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海刺参和平参的区别？
平参和海刺参的区别就是包含的品种不同，它们是包含和被包含的关系。平参包含的品种多，全世界共计有上千种，其中就有刺参这一类。海刺参包含的品种更少，所包括的范围更窄。跟其它海参品种相比，海刺参也有一些不同。比如，海刺参的底足比较短，比较粗壮，因而吸附功能就比较强，而其它平参品种的底足比较细，吸附能力较弱。
海刺参是一种属于温带品种的海参，多栖息于岩礁、乱石或沙泥底，伴有大型藻类丛生和大叶藻繁茂的平静海区，它以小的动植物，如有孔虫、腹足类及挠足类、底栖硅藻类等为食。主要生活在北太平洋沿岸浅海海域。在地理分布上的北限是俄罗斯的库页岛，美国的阿拉斯加沿岸；南限是日本的鹿儿岛，朝鲜半岛海，我国辽宁(大连）、山东威海、河北、江苏（连云港）等省浅海沿岸也均有分布。
干参是指晒干后的人参。
刺参是海参的一种，刺参也就是野生的海参，通常所说的海参指的是圈养海参，也叫养殖海参，它们的生长环境是不同的，刺参生长于深海区域没有污染，由于天然的环境的影响，受朝夕影响，没有固定的食物，多以海藻和海底的微生物为食，纯天然生长，生长周期长，蕴含的营养极其丰富，所以刺参肉质肥厚，口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高。
野生海参种类？
野生海参的种类很多，将近1000种，但能够被人们食用的海参数量也只有40余种。比较知名的有以下几种:花刺参，梅花参，白底辐肛参，黑海参，玉足海参，糙海参，海地瓜，海棒槌，蛇目白尼参等。一些在海底捕捞上来的野生海参是不能够随意被食用的，里面会含有这一些不好的成分，应选择常见可食用的海参吃。
海参的种类有，梅花参，绿刺参，花刺参，黑海参，黑乳参。
1，梅花参
梅花参（学名：Thelenota ananas）：刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达1米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。
2，绿刺参
绿刺参，Stichopus chloronotus（Brandt, 1835），刺参科刺参属的一种海参。体呈四方柱形。一般体长30厘米。沿着身体的棱角各有两行交互排列的圆锥形肉刺。
3，花刺参
花刺参（学名：Stichopus variegatus）为刺参科刺参属的动物，俗名方参、黄肉。分布于西从马达加斯加、桑给巴尔、红海起、向东到加罗林群岛、北到日本、南到澳大利亚、台湾岛以及中国大陆的广西、广东、海南岛、西沙群岛等地。
4，黑海参
黑海参，Halodeima atra （Jaeger, 1833），海参科海参属的一种海参。中国西沙群岛和海南南部沿岸出产很多，体长20～30厘米。
5，黑乳参
海参发黄还能不能吃？
海参内壁发黄可以吃,海参内部的淡***应该是海参的自然颜色，一般是受海参食物的影响。海参只有是刚加工出来的内筋才是白的，然后存放的时间越久，内筋就会慢慢变***。
因为生长环境以及食物不同，海参体内残留的颜色不同，内筋的颜色也不同，或白色，或淡***，或绿色等等，这时的颜色是内筋原本的颜色。
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