中能量的计算的解答,让我们一起看看吧。
食品的营养成分怎么计算?
食品的营养成分可以通过化学分析、食品成分数据库和营养计算软件来计算。
首先,食品样品会进行化学分析,测量其含有的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维、维生素、矿物质等成分的含量。
然后,这些数据会与食品成分数据库中的标准数值进行比对,以确定食品的营养成分。
最后,利用营养计算软件,可以根据食物的重量或份量,计算出每种营养成分的含量,从而得到食品的营养成分表。这些数据对于人们了解食物的营养价值和制定健康饮食***非常重要。
蛋白质:蛋白质的含量可以通过食品中氮的测定来计算。每克蛋白质相当于1.23克氮,因此可以通过以下公式计算:蛋白质含量(克)= 氮含量(克)× 6.25脂肪:脂肪的含量可以通过提取食品中的脂肪,并测定其重量来计算。因此,脂肪含量通常以克为单位。需要注意的是,脂肪含量不包括脂溶性维生素(如维生素A、D、E和K),因为这些维生素是在脂肪中溶解的。
碳水化合物:碳水化合物的含量是通过减去食品中水分、蛋白质、脂肪、灰分和纤维素的含量来计算的。
食物的热量是如何计算的?
对健康的重视让人们对食物能量关注越来越多,尤其是正在减肥的人。我们经常说这种食物热量高,减肥的人最好别吃;购买预包装食品的时候看看食品标签,热量更是一目了然。食物的热量来自哪里,又是如何计算的呢?
食物的热量来自产热营养素,蛋白质,脂肪和碳水化合物,此外人体需要的营养素还有维生素,矿物质和水,后面三者是不产生热量的。每一克蛋白质和碳水化合物分别产热4kcal,而每克脂肪是9kcal。因此,即使不看食品标签,也能粗略判断含脂肪多的食物,热量肯定不会低,比如坚果类,油炸类,奶油类,汤圆等甜品类,以及先炸后炒的糖醋类菜肴等等。
我们生命的延续需要能量,即使什么都不做,呼吸,心跳,思维的活动也需要。能量和体重息息相关,能量摄入(食物)和消耗(基础代谢,食物热效应和体力活动)达到平衡,就能维持体重;相应的,能量长期剩余的结果就是长胖,长期亏空就会变得消瘦。
除了能量,还需要关注一下营养素密度,即一份食物,它某种营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的比值,除以该食物所提供的能量占每日推荐摄入能量的比值,所得数字越大,此食物的该营养素密度越高。比如一个50克的鸡蛋,提供的能量是78kcal,含蛋白质6.4克左右,那鸡蛋的蛋白质营养素密度就是(6.4/60*100%)÷(78/2000*100%),结果大约是2.5。
由此可见,食物中的能量和营养并不总是成正比。营养师们推荐优先选择高营养素密度,低能量的食物,同时遵循食物多样,营养均衡的饮食原则,这样既能控制热量摄入,又能满足人体对各大营养素的需要。
(图片来自网络,感谢图片作者)
先强调一条大多数人都存在误解的常识:食物的热量是一个非常粗略的数字。国家标准对预包装食品的热量标注要求是:实际值不超过标注值的120%。也就是说,你看到一种食品标注的热量是100千卡,实际值只要不超过120千卡,就都是合格的。而非预包装食品,比如通常说的一碗米饭、一个馒头、一个水果等等,热量值就更加粗略。
计算食品的热量值有三种方法:
直接测量法:就是用特殊的装置把食品燃烧,测量放出的热量。这种方法是最直接的,但是很麻烦,在实际生产中几乎不会***用。
测量成分计算法:在绝大多数食物中,热量都来自于蛋白质、脂肪和碳水化合物。这三类食物成分有一个平均的热量值,蛋白质和碳水化合物是4千卡/克,脂肪是9千卡/克。碳水化合物中的膳食纤维复杂一些,一般是可溶膳食纤维按照2千卡/克计算,而不可溶膳食纤维不算热量。这样,只要测出这些成分的含量,就可以计算出热量来。不过,碳水化合物无法直接测量,是测出水分、灰分、蛋白质和脂肪等其他成分,用总量减去这些“其他成分”剩下的作为碳水化合物含量。
根据配方计算法:在食品生产中,大多数情况是根据配方来计算。一款产品的配方都确定的,使用的各种原料有相对恒定的营养组成。根据配方,也就可以算出各种营养成分的含量,再根据各自的热量值,就可以算出这种食品的热量。
至于大家通常引用的水果蔬菜肉类等“食材”的热量,是通过第二种方法测过一些样品,然后进行平均得到的“典型值”。这也是大家看到不同来源的数据可能相差较大的原因。
到此,以上就是小编对于饮食健康中能量的计算的问题就介绍到这了,希望介绍关于饮食健康中能量的计算的2点解答对大家有用。